冠味精谷氨酸铵硒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种新的物质冠味精谷氨酸铵硒及其制备方法，包括以下步骤：(1)将谷氨酸、碳酸铵和氧化硒投入反应容器，磨碎后发生固相化学反应；(2)充分反应后，将产物放入烘箱，恒温加热产品；(3)冷却至室温后，获得产品谷氨酸铵硒。本发明的冠味精谷氨酸铵硒由谷氨酸、碳酸铵和氧化硒制备而成。由于谷氨酸是味精谷氨酸钠发挥作用的主要成分，本发明的冠味精谷氨酸铵硒亦可作为冠味精，用在食品调味增鲜和添加剂领域。此外，本发明的谷氨酸铵硒还具有补硒壮阳和抗衰老的作用，在制备防治肝病、昏迷症、阳萎、癌症、高血压、冠心病、心肌炎、克山病和大骨节病的食品和保健品中，可以得到广泛的应用。

说明书

技术领域

本发明涉及生物化工医药食品领域，尤其是涉及一种新物质冠味精谷氨酸 铵硒及其制备方法。

背景技术

味精(谷氨酸钠，NaC₅H₈NO₄)，是1909年日本味之素公司发现并申请专 利,含钠13.60％,含谷氨酸86.40％，其中，谷氨酸(C₅H₉NO₄)是味精之源。谷 氨酸的用途广泛，它本身作为药品，能治疗肝昏迷症，也可用来生产味精、食 品添加剂、香料和用于生物化学的研究。

硒Se是人、动物必须的营养元素，作为营养添加剂，有机硒人体容易吸收。 中老年人摄入一定量硒，可以抗衰老。对于中、青年男人，硒元素有助于提高 精子活力。此外，硒元素还有防癌排毒，预防心血管病，维持心脏正常运作。 抗氧化，提高免疫功能。对防治癌症、高血压、冠心病、心肌炎、克山病、大 骨节病等，具有良好的效果。因此世界卫生组织建议每天补充200微克硒，可 有效预防多种疾病的高发。美国医学科学院认为，硒的最低中毒量为每天900 微克，每天从饮食和硒制品中摄入的硒的含量若不超过400微克是安全的。

当今国内外没有同时补充硒元素的调味品，当今国内外市场上冠味精谷氨 酸铵硒还没有出现。

发明内容

本发明的目的在于填补现有技术的空白，提供一种冠味精谷氨酸铵硒的合 成方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种冠味精谷氨酸铵硒的制备方法，包括以下步骤：

(1)将谷氨酸、碳酸铵和氧化硒投入反应容器，磨碎后发生固相化学反应；

(2)充分反应后，将产物放入烘箱，恒温加热产品至完全干燥；

(3)冷却至室温后，获得产品冠味精谷氨酸铵硒。

进一步，所述步骤(1)投入谷氨酸、碳酸铵和氧化硒的摩尔比为2004：1000： 1。

进一步，所述步骤(1)的反应容器为搅拌球磨机。

进一步，所述步骤(1)的化学反应在常温下进行。

进一步，所述步骤(1)的化学反应的反应时间为30分钟。

进一步，所述步骤(2)的化学反应的加热温度为102℃。

进一步，所述冠味精谷氨酸铵硒的制备方法还包括步骤(3)：对反应结束 的产物分装，包装获得成品。

本发明的另一目的是提供一种新的物质冠味精谷氨酸铵硒，其按照上述任 一所述的制备方法制得。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：

本发明制备得到的冠味精谷氨酸铵硒，又名富硒冠味精，化学结构分子式 Se(NH₄)₂₀₀₀(C₅H₈NO₄)₂₀₀₄，白色结晶粉末，分子量328987.4，含硒0.02％，含铵 10.96％，含谷氨酸89.01％，纯度在99％以上(医药食品级)，溶于水。

本发明的冠味精谷氨酸铵硒由谷氨酸、碳酸铵和氧化硒制备而成。由于谷 氨酸是味精谷氨酸钠发挥作用的主要成分，本发明的冠味精谷氨酸铵硒亦可作 为冠味精，含谷氨酸89.01％，普通味精含谷氨酸86.46％，鲜味更浓郁。用在食 品调味增鲜和添加剂领域。此外，本发明的冠味精谷氨酸铵硒还具有补硒壮阳 和抗衰老的作用，在制备防治肝病、昏迷症、阳萎、癌症、高血压、冠心病、 心肌炎、克山病和大骨节病的食品和保健品中，可以得到广泛的应用。.

附图说明

图1是本发明的冠味精谷氨酸铵硒的制备方法的流程图。

具体实施方式

以下结合附图对本发明的优选实施例进行说明。这些实施例的用意只是说 明性的，而不应理解为对本发明的限制。

本实施例为冠味精谷氨酸铵硒的制备方法，包括以下步骤：

(1)称取谷氨酸294848.5g、碳酸铵96064g、氧化硒110.96g，将上述材料 混合，投入搅拌球磨机进行固相化学反应，开机反应半小时，反应生成谷氨酸 铵硒，化学反应式为：2004C₅H₉NO₄+1000(NH₄)₂CO₃+SeO₂＝ Se(NH₄)₂₀₀₀(C₅H₈NO₄)₂₀₀₄+1000CO₂↑+1002H₂O，反应条件是常温；

(2)充分反应30分钟后，从搅拌球磨机中放出产物；

(3)将产物放入烘箱，恒温102℃加热产品，至完全干燥；

(4)冷却至室温，获得产品冠味精谷氨酸铵硒称重，得到谷氨酸铵硒 328987.4g，然后包装成品。

本发明的冠味精谷氨酸铵硒由谷氨酸、碳酸铵和氧化硒制备而成。由于谷 氨酸是味精谷氨酸钠发挥作用的主要成分，本发明的冠味精谷氨酸铵硒亦可作 为冠味精，用在食品调味增鲜和添加剂领域。此外，本发明的冠味精谷氨酸铵 硒还具有补硒壮阳和抗衰老的作用，在制备防治肝病、昏迷症、阳萎、癌症、 高血压、冠心病、心肌炎、克山病和大骨节病的食品和保健品中，可以得到广 泛的应用。

以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的 技术人员来说，凡在本发明的精神和原则之内所做的任何修改、等同替换、改 进等，均应包含在本发明的保护范围之内。