延长砂梨保鲜期的处理方法

摘要

本发明涉及一种延长砂梨保鲜期的处理方法，其特征在于：将采摘的砂梨进行预冷后，放置在密闭房间用1-MCP熏蒸12～24h后，静置6～12h后至少再用O

说明书

技术领域：

本发明涉及一种延长砂梨保鲜期的处理方法，尤其是一种同时使用1-MCP、臭氧和微孔膜保鲜袋的延长砂梨保鲜期的处理方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。

背景技术：

砂梨是原产于中国的四个梨栽培种(砂梨、白梨、秋子梨、新疆梨)之一，以果肉中含有砂砾状的石细胞而得名。近几十年来，国内外先后选育出一大批优良品种如翠冠、黄冠、清香、丰水、新高、若光、喜水等优良品种，这些新品种以其果实外形整齐美观，肉质细嫩多汁，甘甜味浓，石细胞较少等优良品质受到消费者的欢迎。近年来，砂梨种植面积在我国发展速度很快，目前全国大部分地区均有分布，有的地区已成为当地主栽品种。但是，多数砂梨品种果实耐贮性较差，例如翠冠、清香、若光、喜水等品种易发生生理性黑皮病，因此，这些品种在常温下货架期仅为6d左右，加之贮藏过程中浸染性病菌危害，果实损耗率达30％以上。由于砂梨的采收期较短，导致销售期过于集中，难以长期供应市场。因此，进行砂梨的贮藏保鲜技术研究，解决贮藏保鲜过程中存在的问题，是解决砂梨的销售期过于集中，难以长期供应市场的关键所在，它对于发展我国砂梨名优高档水果种植面积，提高果农收入和延长市场供应期，增强国际竞争力等均具有重要的现实意义。

目前国内外应用的果实贮藏保鲜方法主要有物理法和化学法2类。物理法主要是根据果实采后生理特征，降低环境温度和果实体温，控制贮藏库中CO₂和O₂的浓度，从而达到抑制果实呼吸、延缓衰老的目的，包括窖藏、冷库贮藏、气调贮藏、调压贮藏、辐射处理等方法，该方法虽然保鲜效果较好，但需要大型的机械设备，一次性投资大，资金回收期长，能耗费用高，技术要求严格，不易被果农掌握。化学法是指利用化学涂层、熏蒸剂、防腐剂等化学试剂，对果蔬进行涂抹、熏蒸、浸泡等处理，以达到防腐保鲜的目的，此法虽然操作简便、成本低，但对果实产生二次污染，可能有一定的毒害作用。因此，目前我国大多数地区的农民在果实贮藏上，仍然是采用传统的窖藏加化学处理的方法，而这些方法受环境条件等多种因素的制约，贮藏期损耗较大。

1-甲基环丙烯(1-MCP)，在常温常压下以气体状态存在，其相对分子量为54，分子式为C₄H₆，沸点约为10℃，在液体状态下不稳定，是植物组织中乙烯受体的竞争性抑制剂，它通过与乙烯受体相结合，使乙烯丧失了与其受体结合的机会，从而抑制了乙烯对植物的作用，延缓了植物的衰老、组织软化和色泽变化[Sisler E C，Serek M.Inhibitors of ethylene responses in plants at the receptor level：recent developments.Physiol.Plant，1997，10：577-582.]。2002年7月，美国环保署批准1-MCP可在苹果采收期使用；2003年8月，美国的50个州均已获得批准，可将1-MCP应用于苹果的采后处理和贮藏[Brian Sparks.Keeping track of 1-MCP[J].American Fruit Grower，2003，123(10)：8.]。

臭氧(O₃)，又名富氧、超氧、三原子氧。O₃的沸点为-111.9±0.3℃，熔点为-192.5±0.4℃，临界温度为-12.1℃，临界压强为5.52MPa，是一种不稳定的活泼气体，在常温下呈淡蓝色，具有刺激性气味。O₃容易分解产生具有强氧化能力的原子氧，仅次于F，因此具有很强的消毒、灭菌功能。O₃消毒氧化过程中，多余的氧原子[O]又结合成为分子氧(O₂)，不存在任何残留物质，解决了消毒剂残留物的二次污染问题，同时省去了消毒结束后的再次清洁[谭桂霞，陈烨璞.关于臭氧研究的进展.上海大学学报(自然科学版)，2004，10(5)：537～542.]。

微孔膜，孔径为0.05μm保鲜膜。具有很高的透气性，包括高的水蒸气透过率，但不透液体水。微孔保鲜膜与渗水地膜两者结构相似，均有微小气孔，但微孔保鲜膜上的气孔近似闭合，透气而不透水。渗水地膜的孔不闭合，且孔为漏斗状，膜的正反两面上孔的形态不一样，能单向透水。用微孔保鲜膜来包装果蔬，可以加强袋内外的气体交换，保持一定比例的O₂和CO₂浓度，防止O₂浓度过低(低于1％)导致果蔬无氧呼吸，产生大量乙醇和乙醛等挥发性物质积累而影响果实的风味。而且这种有孔的薄膜袋还能降低袋内湿度，减少挥发性代谢产物积累，对于果蔬产品的保鲜非常适用[杨思广，梁兴泉，唐忠锋，等.微孔保鲜膜研究的进展[J].化工技术与开发，2004(6)：29-31.]。

梨果实贮藏期病害主要有真菌引起侵染性病害，如轮纹病、褐腐病、软腐病、青霉病、炭疽病等；以及梨果生理性病害，如黑皮病、鸡瓜病等。臭氧是仅次于氟的强氧化剂，对细菌和病毒的杀灭作用很明显，故其对于果实采后侵染性病害，用臭氧气体处理完全去除果实上的病菌。而1-MCP对果实生理性病害具有抑制作用，能够降低黑皮病、鸡瓜病的发生。目前，生产上主要采用化学方法防治梨果实采后病害，虽然农药在防治果实的病虫害和提高果实产量上发挥了巨大的作用，但不可避免的会存在残留。而利用臭氧的强氧化能力解决农药残留问题，还对采后侵染性病害的具有明显的杀菌能力，但其对于果实生理病害及失重问题无效果，因此，利用1-MCP对果实不仅对生理性病害具有良好的抑制，还具有显著保鲜作用，而利用微孔膜透气而不透水特性，明显解决臭氧处理果实失水问题。目前虽然针对砂梨贮藏单独使用1-MCP、臭氧和微孔膜保鲜袋也有报道，但是将三者结合对砂梨贮藏保鲜技术的研究尚未报道。

二、发明内容：

本发明目的在于：针对砂梨的采收期较短，导致销售期过于集中，难以长期供应市场，而目前单独采用1-MCP、臭氧和微孔膜保鲜袋方法对其他水果进行保藏中虽然各有优势，但不能互补，提供一种在砂梨针贮藏保鲜处理时同时使用1-MCP、臭氧和微孔膜保鲜袋来延长砂梨保鲜期的处理方法。

本发明的目的是这样实现的：一种延长砂梨保鲜期的处理方法，其特征在于：将采摘的砂梨进行预冷后，放置在密闭房间用1-MCP熏蒸12～24h后，静置6～12h后至少再用O₃处理一次，最后用微孔膜保鲜袋将处理好砂梨果实进行扎袋置于置于常温或置于3～5℃下贮藏。

在本发明中：将采摘的砂梨进行预冷后，放置在密闭房间用1-MCP熏蒸12～24h后，静置6～12h后再用O₃处理3～5次，两次O₃处理之间间隔5～10d。

在本发明中：所述的微孔膜保鲜袋为PVC材料的保鲜袋，其厚度为0.025mm，保鲜袋上均匀分布的微孔孔径为0.05μm。

在本发明中：所述的用1-MCP熏蒸是指用有效浓度为1ul/L的1-MCP熏蒸，所述的用O₃处理是指用浓度为70～140ppm的O₃处理25～45min。

在本发明中：所述的用1-MCP熏蒸是指用有效浓度为1ul/L的1-MCP熏蒸，所述的用O₃处理是指用浓度为100ppm的O₃处理30min。

在本发明中：所述的采摘的砂梨是指经过筛选的表皮无病虫害、无碰擦损伤的砂梨。

本发明的优点在于：将1-MCP、臭氧和微孔膜组合使用，与现有单一处理使用相比，具有明显增效，大大提高了货架期寿命，尤其是臭氧在环境中较易降解，不仅降低了贮藏使用成本，而且减少了采后化学农药的残留及其对环境的污染。试验证明，采用本发明与不处理的砂梨相比，在相同常温下贮藏可延长砂梨果实货架期5～15d，在3～5℃下贮藏可延长砂梨果实货架期40～90d，果实的农药残留降低70～90％。

具体实施方式：

实施例1：

不同O₃浓度对砂梨果实货架的影响

1.1 材料与方法

供试品种翠冠梨于7月28日采自江苏南京示范园(均为套袋果)，采收当天运回江苏省农业科学院园艺所，随机取30个果实测定基础值，然后选大小均匀、无病虫害、无机械伤的果实在常温(25℃)下设7个处理进行平行试验。

臭氧发生器(德国Modular 4 HC型)。

1.1.1 处理方法

每处理100个果实，在25℃条件下，于0d、5d和10d各取样一次，7个处理分别如下。

处理1：对照(CK)不进行任何措施，直接放入货架。

处理2：在密封房间用O₃浓度为20ppm，处理时间为30min后再放入货架；

处理3：在密封房间用O₃浓度为70ppm，处理时间为30min后再放入货架；

处理4：在密封房间用O₃浓度为100ppm，处理时间为30min后再放入货架；

处理5：在密封房间用O₃浓度为140ppm，处理时间为30min后再放入货架；

处理6：在密封房间用O₃浓度为200ppm，处理时间为30min后再放入货架；

处理7：在密封房间用O₃浓度为270ppm，处理时间为30min后再放入货架。

1.1.2 测定内容及方法

采用称重法测定果实失重率；采用日产GY-3型果实硬度计测定去皮果实硬度；果实腐烂率为腐烂果数/调查总数；好果率为好果数/调查总数。

1.2 结果

采收当天各处理果实硬度为6.39kg/cm^-2。由表1可知，贮藏10d时各处理好果率以100ppm＞140ppm＞70ppm＞200ppm＞270ppm＞20ppm＞CK。故从以上结论得出，O₃为浓度在70～140ppm较适宜翠冠梨果实贮藏保鲜，其中以O₃浓度为100ppm处理效果最好。

表1.

表1(续)

实施例2：

不同O₃处理时间对砂梨果实货架期的影响

本实施例基于实施例1获得O₃最佳浓度为100ppm。

2.1 材料与方法

供试品种翠冠梨于7月28日采自江苏南京示范园(均为套袋果)，采收当天运回江苏省农业科学院园艺所，随机取30个果实测定基础值，然后选大小均匀、无病虫害、无机械伤的果实在常温(25℃)下设5个处理进行平行试验。

臭氧发生器(德国Modular 4 HC型)。

2.1.1 处理方法

每处理100个果实，在25℃条件下，于0d、5d和10d各取样一次，5个处理分别如下。

处理1：对照(CK)不进行任何措施，直接放入货架。

处理2：在密封房间用O₃浓度为100ppm，处理时间为15min后再放入货架；

处理3：在密封房间用O₃浓度为100ppm，处理时间为30min后再放入货架；

处理4：在密封房间用O₃浓度为100ppm，处理时间为60min后再放入货架；

处理5：在密封房间用O₃浓度为100ppm，处理时间为90min后再放入货架。

2.1.2 测定指标

采用称重法测定果实失重率；采用日产GY-3型果实硬度计测定去皮果实硬度；果实腐烂率为腐烂果数/调查总数；好果率为好果数/调查总数。

2.2 结果

采收当天各处理果实硬度为6.18kg/cm^-2。由表2可知，从贮藏第5d和第10d好果率以30min＞60min＞15min＞90min＞CK。故从以上可以看出，O₃为浓度100ppm时，处理时间为30min左右效果最佳。

表2.

表2(续)

实施例3：

在常温下1-MCP、O₃、保鲜袋气调联合处理对砂梨果实货架期的影响

本实施例基于实施例1获得O₃最佳浓度为100ppm和实施例2获得O₃最佳处理时间为30min。

3.1 材料与方法

供试品种翠冠梨于8月5日采自江苏南京示范园(均为套袋果)，采收当天运回江苏省农业科学院园艺所，随机取30个果实测定基础值，然后选大小均匀、无病虫害、无机械伤的果实在常温(25℃)下设4个处理进行平行试验。

1-MCP(美国罗门哈斯中国公司提供)；臭氧发生器(德国Modular 4 HC型)；厚度为0.025mm，孔径为0.05μm，PVC材料的微孔膜保鲜袋(国家农产品保鲜工程技术研究中心提供)；

3.1.1 处理方法

每处理100个果实，在25℃条件下，于0d、5d和10d各取样一次，4个处理分别如下：

处理1：对照(CK)不进行任何措施，直接放入货架。

处理2：在密封房间用O₃(浓度为100ppm)处理30min，然后用1-MCP(浓度为1ul/L)处理24h，再放入货架；

处理3：在密封房间用1-MCP(浓度为1ul/L)处理24h，然后用O₃(浓度为100ppm)处理30min，再放入货架；

处理4：在密封房间用1-MCP(浓度为1ul/L)处理24h，然后用O₃(浓度为100ppm)处理30min最后用微孔膜保鲜袋封口后放入货架；。

3.1.2 测定指标

采用称重法测定果实失重率；腐烂率＝腐烂果/总果数；软化率＝软化或皱缩果/总果数；好果率＝好果数/总果数。

3.2 结果

从表3中可知，1-MCP处理后再进行O₃处理效果要好于先O₃处理再进行1-MCP，其中1-MCP+O₃+微孔膜保鲜袋处理效果最好。故在常温下1-MCP+O₃+微孔膜保鲜袋处理可延长梨果实货架期5～10d。

表3.

表3(续)

实施例4：

在3～5℃低温环境中1-MCP、O₃、微孔膜保鲜袋联合处理对砂梨果实货架期的影响

本实施例基于实施例1获得O₃最佳浓度为100ppm、实施例2获得O₃最佳处理时间为30min、实施例3获得1-MCP先处理再进行O₃处理方式。

4.1 材料与方法

供试品种丰水梨于8月15日采自江苏海安示范园(均为套袋果)，采收当天用汽车运回江苏省农业科学院园艺所，随机取30个果实测定基础值，然后选大小均匀、无病虫害、无机械伤的果实在3～5℃冷库设6个处理进行平行试验。

1-MCP(美国罗门哈斯中国公司提供)；厚度为0.025mm，孔径为0.05μm，PVC材料微孔膜保鲜袋(国家农产品保鲜工程技术研究中心提供)；O₃(德国产Modular 4 HC型臭氧发生器)。

4.1.1 处理方法

每处理300个果实，在3～5℃冷库进行贮藏。各处理果实于1d、20d、40d、60d、80d各测定一次，6个处理分别如下：

处理1：在密封房间用1-MCP(浓度为1ul/L)处理24h，再循环用三次O₃(浓度为100ppm)处理，每次30min(两次O₃处理之间间隔10d)，最后微孔膜保鲜袋包装；

处理2：在密封房间用1-MCP(浓度为1ul/L)处理24h，再循环用三次O₃(浓度为100ppm)处理，每次30min(两次O₃处理之间间隔10d)；

处理3：在密封房间再循环用三次O₃(浓度为100ppm)处理，每次30min(两次O₃处理之间间隔10d)；

处理4：1-MCP(浓度为1ul/L)；

处理5：直接装入微孔膜保鲜袋封口后放入货架；

处理6：对照(CK)不进行任何措施，直接放入货架。

4.1.2 测定指标

采用称重法测定失重；腐烂率＝腐烂果/调查总果数；软化率＝软化或皱缩果/调查总果数；好果率＝好果数/调果总果数。

表4.

表5.

表6.

表7.

4.2 结果

由表4、表5、表6、表7中可知，在3～5℃冷库共贮藏80d中，保1-MCP+O₃+鲜袋处理比1-MCP、1-MCP+O₃处理货架期延长20d左右，比O₃、保鲜袋处理和对照处理延长40d以上。

实施例5：

在3～5℃环境中1-MCP、O₃、微孔膜保鲜袋联合处理对砂梨果实中农药残留下的影响。

对实施例4中处理1和处理6贮藏80d的砂梨品种丰水梨果实中农药残留进行了测定。将待测的丰水梨果实设置3个检测组，对果实中多菌灵和氯氰菊酯的残留量进行测定，测定分别按照国家标准GB/T 5009.38和GB/T17332进行，检测结果的平均值列入表8。

由表8可知，经1-MCP处理+三次O₃处理+微孔膜保鲜袋包装后的果实与不进行任何措施直接放入货架的对照果实相比，多菌灵残留量下降72.4％，氯氰菊酯残留量下降86.6％。

表8