一种烧烤风味蒜香剁辣酱及其制作方法

摘要

本发明公开了一种烧烤风味蒜香剁辣酱及其制作方法，它是先将红辣椒洗净、晾干；对红辣椒进行烘烤，烘烤至有辣椒香味逸出时止；然后将经烘烤过的红辣椒50-60重量份、去皮大蒜8-12重量份、豆豉8-12重量份剁碎混合后，放入大的容器内；并拌入生抽18-22重量份、耗油2-4重量份配比拌匀；密封酱化，在瓶口密封处加少量三花酒密封；最后用消毒瓶分装即成。本发明的优点是：用经烘烤过的红辣椒配制，风味独特，有烧烤香味；生产不受季节限制，四季都可以制作，保质期长。