浸入温度可控制的流体浴中的食品保存装置及方法

摘要

本发明提供一种用于在具有开口的软壁容器中存储烹好的食品的装置和方法。该方法包括将一定量的食品放置在软壁容器中并将该容器的至少一部分浸入液体中，将开口布置成使液体不会进入开口内。至少容器的下部保持在液体内，装在容器中的食品位于液面以下。液体挤压容器来密封住该容器。液体的温度可以保持在非环境温度下来加热或冷却存储的食品。该方法还可以包括将食品存放在靠近工作面处，或存放在远处的主槽中，以及将该支架搬运到用于配制包括该食品的食物的工作面处。