生栗子的护色方法

摘要

本发明公开了一种生栗子的护色方法。本发明生栗子的护色方法，通过下述技术方案予以实现，将剥除内皮的生栗子浸泡在抗坏血酸水溶液中，所述抗坏血酸水溶液的质量百分比浓度在0.5～5％，浸泡温度在80～90℃，浸泡时间1～2分钟。本发明使剥除外皮和内皮的栗子果肉拥有和用栀子黄色素水溶液进行着色处理时一样的或更好的鲜亮黄色的生栗子的护色方法。