果汁中耐热菌的快速检测方法

摘要

本发明公开了一种果汁中耐热菌的快速检测方法，特点是该方法在果汁中接种耐热菌(BAM)培养基，使检测样品大量繁殖并迅速产生愈创木酚，利用愈创木酚在含有过氧化物酶的缓冲体系中与过氧化氢的反应，快速检测果汁中的耐热菌。本发明与现有技术相比具有快速、直观，检测费用低的特点，对日常生产能有效、及时的进行质量控制，是一种很有应用前景的食品卫生检测方法。