茨菇咸菜的制备方法

摘要

本发明公布了一种茨菇咸菜的制备方法，属于食品加工技术领域。取脱水后的白菜与盐交错分布，压实，置于缸中腌制密封；将白菜全部取出，把盐与切碎的生姜混合均匀，把白菜与盐姜混合物交错分布，压实，封缸备用；将茨菇用切片机切成茨菇片，加水清洗后捞出，炒至八成熟，加清水煮开，将制得的咸菜放入炒锅中，加入香辛料，将茨菇和咸菜捞出，自然冷却，制得茨菇咸菜；包装后灭菌，检验合格后装箱入库。本发明加工工艺简单，生产成本低，无菌、无公害、营养价值高、食用方便，开袋即食。本发明科学环保，整个工艺过程不添加任何防腐剂、人工色素等合成添加剂，制得的茨菇咸菜香脆可口，增加了茨菇的附加值，提高了农民种植茨菇的积极性。