血糖反应被控制的加糖谷类产品

摘要

本发明提供一种食品，其包含：一种成形降低血糖反应的谷类组分；和在该成形谷类组分上的不粘结的降低血糖反应的甜味剂涂层，该甜味剂涂层包含：包含至少约30％果糖(基于总甜味剂涂层)的第一粘结层；具有约60或更小DE值的第二较低粘结层并且其包含最高达约17％果糖和至少约1％非果糖碳水化合物(基于总甜味剂涂层)；和包含结晶果糖的第三层。本发明还提供一种在成形谷类组分上制备甜味剂涂层的方法，包括下列步骤：(a)提供一种成形谷类组分，在该成形谷类组分上具有包含果糖的第一粘结层；(b)在该第一粘结层上制备较低粘结的第二层，其包含非果糖碳水化合物和任选的果糖；和(c)将结晶果糖施加到第二层上。