一种富锌富硒香菇及其栽培方法

摘要

本发明公开了一种富锌富硒香菇及其栽培方法，在普通香菇的栽培过程中，在配制栽培料时，按一定比例添加了Na2SeO3和ZnSO3的水溶液，这样培养出的富硒富锌香菇其含硒、锌量比普通香菇硒、锌含量高出几十到几百倍，给人们提供一种非常好的补硒补锌绿色保健品。

说明书

涉及领域

本发明涉及食用菌的栽培技术，具体来说涉及一种富锌富硒香菇及其栽培方法。

背景技术

硒和锌是人体必须的微量元素。世界上有40多个国家的土壤缺硒和锌。我国有72％的地区属于缺硒缺锌地区，势必导致大量低硒低锌植物的产生，造成恶性低硒低锌水平食物链，致使人畜食物源低硒低锌化，严重影响人和动物的健康。近年来国内外的研究发现，有些食用菌具有较强的富硒富锌能力。以香菇为载体，将无机硒和无机锌转化为有机硒和有机锌，使之成为对人类较为理想的富硒富锌保健品。香菇具有特殊的香味和很高的药用价值，是国内外分认的绿色保健食品，单一的富硒香菇和单一富锌香菇已经研制成功，但是同时富锌富硒香菇还没有出现。

发明内容

本发明目的是公开一种以香菇为载体进行富硒富锌栽培，将无机硒和无机锌转化为有机硒和有机锌，使之成为对人类较为理想的富硒富锌保健品，获得富硒富锌香菇的栽培方法。

为达到上述目的本发明采取了如下技术方案：

技术线路：选料、配料(加入不同剂量的无机硒盐)、拌料、装袋、灭菌、冷却、接种、翻堆、刺孔、培养、选场、搭棚、脱袋、排场、采收、加工。

一种富硒富锌香菇栽培料，其特征在于其原料组分的配比为：

杂木屑        78％

麦皮          16％

玉米粉        4.0％

石膏粉        1.0％

蔗糖          0.5％

过磷酸钙      0.5％

Na2SeO3

ZnSO3

其中，Na₂SeO₃用量为1kg配方原料中添加40-60mg；

ZnSO₃用量为1kg配方原料中添加40-60mg；

香菇菌种的用量根据栽培料的多少来定。

所述的富硒富锌香菇，其特征在于所述的杂木屑长度为1-1.5cm，粗细要适度；麸皮、玉米粉要新鲜。

所述的富硒富锌香菇的栽培方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)载培料配制：按配方比例将Na2SeO3、ZnSO3溶入水中，先与麦皮和过磷酸钙充分搅拌均匀，再与木屑拌匀即可，含水量为55％-60％；

(2)装袋：袋装时要求松紧适宜；

(3)灭菌：装袋后的料棒必须在六小时内进锅灭菌，常压灭菌，尽快将锅温度升至100℃，并保持10-12小时；

(4)接种：灭菌结束后，趁热出锅，当料棒温度降低至30度以下时，开始接种，接种在无菌条件下将香菇菌种分成大小合适的菌块后，再迅速接种；

(5)堆放：接种后的菌筒直接堆放地面，每层放四筒，纵横错开成“#”字形；

(6)通风换气：堆放菌筒的地方要经常通风换气，室内要干燥、清洁，空气相对湿度保持70％以上，室内光线不宜太强，发菌期光照越暗越好；

(7)刺孔：分两次，第一次在接种后15天左右，接种菌丝圈直径达6-7厘米时，用直径1-2毫米竹竿，在培养袋菌丝已蔓延的末端四周刺微浅孔4个，刺孔通气数天后分批进行每二次刺孔，孔深0.5-1厘米，刺孔时要求室内气温在28摄氏度以下；

(8)催蕾：人工方法创造温差来催菌，白天把菇木用薄膜紧密覆盖，提高菇床温度达20摄氏度左右，夜间温度最低时掀开薄膜降低菇床温度可达到温差10摄氏度以下，反复操作三天，形成菇蕾，要保证菇木水分为40％左右。

本发明栽培出富锌富硒香菇具有吃料快，菌丝粗壮有力，光泽好，抗逆性强、显蕾早、菇肉嫩、香味浓、转潮快、产量高、适应性广；锌和硒的含量比普通香菇中这两种元素含量提高了很多倍，为人类提供了较为理想的富硒富锌保健品。

具体实施例

一、生产技术

1、供试材料

1.1供试菌种，香菇菌种，引自浙江丽水市大山菇业研究开发有限公司。

1.2材料：Na2seo3强化剂由安徽思达公司专业生产提供，小经柴粉碎木屑1-1.5cm、新鲜的麦皮、新鲜的玉米粉、石膏粉、过磷酸钙、ZnSO3

1.3栽培培养  配方：杂木屑78％、麦皮16％、玉米粉40％、石膏粉1.0％、蔗糖0.5％、过磷酸钙0.5％、Na2SeO3(不同剂量)，ZnSO3(不同剂量)

2、装袋及灭菌：

2.1配料：按配方比例将Na2SeO3、ZnSO3溶入水中，先与麦皮和过磷酸钙充分搅拌均匀，再与木屑拌匀即可；

2.2水份：加水要适中，过湿，对发菌不利，再加上高气温，容易烧菌或霉变；过干，对出菇有影响。水份适量检验方法是用二个指头捏拌好的料，手指有渗水而无滴水为宜，含水量约55％左右。

2.3装袋：将符合要求的配料装袋，料要装得松紧适宜，装袋过紧发菌慢，易剌塑料袋，过松营养消耗快，也易散筒影响产量。装袋与扎袋口均要小心操作，防止杂菌感染。

2.4灭菌：装袋后的料棒必须在六小时内进锅灭菌，否则易酸化，常压灭菌，应尽快将锅温度上升至100度，并保持10-12小时。

3、接种：灭菌结束后，趁热出锅，当料棒温度降低至30度以下时，开始接种，接种时要迅速，缩短接种时间，接高菌棒的成袋率。

4、管理：

4.1接种后的菌棒，要经常通风换气，夜间开门开窗，加速空气流通，白天，特别是中午，一定要关闭门窗避免热空气进入。室内要干燥、清洁，空气相对湿度保持70％以上，室内光线不宜太强，强光刺激菌发育，容易形成褐色瘤状菌膜，消耗大量养份，因此发菌期光照越暗越好。

4.2堆放：菌筒直接堆放地面培养，每层放四筒，纵横错开成“#”字形，以利散热、通风。

4.3刺孔：接种后15天左右，接种块菌丝、四处蔓延、菌丝圈直径达6-7厘米，这时菌丝体增多，耗氧量大，应加强通风，若菌丝缺氧，呼吸困难，会影响菌丝生长，因此，必须有用通起的办法，输入适量的氧气，也就是我们习惯所说的刺孔。具体操作方法是：用直径1-2毫米竹竿，在培养袋菌丝已蔓延的末端四周刺微浅孔4个、穿刺后菌丝蔓延迅速。通气后数天再次出现菌丝生长缓慢现象，可进行每二次刺孔，深0.5-1厘米。这样可加快菌丝布满全袋，但刺孔时要分批进行，以防止菌棒散热，气温上升过高。刺孔时要求室内气温在28摄氏度以下，否则容易引起烧菌。

5、出菇管理

5.1成熟的菇木要人工创造温差催菌，低温季节晴天时自然温差大，气温能达18摄氏度，此时把菇木用薄膜紧密覆盖，可以提高菇床温度达20摄氏度。在夜间温度最低时掀开薄膜，就可达到温差10摄氏度以下，一般反复操作三天，即可形成菇蕾，薄膜覆盖的天数要根据菇蕾生长的气温来定。

5.2菇木水份下降到40％以下时，要浸水注水。

二、结果与分析

1.1施硒对菌丝生长及子实体生长周期的影响由表可见。培养基中施加不同浓度的的硒溶液。对菌丝生长的影响各不相同。施硒、锌浓度低于80mg/kg时，菌丝长速快，发菌时间短，菌丝浓白粗壮，出菇时间短，整齐度也有所提高；施硒、锌浓度60mg/kg时，菌丝长势最好。

这说明硒、锌浓度低时，对菌丝有促进用用，硒、锌浓度过高有抑制作用。

表1不同浓度处理对菌丝生长及子实体生长周期的影响

  硒浓度  (mg/kg)  定植天数  (天)  现原基天数  (天)  发菌天数  (天)  出菌天数  (天)  0  8  9  65  14  20  7  8  64  13  40  7  8  63  13  60  6  9  58  11  80  9  10  60  19

  硒浓度  (mg/kg)  定植天数  (天)  现原基天数  (天)  发菌天数  (天)  出菌天数  (天)  100  10  12  72  21  锌浓度  (mg/kg)  定植天数  (天)  现原基天数  (天)  发菌天数  (天)  出菌天数  (天)  0  8  9  65  14  20  7  8  64  13  40  7  8  63  13  60  6  9  58  11  80  9  10  60  19  100  10  12  72  21

2.1香菇富硒富锌栽培对子实体实体产量的影响在常规培养基中施加一定浓度硒溶液和锌溶液，对子实体产量有一定影响。低浓度时，可提高香菇产量1.7％-8.7％，高浓度时可使产量下降3.9％-6.9％。

2.2香菇的富硒富锌效果：由表2可见，将硒、锌溶液添加到增培养基中制成不同浓度的培养、均可提高子实体的硒、锌含量。且培养基中硒、锌浓度与子实体中硒、锌含量成正相关，富硒富锌香菇中的硒含量为30.14mg/kg-123.41mg/kg比普通香菇硒含量提高81-313倍，富硒富锌香菇中的锌含量为30.14mg/kg-123.41mg/kg锌含量提高80-333倍。

2.4富硒富锌香菇的营养成份分析：

富硒富锌香菇的营养成分施富硒、富锌使香菇子实体中水分，精纤维含量明显降低，脂肪使香菇含量变化不明显，粗蛋白、碳水化合物含量提高，低硒、锌浓度时成分降低，高硒、锌浓度时成分提高。

表2香菇富硒富锌栽培的试验结果(单位mg/kg)

  施硒浓度  子实体  硒含量  施锌浓度  子实体  锌含量  0  0.37  0  0.37  20  30.16  20  30.16

  40  47.91  40  47.91  60  77.62  60  77.62  80  95.61  80  95.61  100  123.41  100  123.41

三、结论

1、以香菇为载体，在培养基中施硒、施锌进行无机硒、无机锌转化，提高了子实体中硒和锌的含量。在培养基中施硒和施锌所获子实体的含量与硒加入量成正相关。通过富硒富锌栽培发现，硒、锌浓度适宜可促进菌丝生长，提高子实体产量并改善品质。无机硒、无机锌入菌丝体后，经生物转化为有机硒和有机锌，促进氨基酸和蛋白质合成。

2、若以1996年3月WHO/FAO/IAIE确定的硒、锌的每日最低需要量和适宜需要量为标准，每日食用富硒富锌鲜香菇80-100g，硒含量应控制在3mg/kg左右为宜，锌含量应控制在9mg/kg左右为宜可以补足需量，若是在缺硒、锌严重地区，以富硒富锌香菇作为补硒、补锌可适当提高子实体中硒、锌的含量，一般硒控制在4-7mg/kg为宜，锌含量应控制在12-21mg/kg左右为宜，可以补足需量。