一种利用大豆种皮生产大豆膳食纤维的方法

摘要

本发明涉及一种利用大豆种皮生产大豆膳食纤维的方法，包括：(1)在粉碎或未粉碎的大豆种皮中加水，调节其pH值为8-14后，加热至80-99℃，进行碱煮1.5-23小时，得到碱煮后的浆液；(2)分离上述碱煮后的浆液，得固形物，将上述固形物加水再次形成浆液，调节浆液的pH值为6.5-8.5；然后加入漂白剂，搅拌，加热至90-98℃，进行漂白，得漂白后的浆液；(3)将上述漂白后的浆液中的固形物分离，洗涤，干燥，粉碎，即得大豆膳食纤维。本发明的制备方法简单，原料来源广泛，成本低，对设备的要求低；本发明所得到的大豆膳食纤维的纤维含量超过90％。