一种制备亲水亲油大豆纤维素制品的方法

摘要

本发明涉及一种制备亲水亲油大豆纤维素制品的方法。提供一种用生物活性酶改变大豆蛋白分子结构，实现大豆纤维素制品亲水亲油的这一显著特点。本发明的方法为：大豆渣（大豆蛋白分子），稀释水工序，加入盐酸、生物活性酶（转胺酶）工序，中和工序，调质工序，杀菌工序，闪蒸工序，均质工序，高压喷雾工序，热风干燥工序，喷涂造粒工序，筛分工序，成品包装工序。本发明集蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐、水人体所必须的七种营养成分为一体新型食材，是目前食品行业用途前景广阔的具有健康保健功能的食材和可替代传统成本高、原料供应少、营养不均衡的添加剂，具有很高经济价值和社会效益，为原料高质利用开了先河。