与含有规定量目标己糖的原料糖不同的糖组成的糖组合物制造方法以及所制造的糖组合物的用途

摘要

本发明涉及能够制造廉价且安全的己糖的制造方法的开发及其组合物。具体地，本发明涉及含有规定量的目标己糖的糖组合物的制造方法，其特征在于，通过从碱性离子交换树脂、碱、以及钙盐选择的一种以上存在的体系中，处理由作为原料糖的己糖或者含有己糖的混合物构成的原料糖液，从而发生将作为原料糖的己糖转变成目标己糖的平衡反应的异构化反应，形成与含有规定量的目标己糖的原料糖不同的糖组成的混合糖，以及涉及含有D-阿洛糖和D-阿洛酮糖的己糖组合物及其用途。

说明书

技术领域

本发明涉及从原料糖液制造与含有规定量的目标己糖的原料糖不同的糖组成 的糖组合物的方法，以及所制造的糖组合物的用途。并且，涉及从被广义认为是 “异构化糖”的以葡萄糖和果糖为主要组成的混合糖制造含有阿洛酮糖和阿洛糖 的变型异构化糖的方法、所制造的含有特定量的阿洛酮糖和阿洛糖的变型异构化 糖、以及其用途。

[异构化糖的定义]

一般地，将特定组成比的葡萄糖和果糖的混合糖称作异构化糖，但是，本发 明所述异构化糖广义地被认为是以葡萄糖和果糖为主要组成的混合糖。

背景技术

以淀粉糖化形成糖化液，将其用葡萄糖异构酶处理制造异构化糖的制造方法 作为代表性的方法，将淀粉用酶水解形成糊精，再将其用其它的酶水解形成葡萄 糖溶液，即糖化液。利用葡萄糖异构酶的葡萄糖向果糖的异构化反应为平衡反应， 异构化糖的葡萄糖与果糖的比率一般为58∶42左右。再者，为了消除甜味不足，有 添加纯化精制果糖的情况，但是，该情况下的最终的葡萄糖与果糖的比率为45∶55 左右。该异构化糖由于生产成本低，作为甜味料被广泛用于软饮料或其他饮料， 在美国一年中消费800万吨以上。

近年来，稀有糖由于具有各种生理效果而被注目，研究盛行。并且，为了工 业性地广泛使用，高效地生产这些稀有糖是不可缺少的。

作为稀有糖之一的D-阿洛酮糖通过使D-己酮糖-3-表异构酶(专利文献1)作 用于D-果糖从D-果糖中以20-25％的收率生成。此外，也有报告在使用D-己酮糖 -3-表异构酶(非专利文献1)的情况下，以40％左右的收率生成D-阿洛酮糖，在 并用硼酸的情况下，生成60％左右的D-阿洛酮糖。在使用该酶的稀有糖的工业性 大量生产时，以酶安全性的确认为首，也必须依次克服对于成为酶源的菌体培养、 纯化精制、吸附剂等各生产工序相关的问题。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开平6-125776号公报

专利文献2：日本特开2001-352936号公报

专利文献3：EP 0 109 203 A1

专利文献4：PCT/JP2008/001240

专利文献5：日本特开2001-354690号公报

专利文献6：日本特开2006-153591号公报

专利文献7：日本特开2007-091696号公报

非专利文献

非专利文献1：Appl.Environ.Microbiol.，2008，74(10)，3008-13。

非专利文献2：Carbohydr.Res.，1987，169，13-21。

非专利文献3：J.Am.Chem.Soc.1955，77(12)，3323-5。

非专利文献4：生物工学会杂志，2008，86(9)，427-42。

非专利文献5：Metabolism，2010，59，206-14。

非专利文献6：J.Agric.Food Chem.，2003，51，1894-6。

非专利文献7：J.Clin.Biochem.Nutr.，2009，45，202-6。

非专利文献8：J.Oleo.Sci.，2004，53(9)，453-60。

非专利文献9：Rare Sugar Congress 2008 in Kagawa招贴发表Acute and  Chronic Toxicity of D-allose in Rats。

非专利文献10：Biochimica et Biophysica Acta，2001，1528，116-26。

非专利文献11：Biosci.Biotechnol.Biochem.，2006，70(9)，2081-5。

发明内容

发明所解决的课题

一方面，从十九世纪起，已知有被称作洛布雷·德·布律-埃肯施泰因(Lobry  de Bruyn and Alberda van Ekenstein)转变反应的、通过烯二醇的醛糖、酮糖的异构 化反应。该异构化反应为通过将某个己糖置于碱性条件下能够将其异构化为另一 个己糖的反应。使用该反应，己糖的异构化是可能的(非专利文献2)，但是，存 在为了以表示生理活性的浓度得到异构化物，需要与实际的工业生产效率不相称 的反应时间；以及由于焦糖化等生成物的着色明显随后的纯化精制困难等问题。 此外，在考虑批量反应的大量生产的情况下，由于设备规模、多工序等，现实的 工业性的利用困难。

关于通过上述方法得到的组合物的生理作用的利用，作为甜味的增强剂，虽 然提出了由甘露糖构成的甜味增强剂及其利用法的方案(专利文献2)，但是，之 后未能实用化，并且没有用作甜味剂、抗肥胖剂、摄食抑制剂、抗胰岛素性改善 剂、低热量甜味剂等的实际成果。

以异构化糖或砂糖为代表的糖类(同化糖)引发糖尿病或肥胖的情况一直被 视为问题。因此，期待以这些同化糖为基础的，甜味优良，并且不会引起上述疾 病的甜味料的上市。在本发明中，对克服这些同化糖，特别是异构化糖的上述的 副作用或者缺点的组合物进行了研究。

再者，根据非专利文献3，关于上述反应记载有使用离子交换树脂，从葡萄糖 生成山梨糖、甘露糖、果糖的反应，但是，并非如本发明那样将树脂填充入色谱 柱，与碱一起洗脱使得能够连续反应，其结果提高了生产效率。此外，关于如本 发明的D-阿洛酮糖，没有报告作为生产法的应用。再者，至今也未进行过对作为 含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的组合物的研究。。

此外，如上所述，稀有糖己糖的制造方法当从生产效率、安全性方面考虑时， 还未能获得工业性地可实用的制造方法。

因此，本发明从制造方法的观点出发，其课题为[1]能够省略使生产工序变 多的主要原因中的所需酶的生产工序以及酶的反应工序，再者，[2]确立期待消除 酶的泄漏、菌体残留物的混入等涉及安全性的问题而不使用稀有糖己糖的酶的制 造方法。

以防止在利用非专利文献2的洛布雷·德·布律-埃肯施泰因转变反应(参 照图1)时发生的明显的褐色变化，提高收率和生产率为课题。本文所述提高生产 率表示，[3]例如，能够大幅度减少用于除去明显的褐色变化物质的纯化用树脂量 和省略工序。再者，在本发明中，以通过经过离子交换树脂的柱防止褐色变化褐 色变化，提高目标稀有糖己糖的生产率为课题。再者，[4]也以解决当原料糖、氧 化副产物吸附于树脂时，反应变得不进展的问题作为课题。

此外，[5]以如何将在树脂上的反应向连续反应连接，构建反应、分离、副产 物的再利用的一系列的工业生产成套设备，如何能够减少生产工序为课题。[6]由 于通过色谱法将这些复杂的反应产物进行分离，因此，研究其分离条件也成为课 题。[7]再者，本发明课题为，为了不破坏色谱法的分离条件，将原料糖加入分离 的产物中得到一定的反应产物，得到工业系统。

再者，本发明从糖组合物的生理作用的观点出发，着眼于特定的己糖所具有 的生理作用，制造含有特定己糖的糖组合物，即，[8]本发明课题也为确立通过 使碱作用于己糖得到的组合物的用途，确定产物和组成比。

更具体地说，本发明课题为，例如，制造从被广义认为是“异构化糖”的以 葡萄糖和果糖为主要组成的混合糖、或者从葡萄糖和/或果糖中制造含有D-阿洛酮 糖和D-阿洛糖的变型的异构化糖、提供工业可实用的制造方法、提供含有特定量 的生理效果优良的D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的变型的异构化糖、以及其用途。

本发明课题为，解决上述[1]-[8]的课题，并且提供生产所有己糖的制造方法， 以及所得到的组合物的用途。

再者，此外，本发明的目的在于提供含有稀有糖的食品、医药品或者准医药 品(医藥部外品)、口腔用组合物、化妆品。

用于解决课题的手段

本发明人为了解决上述课题，通过反复专心研究而完成了本发明，本发明是 基于发现作为原料糖的己糖或者其混合物，在从强碱性离子交换树脂、碱、以及 钙盐选择的一种以上存在的体系中，能够转变成与原料糖不同的己糖而作出的。 其中，特别地有意义的是，将制糖业中所必须离子交换过程作为反应和纯化的场 所，即，以柱式方式进行连续反应，从而高效地生产混合糖，在其次的过程中进 行色谱分离，将副产物加入原料糖中，谋求高效的生产。再者，研究通过包括使 用离子交换树脂的情况的己糖的碱异构体化得到的糖组合物的糖组成和用途，直 至完成医药品、化妆品等的发明。

即，本发明将以下(1)至(14)的含有规定量的目标己糖的组合物的制造方 法作为要旨。

(1)为一种含有规定量的目标己糖的糖组合物的制造方法，该制造方法特征 在于：通过从碱性离子交换树脂、碱、以及钙盐中选择的一种以上存在的体系， 处理由作为原料糖的己糖或者含有己糖的混合物构成的原料糖液，从而发生将作 为原料糖的己糖转变成目标己糖的平衡反应的异构化反应，并且形成与含有规定 量的目标己糖的原料糖不同的糖组成的混合糖。

(2)上述(1)所述的含有规定量的目标己糖的糖组合物的制造方法，其中， 由作为原料糖的己糖或者含有己糖的混合物构成的原料糖液中的该己糖的浓度为 5.0％(w/w)-100％(w/w)。

(3)上述(1)或(2)所述的含有规定量的目标己糖的糖组合物的制造方法， 其中，由作为原料糖的己糖或者含有己糖的混合物构成的原料糖液中的该己糖为 从D-果糖、D-葡萄糖、D-阿洛酮糖、D-甘露糖、D-阿洛糖、以及D-阿卓糖中选择 的一种以上的己糖。

(4)上述(3)所述的含有规定量的目标己糖的糖组合物的制造方法，其中， 由作为原料糖的己糖或者含有己糖的混合物构成的原料糖液中的该己糖为以D-葡 萄糖和D-果糖作为主要组成的混合糖的异构化糖。

(5)上述(4)所述的含有规定量的目标己糖的糖组合物的制造方法，其中， 作为与规定量的目标己糖的原料糖不同的糖组成的混合糖的含有规定量的目标己 糖的糖组合物为含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的糖组合物。

(6)上述(5)所述的含有规定量的目标己糖的糖组合物的制造方法，其中， 该含有规定量的目标己糖的糖组合物为相对于糖类含量，含有0.5-17.0％的D-阿洛 酮糖和0.2-10.0％的D-阿洛糖的糖组合物。

(7)上述(1)或(2)所述的含有规定量的目标己糖的糖组合物的制造方法， 其中，由作为原料糖的己糖或者含有己糖的混合物构成的原料糖液中的该己糖为 从L-果糖、L-葡萄糖、L-阿洛酮糖、L-甘露糖、L-阿洛糖、以及L-阿卓糖中选择 的一种以上的己糖。

(8)上述(1)或(2)所述的含有规定量的目标己糖的糖组合物的制造方法， 其中，由作为原料糖的己糖或者含有己糖的混合物构成的原料糖液中的该己糖为 从D-塔格糖、D-塔罗糖、D-半乳糖、D-山梨糖、D-古洛糖、以及D-艾杜糖中选择 的一种以上的己糖。

(9)上述(1)或(2)所述的含有规定量的目标己糖的糖组合物的制造方法， 其中，由作为原料糖的己糖或者含有己糖的混合物构成的原料糖液中的该己糖为 从L-塔格糖、L-塔罗糖、L-半乳糖、L-山梨糖、L-古洛糖、以及L-艾杜糖中选择 的一种以上的己糖。

(10)上述(1)至(9)中任一项所述的含有规定量的目标己糖的糖组合物 的制造方法，其特征在于，在碱性离子交换树脂存在的体系中的处理时，预先在 碱性溶液中调制原料糖液，提高目标糖己糖的收率。

(11)上述(1)至(10)中任一项所述的含有规定量的目标己糖的糖组合物 的制造方法，其中，在碱性离子交换树脂存在的体系中处理之后，通过对酸性离 子交换树脂和/或混合树脂进行洗脱，从而在一系列的工序中进行反应、中和、以 及脱盐。

(12)上述(1)至(11)中任一项所述的含有规定量的目标己糖的糖组合物 的制造方法，其中，对于碱存在的体系中的处理时，原料糖液中的该碱的浓度为 0.005mol/l以上。

(13)上述(1)至(12)中任一项所述的含有规定量的目标己糖的糖组合物 的制造方法，其中，对于钙盐存在的体系中的处理时，原料糖液中的该钙盐的浓 度为0.005mol/l以上。

(14)上述(1)至(13)中任一项所述的含有规定量的目标己糖的糖组合物 的制造方法，其中，从所制造的与含有规定量的目标己糖的原料糖不同糖组成的 混合糖中分离该目标己糖，将残渣作为原料糖进行再利用。

此外，本发明将以下的(15)的类似糖的甜味料、食品、医药品或者准医药 品、口腔用组合物、或者化妆品作为要旨。

(15)一种类似糖的甜味料、食品、医药品或者准医药品、口腔用组合物、 或者化妆品，其特征在于：含有由上述(1)至(14)中任一项所述的方法制造的 作为与含有规定量的目标己糖的原料糖不同的糖组成的混合糖的、含有规定量的 目标己糖的糖组合物。

此外，本发明将以下的(16)的糖组合物作为要旨。

(16)一种糖组合物，其特征在于，是用上述(1)至(6)中任一项、或者 由上述(10)至(14)中任一项所述的方法，从以D-葡萄糖和D-果糖为主要组成 的混合糖的异构化糖、或者由D-葡萄糖和/或D-果糖构成的原料糖液所制造的，与 原料糖不同的糖组成的含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的糖组合物，其组成为，相对 于糖类含量，含有0.5-17.0％的D-阿洛酮糖和0.2-10.0％的D-阿洛糖。

即，通过用从碱性离子交换树脂、碱、以及钙盐中选择的一种以上存在的体 系，处理以作为原料糖的D-葡萄糖和D-果糖为主要组成的混合糖的异构化糖，或 者由含有D-葡萄糖和/或D-果糖构成的原料糖液，从而发生为将作为原料糖的D- 葡萄糖和/或D-果糖转变成目标D-葡萄糖和D-果糖的平衡反应的异构化反应而制 造的，与原料糖不同糖组成的含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的糖组合物，其组成为 含有相对于糖类含量0.5-17.0％的D-阿洛酮糖和0.2-10.0％的D-阿洛糖的糖组合 物。

此外，本发明将以下的(17)的抗肥胖剂、摄食抑制剂、抗胰岛素改善剂、 低热量甜味剂、或者类似糖的甜味剂为要旨。

(17)一种抗肥胖剂、摄食抑制剂、抗胰岛素改善剂、低热量甜味剂、或者 类似糖的甜味剂，其特征在于：含有上述(16)所述的糖组合物。

即，(a)以D-葡萄糖和D-果糖为主要组成的混合糖的异构化糖，或者D-葡萄 糖和/或D-果糖作为原料糖，将该D-葡萄糖和/或D-果糖以相对于糖类含量为D- 阿洛酮糖0.5-17.0％以及D-阿洛糖0.2-10.0％的方式转变成D-阿洛酮糖和D-阿洛糖 的混合糖作为有效成分的抗肥胖剂。

另外，在上述的(a)中，将“D-葡萄糖和/或D-果糖”作为原料糖的情况对 于包含下述1)-3)的实施方式的以下(b)、(c)、(d)、(e)也一样。

1)以D-葡萄糖作为原料糖，将该D-葡萄糖以相对于糖类含量为D-阿洛糖 0.5-17.0％以及D-阿洛糖0.2-10.0％的方式转变成D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的混合糖 作为有效成分的抗肥胖剂。

2)以D-果糖作为原料糖，将该D-果糖以相对于糖类含量为D-阿洛酮糖 0.5-17.0％以及D-阿洛糖0.2-10.0％的方式转变成D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的混合糖 作为有效成分的抗肥胖剂。

3)以D-葡萄糖和D-果糖作为原料糖，将该D-葡萄糖和D-果糖以相对于糖类 含量为D-阿洛酮糖0.5-17.0％以及D-阿洛糖0.2-10.0％的方式转变成D-阿洛酮糖和 D-阿洛糖的混合糖作为有效成分的抗肥胖剂。

(b)以D-葡萄糖和D-果糖作为主要组成的混合糖的异构化糖，或者D-葡萄 糖和/或D-果糖作为原料糖，将该D-葡萄糖和D-果糖以相对于糖类含量为D-阿洛 酮糖0.5-17.0％以及D-阿洛糖0.2-10.0％的方式转变成D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的混 合糖作为有效成分的摄食抑制剂。

(c)以D-葡萄糖和D-果糖作为主要组成的混合糖的异构化糖，或者D-葡萄 糖和/或D-果糖作为原料糖，将该D-葡萄糖和D-果糖以相对于糖类含量为D-阿洛 酮糖0.5-17.0％以及D-阿洛糖0.2-10.0％的方式转变成D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的混 合糖作为有效成分的抗胰岛素改善剂。

(d)以D-葡萄糖和D-果糖作为主要组成的混合糖的异构化糖，或者D-葡萄 糖和/或D-果糖作为原料糖，将该D-葡萄糖和D-果糖以相对于糖类含量为D-阿洛 酮糖0.5-17.0％以及D-阿洛糖0.2-10.0％的方式转变成D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的混 合糖作为有效成分的低热量甜味剂。

(e)以D-葡萄糖和D-果糖作为主要组成的混合糖的异构化糖，或者D-葡萄 糖和/或D-果糖作为原料糖，将该D-葡萄糖和D-果糖以相对于糖类含量为D-阿洛 酮糖0.5-17.0％以及D-阿洛糖0.2-10.0％的方式转变成D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的混 合糖作为有效成分的类似糖的甜味剂。

发明效果

根据本发明，能够从原料糖液制造与含有规定量的目标己糖的原料糖不同的 糖组成的混合糖。着眼于特定的己糖所具有的生理作用，能够制造含有特定的己 糖的糖组合物。通过在碱性离子交换树脂、碱或者钙盐存在的体系中，将含有己 糖的原料糖液转变成以己糖为原料糖的不同构造的糖，从而能够制造不同的糖组 成的混合糖。

更具体地说，例如，能够从被广义认为是“异构化糖”的以D-葡萄糖和D- 果糖作为主要组成的混合糖制造含有阿洛酮糖和阿洛糖的变型的异构化糖。

即，根据本发明，确立着眼于稀有糖己糖具有的生理作用的、含有该稀有糖 己糖的糖组合物的新制造方法，能够消除稀有糖己糖现有的使用酶的制造方法的 问题。此外，在现有的碱性条件下的己糖的异构化反应中，能够解决成为问题的 着色、纯化困难，通过化学法，能够制造稀有糖己糖。特别是，由于在使用离子 交换树脂的工序中进行了反应、中和、除去离子(脱盐)，能够大幅度地缩短必要 的工序。再者，通过以连续方式用碱洗脱反应树脂，能够提高离子交换树脂的反 应性。由此，能够得到以更高比率含有发挥功能性的稀有糖的，并且抑制着色的 混合糖。此外，通过该碱的洗脱抑制了树脂的反应性低下，因此，能够连续反应。 再者，能够将用于纯化的树脂量抑制在用于纯化因批量生产产生的褐色物的树脂 量的1/10以下。此外，如果使用本发明的制造方法，能够省略生产必要的酶的工 序，进而，可以不必加以注意作为使用酶的制造中的问题的酶或者酶生产菌的污 染、泄漏等。再者，根据本发明，能够提供能够廉价且安全地用于医药品或者准 医药品、口腔用组合物、化妆品以及食品的稀有糖己糖。

此外，根据本发明，能够提供着眼于特定的己糖所具有的生理作用的含有特 定的己糖的糖组合物、以及使用其的医药品或者准医药品、口腔用组合物、化妆 品以及食品。

更具体地说，例如，能够提供着眼于D-阿洛酮糖和D-阿洛糖所具有的生理作 用的、含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的糖组合物，以及使用其的抗肥胖剂、摄食抑 制剂、抗胰岛素改善剂、低热量甜味剂、或者类似糖的甜味剂。

对通过己糖的异构化而得到的组合物的特性和用途进行研究的结果，特别是 发现了含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的糖组合物具有优良的生理活性。即，发现了 含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖，优选含有相对于糖类含量0.5-17.0％的D-阿洛酮糖 和0.2-10.0％的D-阿洛糖的组合物发挥能够应用于医药品等的优良特性。此外，对 于用于制造这些组合物制造方法，优选使用洛布雷·德·布律-埃肯施泰因反应， 特别是证明了最适合使用离子交换树脂的方法。由此，能够使同化糖、例如异构 化糖或进一步砂糖具有优良的，作为甜味剂、抗肥胖剂、摄食抑制剂、抗胰岛素 改善剂、低热量甜味剂的特征。特别是所得的组合物比至今已知的单糖的抗肥胖 效果更优良。再者，不仅是低热量，还具备引起摄食抑制等新的特征。此外，由 于甜味接近于糖、热量低，因此，能够作为低热量甜味剂广泛使用。

附图说明

图1为表示洛布雷·德·布律-埃肯施泰因转变反应的图。

图2为表示六单糖的生产策略(Izumoring)图。

图3为将本发明方法图示化进行说明的图。

图4表示实施例1<D-果糖利用强碱性离子交换树脂的反应>的含有目标糖的 混合糖的分析组成的图。

图5表示实施例2<异构化糖利用强碱性离子交换树脂的反应>的含有目标糖 的混合糖的分析组成的图。

图6表示实施例4<在0.1mol/lNaOH溶液中的D-果糖利用强碱性离子交换树 脂的反应>的含有目标糖的混合糖的分析组成的图。

图7表示实施例21<在0.1mol/lNaOH溶液中的异构化糖利用强碱性离子交换 树脂的反应>的含有目标糖的混合糖的分析组成的图。

图8表示在使用实施例30<根据树脂种类的D-阿洛酮糖的生成效率>的树脂 时反应效率高、使用OH型比Cl型效率更高的图。

图9表示在使用实施例30<根据树脂种类的D-阿洛酮糖的生成效率>的树脂 的基体为多孔形的比凝胶状的反应效率高、离子的总交换用量大的比小的反应效 率高的图。

具体实施方式

本发明特征在于，以由己糖或者含有己糖的混合物构成的原料糖液，例如D- 葡萄糖或者D-果糖、以及这些的混合糖(例如异构化糖)为原料，得到与含有规 定量的目标己糖的原料糖不同的糖组成的混合糖，例如与含有D-阿洛酮糖和D- 阿洛糖的原料糖不同的糖组成的混合糖。

另外，在本发明中，对于糖液的浓度，使用w/v和w/w。在实施例的反应糖 液的调制中，由于异构化糖为液体，统一使用了容易调制的w/v。对于其他浓度， 由于动物实验的饵食组成为粉体调制，布里糖度计或色谱折射计是w/w，因此， 使用了w/w。

与含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的原料糖不同的糖组成的混合糖，其组合物比 为相对于糖类含量含有0.5-17.0％，优选1-15％的D-阿洛酮糖以及0.2-10.0％，优 选0.4-8％的D-阿洛糖的组合物。在该组成中，可以作为良好的甜味剂使用。再者， 例如，在含有2.3％以上的D-阿洛酮糖以及1.3％以上的D-阿洛糖的组合物中，显 示可以用作抗肥胖剂、摄食抑制剂、抗胰岛素改善剂的特性。此外，在作为低热 量甜味剂等使用时，D-阿洛酮糖越多越成为低热量。此外，当考虑反应效率(反 应时间)时，在1小时左右的反应时间中生成的D-阿洛酮糖和D-阿洛糖分别为7％、 5％左右。由此，更优选为相对于糖类含量含有2.5-8％的D-阿洛酮糖以及1.5-5％ 的D-阿洛糖的组合物。

此外，在本发明中，将作为原料糖液的己糖液与碱性溶液一起流过装入柱状 的碱性离子交换树脂中，能够制造目标稀有糖己糖，能够在碱或者钙盐的存在下， 制造含有目标稀有糖己糖，例如D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的组合物。

[作为原料糖的己糖]

在本发明中，作为原料糖的己糖可以为D-型和L-型的任一种。也可以为类似 D-葡萄糖的醛糖或类似D-果糖的酮糖。此外，也可以是醛糖和酮糖的混合物。特 别地，葡萄糖果糖液体糖(异构化糖)从原料费方面来看是有利的。此外，通过 来自淀粉的淀粉酶的葡萄糖的生成，与利用葡萄糖(木糖)异构酶的异构化糖的 生产成套设备连接，能够进一步产生缩短工序、发挥规模经济的好处。在该葡萄 糖异构酶中，在碱性环境中作用的种类比较多，也可以在阴离子交换树脂中进行 固定化使用。由此，考虑工业性的效率时，优选用酶对葡萄糖进行异构化的同时， 在碱性条件下生产本发明的组合物。

由于本反应为应用利用洛布雷·德·布律-埃肯施泰因转变反应的平衡反应， 因此，能够得到D构型的果糖、葡萄糖、阿洛酮糖、甘露糖、阿洛糖、阿卓糖的 这些糖的任一个或者混合糖。能够得到D构型的塔格糖、塔罗糖、半乳糖、山梨 糖、古洛糖、艾杜糖的这些糖的任一个或者混合糖。对于L构型进行同样的反应。 这表示在将非专利文献4的论文中的生产策略(图2)分成右上(A)、右下(B)、 左上(C)、左下(D)的四个区划的情况时，无论使用其区域的哪个糖，都可通过 本方法制出其区域内的其他糖。

从糖组合物的生理作用的观点，着眼于特定的己糖所具有的生理作用，能够 制造含有特定的己糖的糖组合物。

即，作为原料糖，使用含有从D-果糖、D-葡萄糖、D-阿洛酮糖、D-甘露糖、 D-阿洛糖、以及D-阿卓糖中选择的一种以上的混合物，能够生产与原料糖不同的 从D-果糖、D-葡萄糖、D-阿洛酮糖、D-甘露糖、D-阿洛糖、以及D-阿卓糖中选择 的一种以上或者含有这些的混合糖。

作为原料糖的己糖的混合物，例如，可以使用含有D-葡萄糖和D-果糖的液体 糖。两种糖的含量比等没有特别限定而被使用。一般地，将特定的组成比的D-葡 萄糖和D-果糖的混合糖称作异构化糖，但是，本发明中所述的异构化糖是被广义 认为是“异构化糖”的以D-葡萄糖和D-果糖为主要组成的混合糖。作为本发明的 原料从得到的可能性等观点来看，优选将市售的葡萄糖果糖液体糖、果糖葡萄糖 液体糖、或者D-葡萄糖和D-果糖进行混合，将糖进行水解等而使用。

本发明中的异构化糖为，通过葡萄糖异构酶或者碱将由通过淀粉酶等酶或者 酸将淀粉水解所得的主要以葡萄糖构成的糖液进行异构化而得到的以葡萄糖和果 糖为主要组成的液体糖，为果糖的含有率(糖中的果糖的比例)为含有不足50％ 的“葡萄糖果糖液体糖”、50％以上且不足90％的“果糖葡萄糖液体糖”、90％以上 的“高果糖液体糖”、以及葡萄糖果糖液体糖中加入不超过葡萄糖果糖液体糖的量 的糖的“糖混合果糖葡萄糖液体糖”，其区分依据JAS标准。

此外，作为原料糖己糖，使用含有从D-塔格糖、D-塔罗糖、D-半乳糖、D-山 梨糖、D-古洛糖、D-艾杜糖中选择的一种以上的混合物，能够生产与原料糖不同 的含有从D-塔格糖、D-塔罗糖、D-半乳糖、D-山梨糖、D-古洛糖、D-艾杜糖选择 的一种以上的混合物或者含有这些的混合糖。

此外，作为原料糖己糖，使用含有从L-果糖、L-葡萄糖、L-阿洛酮糖、L-甘 露糖、L-阿洛糖、以及L-阿卓糖中选择的一种以上的混合物，能够生产与原料糖 不同的含有从L-果糖、L-葡萄糖、L-阿洛酮糖、L-甘露糖、L-阿洛糖、以及L-阿 卓糖中选择的一种以上的混合物或者含有这些的混合糖。

此外，作为原料糖己糖，使用含有从L-塔格糖、L-塔罗糖、L-半乳糖、L-山 梨糖、L-古洛糖、L-艾杜糖中选择的一种以上的混合物，能够生产与原料糖不同的 含有从L-塔格糖、L-塔罗糖、L-半乳糖、L-山梨糖、L-古洛糖、L-艾杜糖中选择的 一种以上的混合物或者含有这些的混合糖。

但是，如非专利文献3中所示，从糖开环经过逆羟醛缩合反应，有可能稍微 生成超过区域的糖。例如，为A→B途径、D-葡萄糖→D-山梨糖等。本发明发现 并使用了优先使在上述区域内的反应发生，使超出上述区域的反应不易发生的稳 妥的反应条件。

此外，即使为2糖、3糖、低聚物等，也可以将其一部分进行异构化。特别地， 也可以利用本反应，将2糖类、3糖类、低聚糖、糊精等末端基的己糖进行异构化。 例如，将乳糖(半乳糖-葡萄糖)异构化，能够生产乳果糖(半乳糖-果糖)、半乳 糖-阿洛酮糖等的2糖类。

此外，也可以使多糖类的己糖反应，得到混合糖。例如，将乳糖水解之后， 通过本方法进行异构化时，可得到D构型的果糖、葡萄糖、阿洛酮糖、甘露糖、 阿洛糖、阿卓糖、塔格糖、塔罗糖、半乳糖、山梨糖、古洛糖、艾杜糖。

[原料糖液的浓度]

对于原料糖液的浓度，当考虑事后浓缩时，虽然浓度越高越是优选的范围， 但是由于原料糖液的浓度越低，越能够提高稀有糖己糖的收率，因此，当考虑生 产效率时，原料糖液的浓度为5％-90％、优选10％-60％、最优选20％-40％。在浓 度高的情况(若水分少)，可考虑副产物的生成少，可以通过调节温度，改变产物 的比而可以得到混合糖。例如，能够将碱喷雾于100％浓度的可以说是粉体上而进 行生产。

[离子交换树脂]

关于糖液浓度，从事后的浓缩考虑优选5％(w/w)以上，但是根据色谱的分 离条件，可以改变。为了防止树脂的漂浮，更优选为5-30％左右。再者，在使用 60％的糖液进行反应时，虽然碱增加约2.5倍的需要量，但是从具有浓缩少等优点 来看，优选条件为使用30-60％浓度进行反应。

作为本发明使用的碱性离子交换树脂，作为官能团，使用伯胺、仲胺、叔胺、 季胺等，但是，其中优选季胺。

此外，作为载体虽然有多种，但是相比凝胶型更优选多孔型。此外，每个载 体上的离子交换基越多越优选。更具体地说，实验的结果，比不用树脂的情况， 使用树脂时反应效率高，树脂用OH型比Cl型效率高(参照图8)。此外，显示树 脂的基体为多孔型比凝胶型反应效率高，离子的总交换用量大的比小的反应效率 高(参照图8、9)。

[碱和钙盐]

作为本发明使用的碱性溶液，能够适用氢氧化钠、氢氧化钾、氨、氢氧化钙、 氧化钙、氢氧化钡、氢氧化铅、氢氧化锶、氢氧化镁、氢氧化锡、氢氧化铝等， 但是，从安全性、费用的方面考虑，优选氢氧化钠、氢氧化钙等。

最适合的碱浓度由于离子交换树脂的存在也受到影响，但是，一般优选在己 糖溶液中含有0.005mol/l以上。

在本发明中，在使用强碱性离子交换树脂时，未必需要碱，己糖的转变反应 也可以仅通过强碱性离子交换树脂而进行。

此外，专利文献3记载了使用氯化钙的D-葡萄糖的异构化，但是，在本发明 中，也通过利用钙离子的催化作用，发生异构化。在本发明中，在生成钙离子的 钙盐，例如氯化钙的存在下，进行己糖的异构化反应，例如，从D-果糖能够制造 含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的糖组合物。钙盐为优选与碱共存下，并且优选在糖 液中含有0.005mol/l以上。在钙盐存在的体系中，未必需要碱性离子交换树脂的共 存。

[使用碱性离子交换树脂的己糖的制造工序]

在本发明中，不论有无碱存在，都能通过碱性离子交换树脂将己糖的构造转 变为另外的己糖。当使用碱时，具有可以连续使用反应柱的优点。本发明在通过 碱性离子交换树脂将己糖异构化方面具有特征。

在一般的制糖业中，反应后的脱盐工序为了防止在碱条件下的多余的副反应， 通常在酸性离子交换树脂中洗脱之后，在碱性离子交换树脂中洗脱，最后在混合 树脂中洗脱。本发明的制造方法通过将该通常的洗脱工序相反配置，从而将由副 反应生成的副反应物作为主产物(目标己糖)而得到。

例如，将葡萄糖、果糖在碱的条件下的向稀有糖的转变反应在碱性离子树脂 上进行的同时，接着用酸性离子交换树脂进行中和、进行离子交换、将洗脱液导 入混合树脂中。该情况下使用的树脂一般来说具有酸性或者碱性，只要是具有离 子交换能力的均可。关于最后的混合树脂，根据生成纯度未必需要。此外，也可 以通过适当地增加纯化工序调节产物的纯度。必要时，也可以增加利用碱性离子 交换树脂的纯化。

此外，特别值得一提的是，虽然出现了在该树脂上的反应过程中，由于原料 糖、酸性副产物的吸附引起的反应效率的降低，但是本发明人等发现该问题通过 原料糖从开始保持碱性，能够抑制效率降低，完成了本发明。

关于碱性溶液浓度的上限，优选不产生副产物的浓度，但是，也根据树脂的 使用条件规定。关于下限，优选作为反应产物充分生成的浓度的0.005mol/l以上。 使用离子交换树脂时的最优选的碱浓度为0.005mol/l至2mol/l，实施例中在 0.0029mol/l-0.1mol/l的范围内使用。

关于反应温度，优选20℃以上，还更优选在40℃-70℃洗脱。通过改变反应温 度以及碱浓度、原料浓度，可以调节生成的组合物的组成。通过调制该组成，能 够得到调节组合物被人体摄取时的热量的组合物。特别地，已有报告D-阿洛酮糖 的能量值为零千卡(非专利文献5)，能够通过调整D-阿洛酮糖的含量，减少对应 其量的热量。

如非专利文献6的论文等方法的加压而促进异构化的方法已为人所知，在本 方法中，加压也可提高生产性。此外，根据生产规模，能够在批量条件下使用树 脂，或不使用树脂而只使用碱，得到本发明的组合物。

此外，根据专利文献4，显示了能够以相对于糖类含量为8％以上的D-阿洛酮 糖含量作为抗肥胖剂使用。再者，根据非专利文献7的论文，显示了能够以相对 于糖类含量为9％左右的D-阿洛酮糖含量作为降低食后血糖剂使用。由于通过本发 明的异构化反应和离子交换得到的混合糖能够含有稀有糖，特别是D-阿洛酮糖8％ 以上，因此，即使不区划也能够提供作为具有抗肥胖、降低食后血糖作用等的功 能性的原材料。

在离子交换树脂中洗脱之后，反应液也可以通过柱色谱法进行目标糖的分离， 此外，也可以使用与糖螯合的试剂分离沉淀。在本发明的反应方法中，在进行柱 分离之前，虽然不产生明显的褐色变化，但是考虑柱的寿命可以增加利用活性炭 的脱臭、脱色过程等一般已知的纯化工序。关于色谱法，虽然模拟移动床色谱法 (参照专利文献5、6)对本发明目的最合适，但是，并不限定其分离方式。也可 以从由本发明所制造的组合物中，通过色谱分离D-阿洛酮糖和D-阿洛糖，得到 D-阿洛酮糖和/或D-阿洛糖。

可以再利用在分离目标糖之后残留的目标以外的糖。例如，能够加入原料糖 再导入于作为反应介质的碱性离子交换树脂中，能够通过这样连续成套设备节省 需要的工序。本发明的优选实施方式以图示表示于图3。

本文得到的稀有糖能够作为具有抗肥胖、降低食后血糖作用等的功能性原材 料而提供。

[使用碱或钙盐的己糖的制造工序]

在本发明中，不使用离子交换树脂也能够将己糖转变成另外构造的己糖。例 如，能够从己糖制造含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的组合物。通过将碱或者钙盐混 合于己糖中而形成共存状态，并且在25℃-100℃的范围内进行加热处理，从而能 够将原料己糖转变为含有作为其它种类己糖的D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的糖组合 物。加热处理温度特别优选40℃以上。糖液中优选含有0.005mol/l-6mol/l浓度的 钙盐，优选含有0.005mol/l-2mol/l的浓度氢氧化钠等碱。在使用碱或者钙盐的方法 中，制造在生成的糖组合物中，例如，相对于总糖量含有0.5％-5.0％的阿洛糖和 3.0％-7.0％的阿洛酮糖的糖。制造工序由混合和加热处理组成的简单工序构成，批 量式或者连续式的任一种方式都可以适用。

[含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的新糖组合物]

在本发明的制造方法中，着眼于特定的己糖所具有的生理作用，以得到含有 特定的己糖的糖组合物为目的所制造的混合糖为新的糖组合物。

例如，将生理效果优良的D-阿洛酮糖和D-阿洛糖作为目标的己糖，从被广义 认为是“异构化糖”的以D-阿洛酮糖和D-阿洛糖为主要组成的混合糖制造含有 D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的转变型的异构化糖的情况下，所制造的与含有规定量的 目标己糖的原料糖不同的糖组成的混合糖为新的糖组合物。

根据目标功能的种类或程度、使用方式、使用量等，相对于糖类含量来决定 目标己糖的含量，通过以得到其为目的用最适当的制造条件进行处理而能够制造 目标组成的混合糖。即，将作为原料糖的D-葡萄糖和D-果糖为主要组成的为混合 糖的异构化糖、或者由D-葡萄糖和/或D-果糖构成的原料糖液，通过从碱性离子交 换树脂、碱、以及钙盐中选择的一种以上存在的体系的处理，使作为原料糖的D- 葡萄糖和D-果糖转变成目标D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的平衡反应的异构化反应发 生，与原料的异构化糖不同糖组成的含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的糖组合物，能 够制造其组成相对于糖类含量含有0.5-17.0％的D-阿洛酮糖和0.2-10.0％的D-阿洛 糖的糖组合物。该己糖组合物具有同时含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的特征，举例 说明：优选相对于糖类的含量由含有1.0-15.0％的D-阿洛酮糖和0.4-8.0％的D-阿 洛糖的组成构成，最优选由含有2.5-8.0％左右的D-阿洛酮糖和1.5-5.0％左右的D- 阿洛糖的组成所构成。D-阿洛酮糖和D-阿洛糖共存的己糖组合物可发挥显著的效 果，与D-阿洛酮糖或者D-阿洛糖单独的效果相比可发挥预想不到的协同效果。例 如，可发挥在生理效果中的优良效果。这样的协同效果在实施例31-33中得到证实， 特别地在体重减少率、身体脂肪减少率或摄取量减少率中，显示出本发明的卓越 的效果。再者，在摄取本发明的含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的糖组合物的情况中， 可以看出血糖值的减少、胰岛素值的降低。特别地，对于由本发明的糖组合物引 起的胰岛素值的降低，是至今单独摄取D-阿洛酮糖或D-阿洛糖的试验中所未知的 效果。

本发明的己糖组合物为了发挥上述的优良效果，关于D-阿洛酮糖和D-阿洛糖 的相对于总糖类的比例，D-阿洛酮糖为0.5-15.0％，更优选为1.0-15.0％，最优选为 2.5-8％的范围。此外，D-阿洛糖为0.2-10.0％，更优选为0.4-8.0％，最优选为1.5-5.0％ 的范围。

作为D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的总量为0.7-25.0％，更优选为1.0-20.0％的范围。 为0.7-25.0％，更优选1.4-23.0％，最优选为4.0-13.0％的范围。

[己糖组合物的用途]

使用本发明的制造方法，能够提供可廉价且安全用于医药品或者准医药品、 口腔用组合物、化妆品以及食品的稀有糖己糖。

此外，根据本发明，能够提供着眼于特定的己糖所具有的生理作用的、含有 特定的己糖的糖组合物、以及使用其的医药品或者准医药品、口腔用组合物、化 妆品以及食品。

具体地说，例如，着眼于D-阿洛酮糖和D-阿洛糖所具有的生理作用，能够提 供含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的糖组合物、以及使用其的抗肥胖剂、摄食抑制剂、 抗胰岛素改善剂、低热量甜味剂、或者类似糖的甜味剂。根据本发明的制造方法 制得的己糖组合物能够用于食品、保健食品、患者用食品、食品原材料、保健食 品原材料、患者用食品原材料、食品添加剂、保健食品添加剂、患者用食品添加 剂、饮料、保健饮料、患者用饮料、饮用水、保健饮用水、患者用饮用水、药物、 制药原料、饲料、病牲畜和/或病兽类用饲料等所有需要甜味或者功能性的物质。

对由己糖的异构化所得到的组合物的特性以及用途进行研究的结果，特别地 发现含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的糖组合物具有优良的生理活性。即，发现发挥 含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖、优选相对于糖类含量含有0.5-15.0％的D-阿洛酮糖 以及0.2-10.0％的D-阿洛糖的组合物能够应用于医药品等的优良特性。此外，对于 用于制造这些组合物制造方法，显然最适合使用洛布雷·德·布律-埃肯施泰因 反应，特别地使用离子交换树脂的方法。由此，能够使同化糖，例如异构化糖或 进一步的糖具有优良的作为甜味剂、抗肥胖剂、摄食抑制剂、抗胰岛素改善剂、 低热量甜味剂的特征。特别地，所得到的组合物比至今已知的单糖的抗肥胖效果 更优良。再者，不仅是低热量，还具备引起抑制摄食等新的特征。此外，由于甜 味接近于糖、热量低，因此作为低热量甜味剂能够广泛使用。

将本发明的己糖应用于食品的情况，也可以调制保持原样的形态、稀释于油 等中的形态、乳液状形态食品、或者添加食品业一般使用的载体的形态等的己糖。 饮料的形态为非酒精饮料或者酒精饮料。作为非酒精饮料，能够列举出：例如， 碳酸饮料、果汁饮料、花蜜饮料等的非碳酸类饮料、清凉饮料、运动饮料、茶、 咖啡、可可茶等、此外，在酒精饮料的形态中，可列举出：药用酒、烧酒、梅酒、 啤酒、发泡酒、第三啤酒等一般食品的形态。

本发明组合物(己糖)的、以改善上述糖类代谢异常和/或脂肪类代谢异常为 目的的食品原材料或者食品添加剂、作为药物的使用形态为，片剂、胶囊剂、溶 解于饮料等的粉末或者颗粒等的固体剂、胶状物等半固体、饮用水等液体、稀释 而使用的高浓度液体等。

再者，将本发明的己糖组合物添加于适当的食品中而能够形成以改善糖类代 谢异常和/或脂肪类代谢异常等为目的的保健食品或者病人用食品。作为任意地组 成，能够适当地混合通常添加于食品中的维生素类、碳水化合物、色素、香料等。 食品能够以液体状或者固体状的任意形态而食用。能够作为用明胶等进行外被覆 而胶囊化的软胶囊剂而食用。胶囊能够用，例如，将原料明胶加水溶解，通过加 入可塑剂(甘油、D-山梨醇等)而调制的明胶膜制作。

本发明的己糖也能够用于烹调或茶、咖啡、调味料(味醂等)等。

作为饮料，具体地，能够举例说明如下。能够列举出：西式点心类(布丁、 果冻、橡胶糖果、糖果、水果糖、奶糖、口香糖、巧克力、油酥点心(pastry)、奶 油淇淋、乳蛋糕乳脂(custard cream)、奶油松饼(cream puff)、烤饼(hot cake)、面包、 炸土豆片、炸薯条、爆米花、饼干、咸饼干、派(pie)、松糕(sponge cake)、长崎蛋 糕(Castella)、华夫饼干、蛋糕(cake)、油炸面圈(doughnuts)、饼干、小甜饼干(cookie)、 脆饼、年糕片、米花糖、包子、饴糖等)、干面制品(通心粉、意大利面食)、蛋 制品(蛋黄酱、鲜奶油)、饮料(功能性饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料、浓厚乳饮 料、果汁饮料、无果汁饮料、果肉饮料、透明碳酸饮料、加果汁碳酸饮料、果实 着色碳酸饮料)、嗜好品(绿茶、红茶、速溶咖啡、可可茶、罐咖啡饮料)、乳制 品(冰激凌、酸奶、咖啡用牛奶、黄油、黄油沙司、奶酪、发酵乳、加工乳)、糊 状食品类(桔子酱、果酱、花酱、花生酱、水果酱、果子露腌制品)、禽肉制品(火 腿、香肠、腊肉、干香肠、牛肉干、猪油)、鱼贝类制品(鱼肉火腿、鱼肉香肠、 鱼糕、圆筒状鱼糕、鱼肉山芋饼、鱼的干货、干制鲣鱼、干青花鱼、小杂鱼干、 海胆、咸乌贼、干鱿鱼、腌制干鱼、干贝肉、鲑鱼等的熏制品)、咸烹海味类(小 鱼、贝类、山菜、蘑菇、海带)、咖喱类(方便咖喱、蒸煮袋咖喱、罐装咖喱)、 调味料(大酱、粉末大酱、酱油、粉末酱油、未过滤酱油、鱼子酱、沙司、番茄 酱、耗油、固体肉汤、烤肉佐料、咖喱粉、炖菜料精、汤料精、汤汁精、糊精、 速溶汤、米饭食用调味食品、调味汁、色拉油)、油炸制品(油炸豆腐、油炸点心、 方便面)、豆乳、人造黄油、起酥油等。

上述饮食物能够根据常规法通过将己糖组合物与一般食品的原料进行混合而 进行加工制造。上述饮食物的组合物的混合量根据食品的形态而不同，并没有特 别限定。但是，通常优选0.1-20重量％。此外，上述饮食物也能够作为功能性食品、 营养辅助食品或者健康食品类使用。其形态并没有特别限定，例如，作为食品制 造例，根据常规法除了平衡氨基酸的高营养价值的乳蛋白质、大豆蛋白质、蛋清 蛋白等的蛋白质、这些的分解物、蛋白的低聚肽、大豆的水解物等以外、还能够 使用氨基酸单体的混合物等。此外，也能够以软胶囊、片剂等形态使用。

作为营养辅助食品或者功能性食品的例子，能够列举出混合有糖类、脂肪、 微量元素、维生素类、乳化剂、香料等流质食品、半消化态营养食品、成分营养 食品、健康饮料、胶囊剂、肠内营养剂等的加工形态。在上述各种食品中，例如， 运动饮料、营养饮料等饮食物为了营养平衡、保持良好风味，也能够混合氨基酸、 维生素类、矿物质类等营养添加物或甜味料、香辛料、香料、色素等。

本发明的组合物能够应用于家畜、家禽、宠物类的饲料用。例如：能够混合 于干狗食、干猫食、湿狗食、湿猫食、半生软狗食、养鸡用饲料、牛、猪等家畜 用饲料。饲料自身能够根据常规法进行调制。

这些治疗剂和预防剂也能够用于人以外的动物，例如：牛、马、猪、羊等家 畜用哺乳类、鸡、鹌鹑、鸵鸟等家禽类、爬虫类、鸟类或者小型哺乳类等的宠物 类、养殖鱼类等。

本发明的混合糖能够与阿司帕坦等的高甜味度甜味料、糖醇、酮糖、醛糖等 甜味料进行混合，调节甜味。

以含有本发明的己糖组合物的糖类代谢异常和/或脂肪类代谢异常的改善效 果、肥胖的改善效果为目的的药剂除了单独使用这些外，一般混合赋形剂、稳定 剂、保存剂、结合剂、崩解剂等适当的添加剂，通过选择液体剂、颗粒剂、细粒 剂、粉末剂、片剂、胶囊剂、丸剂、软膏剂、贴剂、散布剂、喷雾剂或者注射剂 等适当的剂型来制剂，能够经口、经鼻、经皮肤或者经静脉进行给药。

为了作为药物调制本发明的组合物，能够使用适用于经口给药、经鼻给药、 经皮肤给药或者经静脉给药的医药用的有机或者无机的固体、半固体或者液体的 载体、溶解剂或者稀释剂。作为含有本发明的组合物的药物的载体能够使用下述 的所有：水、明胶、乳糖、淀粉、硬脂酸镁、滑石粉、动植物油、苯甲醇、树胶、 聚乙烯乙二醇、石油树脂、椰子油、羊毛脂、或者用于医药的其他的载体(载体)。 此外，作为辅助试剂能够适当地使用稳定剂、润湿剂、乳化剂、或用于改变渗透 压或者保持混合剂的适宜的pH的盐类。

此外，在化妆品等的制剂化中，可以使用可溶性薄膜。例如，作为使香料等 保持的香味薄膜等以转换心情、预防口臭等为目的，可使用可食性的可溶性薄膜。 此外，将使保湿剂等保持的化妆品用薄膜作为面膜使用，或者溶解于水而作为乳 液使用的方案也被提出。再者，保持抗炎药物等的作为湿敷药使用等也在被研究。 作为食品、医药品等的包装材料、又作为保持食品、医药品等的有效成分的载体、 显示了优良的溶解性和薄膜特性，能够适宜地用于这些用途的可溶性薄膜已被提 出方案(专利文献7)，这样，能够将本发明的己糖组合物适应于医药品或者准医 药品、化妆品。

下面，根据实施例对本发明进行更详细地说明，但是，本发明并不是通过实 施例进行任何限定。

另外，在实施例等中，碱性离子交换树脂购入Cl型，转变成OH型后而使用。 因此，实施例中的碱性离子交换树脂也会有以Cl型表示的，但是，这些除实施例 30之外，均在实验时转变成OH型而使用。仅对于实施例30，为了将Cl型与OH 型的反应进行比较为目的，仅IRA900J[Cl]是CI型的原样不变地使用。在没有特 别提及的情况下，在用碱性离子交换树脂进行反应之后，对强酸性离子交换树脂 洗脱而进行分析。

实施例1

<D-果糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

将D-果糖10％(w/v)溶液500ml于温度60℃、以流速1.6ml/min流入至填充 后的强碱性离子交换树脂38.5ml中(树脂：Amberlite IRA900J[Cl]、柱内径1.5cm)。 此时将从柱流出的反应液经时取样，使用HPLC(检测器；RI，柱；三菱化成MCI GEL CK 08EC)进行分析。着色度的测定使用光路宽度为10mm的单元由分光光 度计进行。使用BRI×10将[(420nm的吸光度)-(720nm的吸光度)]×10的值 作为着色度。

将分析组成表示于图4。洗脱后(500ml)的溶液的糖组成为D-葡萄糖15.0％、 D-甘露糖+D-阿卓糖6.3％、D-果糖69.3％、D-阿洛糖1.8％、D-阿洛酮糖5.2％，得 到5.2％的D-阿洛酮糖溶液。着色度为0.05(BRI×10换算)，几乎未发现褐色变 化。由此，很明显通过本方法，从D-果糖、D-葡萄糖、D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、 D-阿卓糖、D-甘露糖中哪种糖出发，都可得到其他糖。此外，利用本方法，很明 显随着洗脱而酸性副产物产生的反应性降低。很明显本发明的组合物的特征为大 体基于起始物质、反应时间、自由能差(非专利文献4的p431-433)决定产物的 比率，D-葡萄糖、D-果糖等的同化糖为数十％、稀有糖为数％的比例。特别地，通 过增加反应时间或者碱浓度，D-阿洛酮糖生成约15％，D-阿洛糖生成约8％。

实施例2

<异构化糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

将异构化糖10％(w/v)溶液500ml于温度60℃、以流速1.6ml/min流入至填 充后的强碱性离子交换树脂38.5ml中(树脂：Amberlite IRA900J[Cl]、柱内径 1.5cm)。此时在将从柱流出的反应液经时进行取样之后，HPLC(检测器；RI， 柱；三菱化成MCI GEL CK 08EC)进行分析。

将分析组成表示于图5。洗脱后(500ml)的溶液的糖组成为D-葡萄糖45.9％、 D-甘露糖+D-阿卓糖4.9％、D-果糖37.7％、D-阿洛糖1.5％、D-阿洛酮糖3.7％，得 到3.7％的D-阿洛酮糖溶液。此时的着色度为0.04(BRI×10换算)，几乎未发现 褐色变化。

实施例3

<利用批量法的己糖的生成>

将D-果糖40％溶液调制成pH11，用批量法于100℃，加热90分钟。为了维 持pH，每30分种适量加入4N NaOH。

此时的反应液的糖组成为D-葡萄糖18.8％、D-甘露糖+D-阿卓糖21.9％、D- 果糖29.3％、D-阿洛糖10.0％、D-阿洛酮糖9.5％，虽然得到9.5％的D-阿洛酮糖， 但是，着色度为292.2(BRI×10换算)。为了将该产物通过离子交换树脂除去褐色 变化所使用的树脂量为实施例1、2所使用的树脂量的10倍以上，由此，很明显 本方法的降低成本为批量法的10倍以上。

实施例4

<在0.1mol/l NaOH溶液中的D-果糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

用0.1M NaOH溶液将D-果糖调制成10％(w/v)。将该溶液500ml依次对强 碱性离子交换树脂、强酸性离子交换树脂洗脱，温度60℃、流速1.6ml/min(强碱 性离子交换树脂：Amberlite IRA900J[Cl]、柱长度30cm、内径1.5cm)。此时在将 从柱流出的经时的反应液进行取样之后，使用HPLC(检测器；RI，柱；三菱化成 MCI GEL CK 08EC)进行分析。

将分析组成表示于图6。洗脱后的溶液的糖组成为D-葡萄糖29.0％、D-甘露 糖+D-阿卓糖14.2％、D-果糖39.8％、D-阿洛糖4.3％、D-阿洛酮糖8.8％。很明显 将碱溶液用作原料的本方法其反应效率未降低。该情况表明通过碱溶液的洗脱， 能够连续地在该树脂上进行反应，将其编入本制造方法中。

实施例5

<D-葡萄糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

用0.1mol/l NaOH溶液将D-葡萄糖10％(w/v)溶液500ml调制成10％(w/v)。 在温度60℃、以流速1.6ml/min流入至填充后的强碱性离子交换树脂38.5ml中(树 脂：Amberlite IRA900J[Cl]、内径1.5cm)。此时在将从柱流入的经时的反应液进 行取样之后，使用HPLC(检测器；RI，柱；三菱化成MCI GEL CK 08EC)进行 分析。

洗脱后(250ml)，得到D-葡萄糖、D-甘露糖、D-果糖、D-阿洛糖、D-阿洛酮 糖的混合糖液，几乎未发现褐色变化。由此，很明显即使将D-葡萄糖(醛糖)作 为起始物质使用，也可得到A区的糖(酮糖和醛糖)。

实施例6

<在0.005mol/l Na0H溶液中的D-果糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

用0.005mol/l NaOH溶液将D-果糖调制成10％(w/v)。将该溶液500ml依次 对强碱性离子交换树脂、弱酸性离子交换树脂洗脱，温度60℃、流速1.6ml/min(强 碱性离子交换树脂：Amberlite IRA900J[Cl]、柱长度30cm、内径1.5cm)。此时在 将从柱流出的经时的反应液进行取样之后，使用HPLC(检测器；RI，柱；三菱化 成MCI GEL CK 08EC)进行分析。

洗脱后，得到D-葡萄糖、D-甘露糖、D-果糖、D-阿洛糖、D-阿洛酮糖的混合 糖液。很明显将0.005M碱溶液用作原料的本方法其反应效率未降低。该情况表明 通过由于碱溶液的洗脱而抑制原料糖、副产物吸附于树脂，从而能够连续地在该 树脂上进行反应，将其编入本制造方法中。此外，显示此时的浓度至少必需是 0.005M以上的溶液。

实施例7

<在0.1mol/l NaOH溶液中的异构化糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

用0.1mol/l NaOH溶液将异构化糖调制成10％(w/v)。将该溶液500ml依次对 强碱性离子交换树脂、弱酸性离子交换树脂洗脱，温度60℃、流速1.6ml/min(强 碱性离子交换树脂：Amberlite IRA900J[Cl]、柱长度30cm、内径1.5cm)。此时在 将从柱流出的经时的反应液进行取样之后，使用HPLC(检测器；RI，柱；三菱化 成MCI GEL CK 08EC)进行分析。

洗脱后，得到D-葡萄糖、D-甘露糖、D-果糖、D-阿洛糖、D-阿洛酮糖的混合 糖液。显示在将异构化糖的碱溶液作为原料使用的本方法中，通过碱溶液的洗脱， 能够连续地在该树脂上进行反应，将其编入本制造方法中。

实施例8

<5％的异构化糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

用0.1mol/l NaOH溶液将异构化糖调制成5％(w/v)。在温度60℃、以流速 1.6ml/min流入至填充后的强碱性离子交换树脂38.5ml中(树脂：Amberlite IRA900 J[Cl]、内径1.5cm)。此时在将从柱流出的经时的反应液进行取样之后，使用HPLC (检测器；RI，柱；三菱化成MCI GEL CK 08EC)进行分析。

洗脱后(250ml)，得到D-葡萄糖、D-甘露糖、D-果糖、D-阿洛糖、D-阿洛酮 糖的混合糖液，几乎未发现褐色变化。由此，很明显即使在5％左右的稀溶液中， 使用A区内的原料糖能够生产A区的糖。

实施例9

<30％的异构化糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

用0.1mol/l NaOH溶液将异构化糖调制成30％(w/v)。在温度60℃、以流速 1.6ml/min流入至填充后的强碱性离子交换树脂38.5ml中(树脂：Amberlite IRA900 J[Cl]、内径1.5cm)。此时在将从柱流出的经时的反应液进行取样之后，使用HPLC (检测器；RI，柱；三菱化成MCI GEL CK 08EC)进行分析。

洗脱后(250ml)，得到D-葡萄糖、D-甘露糖、D-果糖、D-阿洛糖、D-阿洛酮 糖的混合糖，几乎未发现褐色变化。

实施例10

<D-塔格糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

用0.1mol/l NaOH溶液将D-塔格糖调制成10％(w/v)。在温度60℃、以流速 1.6ml/min流入至填充后的强碱性离子交换树脂38.5ml中(树脂：Amberlite IRA900 J[Cl]、内径1.5cm)。此时在将从柱流出的经时的反应液进行取样之后，使用HPLC (检测器；RI，柱；三菱化成MCI GEL CK 08EC)进行分析。

洗脱后(250ml)，得到D-半乳糖、D-塔格糖、D-山梨糖、D-艾杜糖、D-古洛 糖的混合糖液，几乎未发现褐色变化。由此，很明显从B区的原料糖，使用本离 子交换树脂的方法能够生产B区的糖。

实施例11

<L-果糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

用0.1mol/l NaOH溶液将L-果糖调制成10％(w/v)。在温度60℃、以流速 1.6ml/min流入至填充后的强碱性离子交换树脂38.5ml中(树脂：Amberlite IRA900 J[Cl]、内径1.5cm)。此时在将从柱流出的经时的反应液进行取样之后，使用HPLC (检测器；RI，柱；三菱化成MCI GEL CK 08EC)进行分析。

洗脱后(250ml)，得到L-葡萄糖、L-甘露糖、L-果糖、L-阿洛糖、L-阿洛酮 糖的混合糖液，几乎未发现褐色变化。由此，很明显从D区的原料糖，使用本离 子交换树脂的方法能够生产D区的糖。

实施例12

<L-塔格糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

用0.1mol/l NaOH溶液将L-塔格糖调制成10％(w/v)。在温度60℃、以流速 1.6ml/min流入至填充后的强碱性离子交换树脂38.5ml中(树脂：Amberlite IRA900 J[Cl]、内径1.5cm)。此时在将从柱流出的经时的反应液进行取样之后，使用HPLC (检测器；RI，柱；三菱化成MCI GEL CK 08EC)进行分析。

洗脱后(250ml)，得到L-半乳糖、L-塔格糖、L-山梨糖、L-艾杜糖、L-古洛 糖的混合糖液，几乎未发现褐色变化。由此，很明显从C区的原料糖，使用本离 子交换树脂的方法能够生产C区的糖。

实施例13

<异构化糖利用强碱性离子交换树脂的连续反应>

将20％(w/v)的异构化糖溶液500ml稀释成10％，在温度60℃、以流速 1.6ml/min流入至填充后的强碱性离子交换树脂38.5ml中(树脂：Amberlite IRA900 J[Cl]、内径1.5cm)。用该反应液(组合物1)洗脱阳离子交换树脂柱、混合树脂 柱之后，用活性炭进行脱色、过滤，并将该滤液浓缩。将浓缩液用模拟移动床色 谱分离D-阿洛酮糖，将目视减少部分的异构化糖加入至其他的混合糖分离液中， 进而，供给碱性离子交换树脂，并得到反应组合物(组合物2)。通过上述HPLC 确认该组合物。

得到原料糖的组合物1与原料糖的组合物2的比率几乎相同的组成。由此， 很明显在将异构化糖混合于分离液并进行反应时也能得到一定组成的反应液。该 组成的发现显示能够连续地进行分离。

实施例14

<在强碱性离子交换树脂上生成的糖液的感官检查>

采用6名专门评判员，调节由实施例7产生的10％的糖液，进行味质试验。 评价为显示与糖相同甜味度的糖液、以及与糖相比“味淡”、“不变”、“味重”的 三种中选择甜味质。求出选择的人数，进行感官试验。专门评判员的构成为年过 20岁-年过30岁的精通味觉的男女6名。

结果，由本方法所得到的糖的混合液的味质为类似糖的味质。

实施例15

<含有在强碱性离子交换树脂上生成的糖液的酸性饮料的制造>

制作使用本制造方法的混合糖以及蔗糖的饮料，但是，使用本方法所得到的 糖的混合液的味质为类似糖的。

实施例16

<不使用树脂的反应1>

用0.1mol/l NaOH溶液将D-果糖调制成10％(w/v)，并于60℃加热。在加热 时间13分钟和20分钟时，进行取样，将强酸性离子交换树脂(Amberlite 200CT[H 型])加入各自的糖液中进行中和。对各糖液的组成使用HPLC(检测器；RI，柱； 三菱化成MCI GEL CK 08EC)进行分析。

加热13分钟后的反应液的糖组成为相对于糖类含量，D-葡萄糖16.4％、D-甘 露糖+D-山梨糖+D-阿卓糖4.7％、D-果糖70.9％、D-阿洛糖0.9％、D-阿洛酮糖4.7％， 此时的着色度为0.37(Bri×10换算)。此外，加热20分钟后的反应液的糖组成为 相对于糖类含量，D-葡萄糖21.9％、D-甘露糖+D-山梨糖+D-阿卓糖7.0％、D-果糖 60.1％、D-阿洛糖1.5％、D-阿洛酮糖6.3％，此时的着色度为0.87(Bri×10换算)。 当这些与由实施例1、2所得到的糖液进行比较时，着色度为10-30倍。由此，即 使为不使用树脂的方法，也能够得到本发明的组合物。但是，很明显使用树脂的 方法在之后的纯化效率的方面上出色。另外，可考虑山梨糖为由于逆羟醛缩合所 产生的副产物，产生数％左右。

实施例17

<不使用树脂的反应2>

用0.07mol/l Ca(OH)₂溶液将异构化糖(D-葡萄糖55％、D-果糖45％，w/w) 调制成10％(w/v)，并于60℃反应1小时。将反应后的糖液进行脱盐，对糖的组 成使用HPLC(检测器；RI，柱；三菱化成MCI GEL CK 08EC)进行分析。

反应液的糖组成为相对于糖类含量，D-葡萄糖39.8％、D-甘露糖+D-山梨糖+D- 阿卓糖10.8％、D-果糖27.8％、D-阿洛糖2.8％、D-阿洛酮糖5.2％。由此，很明显 不仅在氢氧化钠中，在氢氧化钙中也可得到本发明的组合物。此外，在使用 0.0029mol/l的Ca(OH)₂溶液的相同的条件下进行实验的结果中，用2小时反应， 可得到含有1.3％的D-阿洛酮糖和0.3％的D-阿洛糖的组合物。

实施例18

<不使用树脂的反应3>

以实施例4的条件，不使用树脂，即0.1mol/l NaOH溶液中的D-果糖的利用 加热盒的反应。

用0.1mol/l NaOH溶液将D-果糖调制成10％(w/v)。将该600ml溶液按60℃ 的保温盒(长度：30cm、内径1.5cm)、强酸性离子交换树脂26ml的顺序，以1.6ml/min 的流速进行洗脱。(强酸性离子交换树脂：Amberlite 200CT[H型])。此时将从保 温盒流出的经时的反应液进行取样之后，使用HPLC(检测器；RI，柱；三菱化成 MCI GEL CK 08EC)进行分析。

洗脱后(600ml)的溶液的糖组成为相对于糖类含量，D-葡萄糖18.2％、D-甘 露糖+D-山梨糖+D-阿卓糖5.9％、D-果糖67.0％、D-阿洛糖1.2％、D-阿洛酮糖5.1％， 此时的着色度为1.24。由此，即使仅加热反应也进行，但是，显示在使用实施例4 的强碱性离子交换树脂的情况下，由于反应速度快，或者着色度低，在生产效率 方面是有利的。

实施例19

<D-葡萄糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

用0.1mol/l NaOH溶液将D-葡萄糖调制成10％(w/v)。温度60℃、以流速 1.6ml/min、按强碱性离子交换树脂45ml(树脂：Amberlite IRA900J OH、柱长度 30cm、内径1.5cm)、强酸性离子交换树脂26ml(树脂：Amberlite 200CT[H型]、 柱长度30cm、内径1.5cm)的顺序进行洗脱。此时在将从柱流出的经时的反应液 进行取样之后，使用HPLC(检测器；RI，柱；三菱化成MCI GEL CK 08EC)进 行分析。

洗脱后(400ml)，得到相对于糖类含量，D-葡萄糖47.4％、D-甘露糖+D-山梨 糖+D-阿卓糖9.6％、D-果糖32.1％、D-阿洛糖2.7％、D-阿洛酮糖5.7％的混合糖液， 几乎未发现褐色变化。由此，很明显即使将D-葡萄糖(醛糖)作为起始物质使用， 也可得到A区的糖(酮糖和醛糖)。

实施例20

<在0.005mol/l NaOH溶液中的D-果糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

用0.005mol/l NaOH溶液将D-果糖调制成10％(w/v)。将该溶液1100ml依次 对强碱性离子交换树脂45ml、强酸性离子交换树脂26ml洗脱，温度60℃、流速 0.8ml/min(强碱性离子交换树脂：Amberlite IRA900J OH、柱长度30cm、内径 1.5cm)。此时在将从柱流出的经时的反应液进行取样之后，使用HPLC(检测器； RI，柱；三菱化成MCI GEL CK 08EC)进行分析。

洗脱后(1000ml)，得到为相对于糖类含量，D-葡萄糖9.4％、D-甘露糖+D- 山梨糖+D-阿卓糖3.2％、D-果糖80.0％、D-阿洛糖1.1％、D-阿洛酮糖3.9％的混合 糖液。当不添加NaOH，用其他相同的条件进行洗脱时，得到为相对于糖类含量， D-葡萄糖6.2％、D-甘露糖+D-山梨糖+D-阿卓糖2.3％、D-果糖86.1％、D-阿洛糖 0.9％、D-阿洛酮糖2.9％的混合糖液。很明显将碱溶液用作原料的本方法作为抑制 反应效率的降低，提高目标糖己糖的生产效率的方法是有效的。关于碱的浓度， 反应随着投入量而进展，即使为非常微量，当增加反应时间或温度时，也能够得 到本发明的组合物。但是，为了以1小时左右的短时间和60℃左右的低温高效地 得到本发明的组合物，碱浓度优选为0.005mol/l以上的溶液。

实施例21

<在0.1mol/l NaOH溶液中的异构化糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

用0.1mol/l NaOH溶液将异构化糖调制成10％(w/v)。将该溶液500ml按强碱 性离子交换树脂45ml、强酸性离子交换树脂26ml的顺序，于温度60℃、以流速 1.6ml/min进行洗脱。(强碱性离子交换树脂：Amberlite IRA900J OH、强酸性离子 交换树脂：Amberlite 200CT[H型]、柱长度30cm、内径1.5cm)。此时在将从柱流 出的经时的反应液进行取样之后，使用HPLC(检测器；RI，柱；三菱化成MCI GEL CK 08EC)进行分析。

将分析组成表示于图7。洗脱后(400ml)溶液的糖组成，为相对于糖类含量， D-葡萄糖40.3％、D-甘露糖+D-山梨糖+D-阿卓糖10.7％、D-果糖32.2％、D-阿洛 糖3.2％、D-阿洛酮糖6.3％。很明显将碱溶液与原料一起洗脱的本方法即使与实施 例2一样将异构化糖作为原料的情况，反应效率不降低。这显示通过由于碱溶液 的洗脱而抑制原料糖、副产物吸附于树脂，从而作为提高目标糖己糖的生产效率 的方法是有效的。

实施例22

<5％的异构化糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

用0.1mol/l NaOH溶液将异构化糖调制成5％(w/v)。将该溶液1100ml按强碱 性离子交换树脂45ml、强酸性离子交换树脂26ml的顺序，于温度60℃、以流速 0.8ml/min进行洗脱。(强碱性离子交换树脂：Amberlite IRA900J OH、强酸性离子 交换树脂：Amberlite 200CT[H型]、柱长度30cm、内径1.5cm)。此时在将从柱流 出的经时的反应液进行取样之后，使用HPLC(检测器；RI，柱；三菱化成MCI GEL CK 08EC)进行分析。

洗脱后(1000ml)，得到相对于糖类含量，D-葡萄糖34.3％、D-甘露糖+D-山 梨糖+D-阿卓糖12.4％、D-果糖25.8％、D-阿洛糖4.1％、D-阿洛酮糖6.3％的混合 糖液。由此，即使为稀溶液，使用A区内的原料糖能够生产A区内的糖，得到本 发明的组合物。但是，为了使之后的浓缩简单，特别优选5％左右以上的原料溶液。

实施例23

<40％的异构化糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

用0.1mol/l NaOH溶液将异构化糖调制成40％(w/v)。将该溶液1100ml按强 碱性离子交换树脂45ml、强酸性离子交换树脂26ml的顺序，于温度60℃、以流 速0.8ml/min进行洗脱。(强碱性离子交换树脂：Amberlite IRA900J OH、强酸性 离子交换树脂：Amberlite 200CT[H型]、柱长度30cm、内径1.5cm)。此时在将从 柱流出的经时的反应液进行取样之后，使用HPLC(检测器；RI，柱；三菱化成 MCI GEL CK 08EC)进行分析。

洗脱后(1000ml)，得到相对于糖类含量，D-葡萄糖46.2％、D-甘露糖+D-山 梨糖+D-阿卓糖6.3％、D-果糖32.8％、D-阿洛糖2.0％、D-阿洛酮糖4.8％的混合糖 液。当与实施例21、22进行比较时，显示由于稀有糖己糖的生产量少，因此，原 料糖液的浓度越低越能够提高稀有糖己糖的收率。由此，当考虑生产效率时，原 料糖液的浓度优选5％-40％，特别优选10-30％左右。

实施例24

<D-塔格糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

用0.1mol/l NaOH溶液将以D-塔格糖为主成分(90％以上)的糖液调制成10％ (w/v)。将该溶液500ml按强碱性离子交换树脂45ml、强酸性离子交换树脂26ml 的顺序，于温度60℃、以流速1.6ml/min进行洗脱。(强碱性离子交换树脂： Amberlite IRA900J OH、强酸性离子交换树脂：Amberlite 200CT[H型]、柱长度 30cm、内径1.5cm)。此时在将从柱流出的经时的反应液进行取样之后，使用HPLC (检测器；RI，柱；三菱化成MCI GEL CK 08EC)进行分析。此外，确认所得糖 液的30％溶液的味质。

洗脱后(400ml)，得到相对于糖类含量，D-葡萄糖1.8％、D-半乳糖+D-山梨 糖45.1％、D-艾杜糖8.7％、D-塔格糖+D-古洛糖29.2％、D-塔罗糖8.8％的混合糖 液。由此，很明显从B区的原料糖，采用本发明离子交换树脂的方法能够生产B 区的糖。此外，该混合糖的味质为类似糖。

实施例25

<L-山梨糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

用0.1mol/l NaOH溶液将L-山梨糖调制成10％(w/v)。将该溶液500ml按强 碱性离子交换树脂45ml、强酸性离子交换树脂26ml的顺序，于温度60℃、以流 速1.6ml/min进行洗脱。(强碱性离子交换树脂：Amberlite IRA900J OH、强酸性 离子交换树脂：Amberlite 200CT[H型]、柱长度30cm、内径1.5cm)。此时在将从 柱流出的经时的反应液进行取样之后，使用HPLC(检测器；RI，柱；三菱化成 MCI GEL CK 08EC)进行分析。此外，确认所得糖液的30％溶液的味质。

洗脱后(400ml)，得到相对于糖类含量，L-葡萄糖2.0％、L-半乳糖+L-山梨 糖59.2％、L-艾杜糖9.9％、L-塔格糖+L-古洛糖17.2％、L-塔罗糖5.0％的混合糖液。 由此，很明显从C区的原料糖，采用本发明离子交换树脂的方法能够生产C区的 糖。此外，该混合糖的味质为类似糖。

实施例26

<L-阿洛酮糖利用强碱性离子交换树脂的反应>

用0.1mol/l NaOH溶液将L-阿洛酮糖调制成10％(w/v)。将该溶液500ml按 强碱性离子交换树脂45ml、强酸性离子交换树脂26ml的顺序，于温度60℃、以 流速1.6ml/min进行洗脱。(强碱性离子交换树脂：Amberlite IRA900J OH、强酸 性离子交换树脂：Amberlite 200CT[H型]、柱长度30cm、内径1.5cm)。此时在将 从柱流出的经时的反应液进行取样之后，使用HPLC(检测器；RI，柱；三菱化成 MCI GEL CK 08EC)进行分析。此外，确认所得糖液的30％溶液的味质。

洗脱后(400ml)，得到相对于糖类含量，L-葡萄糖7.7％、L-山梨糖+L-甘露糖 +L-阿卓糖17.7％、L-果糖21.5％、L-阿洛糖糖12.4％、L-阿洛酮糖34.1％的混合糖 液。由此，很明显从D区的原料糖中，采用本发明离子交换树脂的方法能够生产 D区的糖。此外，该混合糖的味质为类似糖。

实施例27

<异构化糖利用强碱性离子交换树脂的连续反应>

用0.1mol/l NaOH溶液将异构化糖调制成10％(w/v)。将该溶液按强碱性离子 交换树脂、强酸性离子交换树脂的顺序，于温度60℃进行洗脱(强碱性离子交换 树脂：Amberlite IRA900J OH、强酸性离子交换树脂：Amberlite 200CT[H型])。 将该反应液(组合物1)纯化之后，用模拟移动床色谱法仅分离D-阿洛酮糖，将 残余的糖液在上述条件下供给碱性离子交换树脂，并得到反应组合物(组合物2)。 通过上述HPLC确认该组合物。

组合物1为相对于糖类含量，D-葡萄糖40.1％、D-甘露糖+D-山梨糖+D-阿卓 糖11.4％、D-果糖32.5％、D-阿洛糖3.4％、D-阿洛酮糖6.7％。组合物2为相对于 糖类含量，D-葡萄糖33.2％、D-甘露糖+D-山梨糖+D-阿卓糖16.1％、D-果糖14.3％、 D-阿洛糖4.6％、D-阿洛酮糖6.1％。由此，很明显在从反应产物将目标糖己糖分离 之后，通过将残留液再次用作原料糖反应和分离，能够仅得到目标糖己糖。这样， 通过连续地反复反应分离工序，能够高效地得到目标糖己糖。

实施例28

<使用钙的己糖的反应>

将4.0g的氯化钙和0.25g的D-果糖加入至6.0g的水中，60℃，反应30分钟。 将反应液取样之后，使用HPLC(检测器；RI，柱；三菱化成MCI GEL CK 08EC) 进行分析。

分析的结果，得到相对于糖类含量，D-葡萄糖2.54％、D-甘露糖+D-山梨糖+D- 阿卓糖4.09％、D-果糖86.54％、D-阿洛糖0.72％、D-阿洛酮糖4.82％的混合糖液。 由此显示通过使用钙的催化反应也可得到本发明的组合物。

实施例29

<异构化糖所含有的D-阿洛酮糖的定量>

异构化糖所含有的D-阿洛酮糖其含量非常低，用现有的方法定量困难。因此， 通过酵母使异构化糖同化，在除去作为主要糖的葡萄糖和果糖之后，利用HPLC 进行D-阿洛酮糖的定量。

将干酵母11.5g悬浮于2％浓度的藻朊酸钠溶液100ml中。通过将悬浮液滴入 充分冷却的5％浓度的氯化钙溶液中制成含有酵母的固定化凝胶。在三角烧杯中投 入异构化糖(FUJIFURAKUTO 95，日本食品化工)14.4g、纯水85.6g，制成100ml。 在该溶液中，作为固体含量含有10g异构化糖。将该溶液、以及内标物和固定化 酵母用量筒称量至相当于50ml位置的物质一起放入500ml三角烧杯中，通过振荡 培养器，进行24小时的振荡培养。培养终了液使用0.8μm纤维素膜过滤器 (ADVANTECH株式会社制)除去酵母，并且通过洗脱离子交换树脂脱盐之后， 将通过旋转蒸发仪浓缩的物质使用HPLC(检测器；RI，柱；三菱化成MCI GEL CK 08EC)进行分析。

D-阿洛酮糖的异构化糖中的含量为0.1％。由此，很明显异构化糖中也含有D- 阿洛酮糖。由此，利用上述实施例中的离子交换树脂法的D-阿洛酮糖的生产方法 能够得到使异构化糖所含有的D-阿洛酮糖含量进一步大幅度增加的方法。

实施例30

<根据树脂的种类的D-阿洛酮糖的生成效率>

使用4种离子交换树脂(IRA400J、IRA900J、IRA900J[Cl]、IRA904)，进行 高异构化效率的树脂的研究。用0.1mol/l NaOH溶液调制成10％(w/v)的异构化 糖与2升碱性离子交换树脂于温度60℃，以流速2l/h对柱洗脱。

在将经时的反应液取样之后，使用HPLC(检测器；RI，柱；株式会社日立高 技术GL-C611)进行分析。

如图8、9所示，对根据树脂的种类的异构化效率进行了研究。从图8的结果 显示使用树脂时反应效率高于不使用树脂的情况，树脂使用OH型(IRA900J)效 率高于Cl型(IRA900J[Cl])。从图9的结果显示树脂基体为多孔型(IRA900J) 其反应效率高于凝胶形(IRA400J)，离子的总交换用量大的(IRA900J：≥1.0mg 当量/ml湿润树脂)其反应效率高于小的(IRA904：≥0.65mg当量/ml湿润树脂)。

实施例31

<含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的糖液的感官检查>

采用年过20岁-年过50岁的精通味觉的男女专门评判员6名，调制表1组成 的10％(w/v)糖液(1-8)进行味质试验。评价使用对于甜味的强弱、回味的好坏、 甜味的清爽感、甜味的平衡、质感，专门评判员对感觉到最优良的糖液(1-8)投 1票的方法进行。此外，进行与糖比较的情况下的味质的问卷调查。再者，进行糖 液7与由实施例21生成的组合物(D-葡萄糖40.3％、D-果糖32.2％、D-阿洛糖3.2％、 D-阿洛酮糖6.3％、D-甘露糖+D-山梨糖+D-阿卓糖10.7％)的味质的比较。

[表1]

糖液 感官试验结果

从表1的结果，很明显与现有的异构化糖(糖液1、2)进行比较，提高了含 有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的组合物(糖液6、7、8)的味质。特别地本发明的糖 液(糖液6、7、8)在甜味的平衡和质感上出色，在所含有的含量少的情况，或者 多的情况也发现味质的改善效果。此外，将由实施例21所得的糖液的味质与糖液 7进行比较时，味质几乎无法区别。再者，关于各组合物(糖液1-8)和10％的糖 液，进行味质比较的结果显示含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的组合物与其他组合物 进行比较，接近糖的味质。由于D-阿洛糖的甜味度为糖的八成，味质也接近糖， 因此，可考察到显示甜味的改善效果。但是，可推测特别地与D-阿洛酮糖的相容 性也较好。

实施例32

<含有包含D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的糖液的酸性饮料的制造>

使用表2所示的比例，制成使用本发明的甜味料(用实施例21的方法所得的 糖液)和蔗糖的饮料。

[表2]

糖液混合表

制作使用含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的糖液(混合比例a、b、c)、由本发明 实施例21(混合比例d)所得的糖液以及蔗糖(混合比例e)的饮料。其结果是， 与混合比例e进行比较，混合比例a、b、c、d味质均为类似糖。由此，显示含有 D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的本发明的组合物能够作为类似糖的甜味料而利用。

实施例33

<含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的糖液的生理效果>

当现有已知的混合的异构化糖按照本发明而进行异构化时，作为异构化糖的 构成糖的阿洛酮糖和阿洛糖被异构化，得到含有7％左右的D-阿洛酮糖和4％左右 的D-阿洛糖的组合物(下面，称为本发明的组合物)。在本实验中，与现有的异构 化糖(葡萄糖55％和果糖45％)进行比较，对由本发明所得的组合物的功能性使 用大鼠进行了研究。

[实验方法]

作为实验动物，使用3周龄的雄性Wistar大鼠。作为组，设为异构化糖摄取 组(源自异构化糖的糖类28.5％+淀粉28.5％(w/w))、以及用本发明的组合物置 换异构化糖的本发明的组合物摄取组(源自本发明组合物的糖类28.5％+淀粉 28.5％)、作为对照组的淀粉摄取组(淀粉57％)。作为饵食的蛋白源使用酪蛋白 17.5％，作为脂质源使用粉末油脂43.9％。自由摄取实验饲料和水饲养8周。

饲养结束后，测量体重并进行解剖。在解剖时，取血并测定血糖值和胰岛素 值。此外，取身体脂肪并测定其重量。也进行摄食量的统计。测定值用平均值和 标准偏差来表示，并用多重检验法进行检验。

另外，(A)异构化糖摄取组为作为源自异构化糖的糖类含有D-葡萄糖55％、 D-果糖45％，(B)本发明的组合物摄取组为使用作为源自本发明的组合物的糖类 含有D-葡萄糖40％、D-果糖31％、D-甘露糖+D-山梨糖+D-阿卓糖12％、D-阿洛 酮糖7％、D-阿洛糖4％的实施例21所记载的方法所得的组合物。

[结果]

体重增加量(g)淀粉(对照)组为195±21、异构化糖组为189±15、本发明 的组合物组为158±17，与对照组和异构化糖组进行比较，发现本发明的组合物组 有意义的降低体重(P＜0.01)。附睾脂肪组织(g)淀粉(对照)组为7.85±1.7、 异构化糖组为8.56±1.4、本发明的组合物组为4.62±0.7，与对照组和异构化糖组进 行比较，发现本发明的组合物组有意义的降低脂肪组织量(P＜0.01)。肾周围脂肪 组织(g)淀粉(对照)组为7.05±1.1、异构化糖组为7.84±1.4、本发明的组合物 组为4.74±0.8，与对照组和异构化糖组进行比较，发现本发明的组合物组有意义的 降低脂肪组织量(P＜0.01)。肠系膜脂肪组织(g)淀粉(对照)组为5.34±1.2、 异构化糖组为6.30±1.3、本发明的组合物组为3.76±0.6，与对照组和异构化糖组进 行比较，发现本发明的组合物组有意义的降低脂肪组织量(P＜0.01)。总腹腔内脂 肪组织(g)淀粉(对照)组为20.2±3.8、异构化糖组为22.7±3.9、本发明的组合 物组为13.1±1.9，发现本发明的组合物组有意义的降低脂肪组织量(P＜0.01)。

此外，摄食量(g/日)为，淀粉(对照)组18.1±1.8、异构化糖组18.6±1.4、 本发明的组合物组16.6±1.5，与对照组和异构化糖组进行比较，发现本发明的组合 物组有意义的降低摄食量(P＜0.05、P＜0.01)。

D-阿洛酮糖或者D-阿洛糖的体重减少量以及脂肪降低量、摄食量的降低在非 专利文献8的(报告1)、或者在非专利文献9的(报告2)中已有报告，据此， 对对照组的体重、身体脂肪、摄食减少量进行比较后的、D-阿洛酮糖或者D-阿洛 糖摄取组的体重、身体脂肪、摄食减少量(％)如下。此外，本发明的组合物所含 有的D-甘露糖对体重、摄食量未作出贡献也在非专利文献10的(报告4)中表示。

当比较结果时(表3)，含有本实验的D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的组合物当比较 含量时，很明显地显示协同的体重减少率、身体脂肪减少率以及摄食量减少率。 另外，报告1+报告2的值为将各个值重新计算成每D-阿洛酮糖2.3％或者每D-阿 洛糖1.3％的值。由此，含有D-阿洛酮糖和D-阿洛糖的本发明的组合物为显示至 今没有的身体脂肪减少率和摄食量减少率的组合物。此外，在本实验中，血糖值 (mg/dl)为，淀粉(对照)组115±17、异构化糖组95±12、本发明的组合物组98±21， 与对照组进行比较的情况，发现本发明的组合物组虽然有意义的降低(P＜0.05)， 但是在与异构化糖组进行比较的情况，未发现有意义的差。胰岛素值(ng/dl)为， 淀粉(对照)组3.2±0.9、异构化糖组3.7±1.1、本发明的组合物组2.3±0.9，与对照 组和异构化糖组进行比较，发现本发明的组合物组有意义的降低体重(P＜0.05、P ＜0.01)。在报告1和报告2的D-阿洛酮糖和D-阿洛糖中，未发现血糖值和胰岛素 值中有意义的降低。此外，关于投入D-阿洛酮糖的情况下的胰岛素值的一天内的 变化，也未报告有胰岛素值的降低(参照非专利文献11)。由此，很明显本发明组 合物是具有糖代谢的改善效果，特别是抗胰岛素的改善效果的组合物。

[表3]

体重减少率、身体脂肪减少率以及摄食量的减少率

产业上的可利用性

本发明的含有阿洛酮糖和阿洛糖等稀有糖的己糖组合物不仅期待能够作为软 饮料或其他饮料的甜味料广泛使用，而且期待用于食品、医药品或者准医药品、 口腔用组合物、化妆品。此外，通过将异构化糖作为原料糖所制造的本发明的己 糖组合物能够以低生产成本大量生产而提供，同时，通过利用优良的特性可期待 进一步扩大用途范围。