雪茄外包皮烟叶的调制方法

摘要

本发明涉及一种雪茄外包皮烟叶的调制方法，是将新鲜烟叶穿成串后进行挂竿，置于晾房内进行晾制，各晾制时期控制晾房的相对湿度，晾制25～30天后待烟叶水分含量在16％～17％时下竿，保存待用；将经过晾制的烟叶回潮后堆成垛，于垛内温度达到35～37℃时按外翻内、内翻外、上翻下、下翻上的原则进行翻垛，经过4～5次翻垛，待烟叶水分含量达到18～20％，垛内温度超过室温5℃而不再升高时，结束发酵，得到雪茄外包皮烟叶。本发明通过调整湿度、温度，有效地将新鲜烟叶调制成质地光滑、色泽均匀、脉络平伏、组织细密、弹性好、燃烧均匀、完整的高品质烟叶，符合高档雪茄外包皮烟叶的要求，对我国雪茄烟产业的发展提供一条有效途径。

说明书

技术领域

本发明属烟叶调制技术领域，具体是一种雪茄外包皮烟叶的调制方法。

背景技术

雪茄烟是一种特殊的卷烟产品，具有劲头大、香气醇厚丰满、吃味香苦透甜、焦油和烟碱量少、对人体危害较普通卷烟小等特点，近几年来在国际市场上的消费一直保持着上升势头，以每年5％～8％的速度快速增长。雪茄烟按其用途分为茄衣(外包皮烟叶)、茄套(内包皮烟)和茄芯(芯叶)，其中雪茄外包皮烟叶要求大小适中，叶形宽，叶片薄，质地光滑，色泽均匀；脉络平伏，组织细密，弹性好，燃烧均匀、完整，不影响芯烟的香吃味(分级标准如下表)。目前世界范围内只有古巴、多米尼加、厄瓜多尔、美国、印尼、洪都拉斯等少数几个国家能够生产优质雪茄外包皮烟叶和茄芯。

雪茄外包皮烟分级标准

目前国际市场上雪茄烟原料的供应一直存在较大的缺口，世界各大烟草跨国集团纷纷下大力气开发雪茄烟的相关产品，尤其是雪茄外包皮烟叶的种植和调制(正常年景下，雪茄外包皮烟叶产量在60～80kg/亩)，并在部分国家和地区(如美国的康涅狄格州)取得了较好的效果，但是，由于雪茄外包皮烟叶的调制技术要求很高，再加上技术保密等人为因素，致使雪茄烟产业的发展不能满足消费需求。

我国幅员广阔，有着丰富的烟草资源及各种各样的土壤、气候条件。雪茄烟叶的种植主要集中在长江流域及其以南的地区，如海南、四川、广西、贵州等，在一定程度上满足了国内市场对雪茄烟的需求，但由于雪茄外包皮烟叶调制技术匮乏，导致我国雪茄烟原料尤其是雪茄外包皮烟叶产量低，品质低，生产高档雪茄烟所用的外包皮烟叶基本从国外进口，严重制约了我国雪茄烟产业的发展。经检索发现，目前还没有雪茄外包皮烟叶调制技术的相关文献。

发明内容

本发明的目的是提供一种雪茄外包皮烟叶的调制方法，通过调整烟叶晾晒时的环境湿度、发酵时的堆垛温度，有效地将新鲜烟叶调制成质地光滑、色泽均匀、脉络平伏、组织细密、弹性好、燃烧均匀、完整的烟叶，符合高档雪茄外包皮烟叶的要求。

雪茄皮烟晾制是在温度、湿度、通风的条件下，逐渐干燥和化学组分发生变化的过程，是烟叶内化学组分变化进程与干燥速度之间巧妙的配合过程。堆垛发酵是为了克服新烟叶的不良品质，改善烟叶的内在质量与外观质量的过程，使烟叶适合于雪茄烟产品质量的需要。

本发明所采用的技术方案：

一种雪茄外包皮烟叶的调制方法，包括晾制过程和堆垛发酵过程，其步骤如下：

1、晾制过程

将新鲜烟叶用棉线在距叶柄端1.8～2.3cm的主脉上横向穿过叶柄穿成串，按每串长2.0～2.5米、50～60片叶的标准进行挂竿，按3～4kg/m2的晾制密度将烟叶置于晾房内进行晾制，晾制时期分为凋萎期、变黄期、变褐期和干筋期，各时期控制晾房的相对湿度：凋萎期70～80％、变黄期75～85％、变褐期70～80％、干筋期60～70％。晾制25～30天后待烟叶水分含量在16％～17％时下竿，保存待用。

2、堆垛发酵过程

将经过晾制的烟叶回潮至烟叶水分含量为25～40％后按100～200公斤为一垛的标准将烟叶堆成垛，烟垛外面覆盖棉被或草帘；4～5天后垛内温度达到35～37℃时按外翻内、内翻外、上翻下、下翻上的原则进行翻垛，经过4～5次翻垛，待烟叶水分含量达到18～20％，垛内温度超过室温5℃而不再升高时，结束发酵，得到雪茄外包皮烟叶，然后按成熟度、长度、宽度、身份、油份、拉力、光泽度、叶面结构、杂色与伤残及烟叶的完整度进行分级。

所述回潮方式包括喷水回潮和露水回潮两种方式，喷水回潮是将水喷洒在烟叶的两面上，然后将烟叶斜立排放，用湿布盖烟叶至烟叶水分含量为25～40％。露水回潮是在傍晚或黎明将烟叶摆挂在露天的架子上，利用露水让烟叶自然回潮至烟叶水分含量为25～40％。

本发明通过调整湿度、温度，有效地将新鲜烟叶调制成质地光滑、色泽均匀、脉络平伏、组织细密、弹性好、燃烧均匀、完整的高品质烟叶，符合高档雪茄外包皮烟叶的要求，对我国雪茄烟产业的发展提供一条有效途径。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步说明，但不仅限于实施例。

实施例一

1、晾制过程

将新鲜烟叶用棉线在距叶柄端2.0cm的主脉上横向穿过叶柄穿成串，按每串长2.2米、55片叶的标准进行挂竿，按3kg/m²的晾制密度将烟叶置于晾房内进行晾制，各晾制时期控制晾房的相对湿度：凋萎期75％、变黄期80％、变褐期75％、干筋期65％。晾制25～30天后待烟叶水分含量在16％时下竿，保存待用。

2、堆垛发酵过程

将经过晾制的烟叶喷水回潮至烟叶水分含量为35％后按150公斤为一垛的标准将烟叶堆成垛，烟垛外面覆盖棉被；4天后待垛内温度达到36℃时按外翻内、内翻外、上翻下、下翻上的原则进行翻垛，经过4～5次翻垛，待烟叶水分含量达到19％，垛内温度超过室温5℃而不再升高时，结束发酵，然后按成熟度、长度、宽度、身份、油份、拉力、光泽度、叶面结构、杂色与伤残及烟叶的完整度进行分级。

对调制后的烟叶进行检测，结果列表如表1。

表1雪茄外包皮烟叶分级标准

实施例二

1、晾制过程

将新鲜烟叶用棉线在距叶柄端1.8cm的主脉上横向穿过叶柄穿成串，按每串长2.0米、50片叶的标准进行挂竿，按4kg/m²的晾制密度将烟叶置于晾房内进行晾制，各晾制时期控制晾房的相对湿度：凋萎期70％、变黄期75％、变褐期70％、干筋期60％。晾制25～30天后待烟叶水分含量在17％时下竿，保存待用。

2、堆垛发酵过程

将经过晾制的烟叶摆挂在露天的架子上，利用露水使烟叶自然回潮至水分含量为25％后按130公斤为一垛的标准将烟叶堆成垛，烟垛外面覆盖草帘；4～5天后垛内温度达到35℃时按外翻内、内翻外、上翻下、下翻上的原则进行翻垛，经过4～5次翻垛，待烟叶水分含量达到18％，垛内温度超过室温5℃而不再升高时，结束发酵，然后按成熟度、长度、宽度、身份、油份、拉力、光泽度、叶面结构、杂色与伤残及烟叶的完整度进行分级。

对调制后的烟叶进行检测，结果列表如表2。

表2雪茄外包皮烟叶分级标准

实施例三

1、晾制过程

将新鲜烟叶用棉线在距叶柄端2.3cm的主脉上横向穿过叶柄穿成串，按每串长2.5米、60片叶的标准进行挂竿，按3kg/m²的晾制密度将烟叶置于晾房内进行晾制，各晾制时期控制晾房的相对湿度：凋萎期80％、变黄期85％、变褐期80％、干筋期70％。晾制25～30天后待烟叶水分含量在16％时下竿，保存待用。

2、堆垛发酵过程

将经过晾制的烟叶喷水回潮至烟叶水分含量为40％后按200公斤为一垛的标准将烟叶堆成垛，烟垛外面覆盖棉被；4～5天后垛内温度达到37℃时按外翻内、内翻外、上翻下、下翻上的原则进行翻垛，经过4～5次翻垛，待烟叶水分含量达到20％，垛内温度超过室温5℃而不再升高时，结束发酵，然后按成熟度、长度、宽度、身份、油份、拉力、光泽度、叶面结构、杂色与伤残及烟叶的完整度进行分级。

对调制后的烟叶进行检测，结果列表如表3。

表3雪茄外包皮烟叶分级标准

结论：从上述数据可以看出，通过不同的晾晒、堆垛发酵烟叶醇化或发酵有以下几点优点：

(1)烟叶颜色，能减少或消除一般新烟带有的青色或轻微的青脉，使烟叶颜色变深，增加均匀性。

(2)烟叶香气，能减少烟叶含有的生青气和土杂气，使烟叶的香气能显露出来，或使香气变得较浓郁。

(3)吸味，能减少辛辣味，减轻其刺激程度，使吸味醇和。

(4)物理性质，使叶面部分树脂失去黏性，而且一部分果胶质分解，从而减弱烟叶的吸湿性，改善烟叶燃烧性。

(5)油性，拉力强度等关键指标有很大的提高。

最终，经过调制后雪茄外包皮烟，烟叶大小适中，叶形宽，叶片薄，质地光滑，色泽均匀；脉络平伏，组织细密，弹性好，燃烧均匀、完整，不影响芯烟的香吃味，符合高档雪茄外包皮烟叶的要求，是一种高品质的雪茄外包皮烟叶。