制造热处理过的含大豆蛋白的酸性饮料的方法和由其获得的产品

摘要

本发明涉及在热保藏后表现出良好物理稳定性的含大豆蛋白的酸性饮料的制备方法。该方法包括提供具有3.0至5.5的pH、包含0.2至5重量%的大豆蛋白和作为稳定剂的至少0.1重量%的水溶性大豆多糖的水性组合物的步骤，其中大豆蛋白与水溶性大豆多糖的重量比为7:1至1:2，接着将该水性组合物加热至大于100℃的温度至少4秒。除此以外，本发明涉及通过这种方法获得的饮料。