采用低温无氧环境加工魔芋微粉的方法

摘要

采用低温无氧环境加工魔芋微粉的方法，由清洗去皮、放入低温无氧室、粉碎、压榨、脱水、研磨、脱水、除湿干燥、风选、研磨、筛分、检验、均质入库十三大工序完成，其有益效果是：在低温无氧室内加工可以抑制多酚氧化酶的活性，防止褐变；将魔芋块茎粉碎压榨后甩干，研磨后再次甩干，可以预先去掉大部分水分；最后采用除湿机制造干燥环境，用低温风干的方法干燥，可以避免魔芋微粉因加温而褐变或糊化；风选去掉飞粉杂质后在低温环境中进行干研磨，可以提高魔芋颗粒的脆性，更容易获得更小的粉粒；筛分后将获得符合国家要求的魔芋微粉。这样生产的魔芋微粉不含硫，无糊化，颜色洁白，产品质量高。