一种用甜高梁茎秆酿制白酒的工艺

摘要

本发明涉及一种酿酒工艺，一种用高粱等粮食为原料酿制白酒的工艺。目前的酿酒工艺，需要消耗大量的粮食和辅料；本发明要解决的技术问题是：提供一种用甜高粱茎秆酿制白酒的工艺，同时要节省大量的粮食和辅料。本发明的技术方案包括有以下步骤：选择原料、配制原料、入池发酵、蒸馏量酒；其特征包括：选择每年的秋季为收购原料和酿制酒的时间，收购原料的地点均选择在田间、发酵池均设置在田间，而且发酵池既可以是砖池也可以是土坑池，其内壁设置塑料布；并且要边收割边铡切边入池发酵；这样的方案既节省了大量的粮食和辅料，也节省了运输原料的费用，还节省了厂房等固定设施的投资，其工艺方法简单，生产成本低，见效快。