绿头野鸭熟食的制作方法

摘要

本发明公开了一种绿头野鸭熟食的制作方法，先将食用盐3千克，大蒜精油、黄酒、蜂蜜各0.5千克，草果、玉桂、玉果、山辣、香白芷各0.4千克加入到33千克水加热熬制5小时，冷却得卤料；再将宰杀处理好的绿头野鸭100只放入卤料中，控制温度10-12度卤制6.5小时后，绿头野鸭和卤料一起用中火煮制50分钟，小火煮制70分钟，取出绿头野鸭冷却后包装得成品。用本发明方法制作的绿头野鸭熟食具有清香可口、咸淡适中的特点。