甜高粱秆饮料制备工艺及其产品

摘要

本发明公开了一种甜高粱秆天然饮料的制备工艺，属于保健饮品技术领域。甜高粱秆饮料的制备工艺，它包括下述步骤：以甜高粱秆为原料，经采收、漂烫、冷却、压榨、超滤、调配、灌装、灭菌后制得甜高粱秆饮料。本发明工艺保持了甜高粱秆固有的营养成分，制备的甜高粱秆饮料营养丰富、口感独特，是一种具有营养和保健作用的天然饮料；本发明为天然营养、保健饮料增加一个新品种，为甜高粱秆深加工开辟一条新途经，对促进甜高粱特色产业发展，增加农民收入具有重要意义。

说明书

技术领域

本发明涉及一种天然营养饮料，尤其涉及一种以甜高粱秆为原料制备甜高粱秆天然饮料的制备工艺及其产品。

背景技术

甜高粱秆汁液是一种具有很高营养价值的天然饮料，含有丰富的可溶性糖18-20％、膳食纤维、微量元素、维生素、氨基酸(含8种人体必需氨基酸)、花色素苷、类黄酮等化合物，尤其是人体所需的还原糖含量十分丰富(3-6％)。还原糖有利于人体吸少，适合运动员和高强度劳动者和脑力劳动者食用。花色素苷、类黄酮等化合物有清除人体内自由基、抑制及逆转人体衰老作用，是理想的天然保健食品。目前国内外未见甜高粱秆饮料制备工艺及其产品。研制以甜高粱秆为原料的甜高粱天然饮料十分必要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种甜高粱秆饮料制备工艺及其产品，旨在为天然饮料增加一个新品种，为甜高粱深加工开辟一条新途经，它是一种纯天然、营养丰富、口感独特的甜高粱秆饮料。

本发明是这样实现的：一种甜高粱秆饮料的制备工艺，它包括下述步骤：以甜高粱秆为原料，经采收、漂烫、冷却、压榨、超滤、调配、灌装、灭菌后制得甜高粱秆饮料。

所述的采收是：甜高粱最佳采收时期为蜡熟末期，采收后的甜高粱秆去穗去叶。

所述的漂烫是：为了防止褐变和微生物感染，将采收处理后的甜高粱秆漂烫处理8-12分钟，漂烫后迅速冷却。

所述的迅速冷却是：将漂烫后的原料立即投放到冷水中，冷却到低于25℃。

所述的压榨是：用甘蔗压榨机压榨。

所述的超滤是：将压榨汁液用超滤机过滤，除去不溶于溶液的小颗粒及其他杂质。

所述的调配是：将经压榨、超滤的甜高粱秆汁液用饮用水调整糖含量锤度为13-15％。

所述的罐装是：用罐装机灌装。

所述的灭菌是：巴氏灭菌或超高温瞬时灭菌。

所述的甜高粱秆饮料产品为纯天然，不添加任何其它辅料。它是由甜高粱秆汁液及饮用水制备而成，饮用水的用量为调整糖含量锤度为13-15％为宜。

本发明的优点和效果如下：

本发明工艺保持了甜高粱秆固有的营养成分，制备的甜高粱秆饮料营养丰富、口感独特，是一种具有营养和保健作用的纯天然饮料。

本专利是对甜高粱秆的加工利用，具有原料资源丰富，成本低廉，工艺简单、利于实施；产品独特、效益好等优点。

本专利工艺为天然营养、保健饮料增加一个新品种，为甜高粱秆深加工开辟一条新途经，对促进甜高粱特色产业发展，增加农民收入具有重要意义。

具体实施方式

以下通过具体实施方式的描述对本发明作进一步详细说明，但这不能用于限定本发明的保护范围，本领域技术人员根据本发明的基本思想，可以做出各种修改或改进，但是只要不脱离本发明的基本思想，均在本发明的范围之内。

实施例1：

采收蜡熟末期后的甜高粱秆，去穗去叶；取一棵甜高粱秆，一般一棵甜高粱秆重量为500g左右；为了防止褐变和微生物感染，漂烫处理8-12分钟，漂烫时间按甜高粱秆粗细来决定，粗的相对时间长点，细的漂烫时间相对短些，一般在8-12分钟；将漂烫后的原料立即投放到冷水中，冷却到低于25℃；然后用甘蔗榨汁机压榨，并通过超滤机过滤，除去不溶于汁液的小颗粒及其他杂质；过滤后汁液用饮用水调整糖含量锤度为13-15％，用罐装机灌装，封口后采用巴氏灭菌，得250ml甜高粱秆天然饮料。

实施例2：

实施例1中所述的巴氏灭菌可采用超高温瞬时灭菌代替。

本发明产品的质量标准：

感观指标：浅黄绿色半透明液体，质地均匀，无沉淀、无杂质，有甜高粱秆特有的清香，甜润可口。

理化指标：保持甜高粱秆固有的营养成分，甜高粱秆汁含量≥95％，锤度13-15％。砷(mg/L)≤0.2；铅(mg/L)≤0.05；铜(mg/L)≤5.0。

微生物指标：菌落总数(cfu/mL)≤100；霉菌数(cfu/mL)≤30；大肠菌群(MPN/100mL)≤3；酵母数(cfu/mL)≤50；致病菌不得检出。

保质期：常温下6个月。