一种以湖北海棠叶为原料制备系列保健凉茶的方法

摘要

一种以湖北海棠叶为原料制备系列保健凉茶的方法，它以湖北海棠叶为原料，加入松针、甘草、罗汉果、杭白菊、金银花、淡竹叶、仙草、布渣叶、荷叶、藿香及葛根等多种中草药干品或煮提液的功效成份，并加入甜叶菊甜味料，经清洗、干燥、粉碎、调配、精滤、罐装、杀菌及包装等工艺过程制作而成。具有清热解毒、生津止渴、明目安神、消食减肥、降脂降压及补脾健胃等多种保健作用。产品棕红油亮，无毒副作用，不含咖啡碱、蔗糖、无机矿物元素及防腐剂，老少四季皆宜。本发明具有工艺简单，原料丰富，成本较低，生产过程无产品和环境污染等优点，可进行家庭作坊和工厂规模化生产。

说明书

                            技术领域

本发明涉及一种凉茶的制备方法，特别是一种以湖北海棠叶为原料制备系列保健凉茶 的方法。

                            背景材料

目前市场饮料品种繁多，但以纯天然的植物为原料，不含任何化学元素及防腐剂的饮 品不多。

湖北海棠：英文名叫Malus hupehensis(pamp.)Rend。别名野海棠，茶海棠，民间俗 称“一匹罐”含有茶多酚、黄酮、Zn、Cr及Mn等多种营养成份，具有抗菌消炎、耐缺氧、 抗疲劳及降血糖等多种药理作用。主要化学成分根皮苷(pnloridzin)是治疗糖尿病的良 好药物，还具有降糖、降脂、抗癌、美白等多种作用。该茶汁液棕红油亮，且过夜不馊， 茶味甘香，清冽而雅淡，有清热解毒、生津止渴及补脾健胃的功效。

松针：为四季常青的松树的叶子。世界权威机构证实：松树中含有十分丰富、益于健 康的物质，是迄今为止找到的最佳的复合型抗衰老植物。松针提取物可用于预防和治疗动 脉硬化症、高血压、高血脂症、高粘血症、糖尿病、冠心病、心胶痛、心律失常、脑梗塞、 脑动脉硬化症、老年痴呆症及突发性耳聋等医学上的疑难问题。

甘草：味甘，性平。有清热解毒、补脾益气、止咳祛痰及调和诸药的功能。用于脾胃 虚弱、中气不是、咳嗽和解药毒等。

罗汉果：罗汉果为我国特有的药用植物，高级清凉饮料兼调味佳品。既有清热润肺、 化痰止咳、益肝健脾、降血压、降血糖、减肥、美容、提神及生津作用，还有防治呼吸道 感染和抗癌的功效。

金银花：味甘，性寒。花和藤含氯原酸和异氯原酸，对多种细菌有抑制作用。具有清 热解毒的功能。治温病发热、风热感冒、咽喉肿痛、肺炎、痢疾、痈肿溃疡及丹毒等症。

杭白菊：味甘、苦，性微寒。有养肝明目、疏风清热的功能。主治感冒、风热、头痛、 耳鸣、目赤肿痛及咽喉肿痛等症。

淡竹叶：甘，寒，无毒。去烦热，利小便，清心。

仙草：又名凉粉草。有很高的营养与医药价值。是民间的传统饮料，千百年来经久不 衰。据纲目拾遗卷四记载，仙草具有清暑、解热及利水的功能。主治中暑、热毒、消渴、 高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛及酒风等。仙草所含成份中，黄酮类物质具有抑 制癌细胞生长及降低血压的作用；多糖具有增强和提高肌体免疫机能作用；香精素有镇静、 清凉、解毒及利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成，抗衰老和抗癌的作用。

布渣叶：为较常用的民间草药。《生草药性备要》谓：其“叶味酸，性平无毒，解一 切蛊胀，清黄气，消热毒，作茶饮去食积。”

荷叶：味微苦，性平。有升清降浊和清暑解热的功能。

葛根：别名葛条、粉葛或葛藤，为豆科植物野葛的根，含多种黄酮类成分，其性凉， 味甘。具有解表退热、生津消渴、透疹及升阳止泻的功能作用。

藿香：味辛，性微温，无毒。有去暑解表、化湿和中、理气开胃及止呕功能。用于暑 湿感冒、脘腹胀满、腹泻吐泻及不思饮食等症。

甜叶菊：用它的叶子提取出的糖甙，其甜度大约为蔗糖的300倍。其是理想的甜味剂， 具有热量低的特点，它的含热量只有蔗糖的三百分之一，吃了不会使人发胖，对肥胖症患 者和糖尿病人尤为适宜。长期用甜叶菊煮水喝，还有降低血压、促进新陈代谢和强壮身体 的功能。它不仅夺得了“甜味世界”的冠军，还被称作“时髦的甜味品。”

                            发明内容

本发明的目的在于提供一种以湖北海棠叶为原料，加入松针、甘草、罗汉果、杭白菊、 金银花、淡竹叶、仙草、布渣叶、荷叶、藿香及葛根等多种中草药干品或煮提液的功效成 份，并加入甜叶菊制备系列保健凉茶的方法。

本发明的目的是这样来实现的：1、一种以湖北海棠叶为原料制备针状保健凉茶的方 法，其特征在于它包括以下步骤：

a、中草药复合超微粉的制备

将干松针2份、干甘草3份、干罗汉果3.5份、干杭白菊1.5份、干金银花2份、 干淡竹叶2份、干仙草2.5份、干布渣叶2.5份、干荷叶1.5份、干藿香1.5份、干甜 叶菊1份及干葛根3份，分别洗净复干，先粗粉碎过10目不锈钢筛网，再同入不锈钢超 微粉碎机中，微粉碎至过300目-400目不锈钢筛网，得到中草药复合超微粉；

b、湖北海棠叶毛茶坯的制备

b-1、鲜叶的萎凋处理：将阳历4月-5月或者阳历8月-9月间采摘的湖北海棠鲜叶， 在12小时以内，入萎凋槽及时进行萎凋，温度控制在25℃-30℃，萎凋时间控制在8小 时-12小时，萎凋室的相对湿度控制在65％-75％，鲜叶摊放厚度控制在14厘米-20厘米， 叶片抖散摊平，厚薄均匀，蓬松一致，同时翻抖2次-3次；

b-2、萎凋叶的揉捻处理：往揉捻机中倒入步骤b-1制取得到的萎凋叶，开启揉捻 机，揉捻20分钟后，分三次往揉捻机中的萎凋叶上均匀撒洒步骤a制取得到的中草药复 合超微粉，第一次撒洒萎凋叶重量8％的中草药复合超微粉，继续揉捻至叶温达到25℃时， 第二次撒洒萎凋叶重量8％的中草药复合超微粉，再继续揉捻至叶温达到25℃时，第三次撒 洒萎凋叶重量4％的中草药复合超微粉，最后揉捻5分钟-7分钟，停机，出料；

b-3、揉捻叶的发酵处理：将步骤b-2揉捻处理得到的毛茶坯，经过3孔/吋或4孔/ 吋的不锈钢丝筛网解块分筛后，分批号摊在竹制或木制的发酵盘或发酵筐内，依次放在发 酵架上，摊叶厚度控制在2厘米-4厘米，室温控制在22℃-27℃，相对湿度控制在 95％，发酵程度至毛茶坯条索紧结、色泽褐润、汤色红亮、叶底红匀明亮及香 味浓醇为度；

c、针状保健凉茶的制备

取步骤b-3发酵处理得到的毛茶坯，经百页烘干机进行烘干，旺火，烘温 100℃-120℃，摊叶厚度2厘米，干燥时间10分钟-15分钟，翻叶间隔4分钟-8分钟，当 茶坯含水量达到8％-12％时，停机，出料，得到针状保健凉茶。

2、一种以湖北海棠叶为原料制备袋泡保健凉茶的方法，其特征在于它包括以下步骤：

a、中草药复合颗粒的制备

将干松针2份、干甘草3份、干罗汉果3.5份、干杭白菊1.5份、干金银花2份、干 淡竹叶2份、干仙草2.5份、干布渣叶2.5份、干荷叶1.5份、干藿香1.5份、干甜叶菊 1份及干葛根3份，分别洗净复干，同入不锈钢粉碎机中，粉碎至20目-30目的颗粒，得 到中草药复合颗粒；

b、湖北海棠叶毛茶坯的制备

b-1、鲜叶的萎凋处理：于阳历4月-5月或者阳历8月-9月间采摘的湖北海棠鲜叶， 在12小时以内，入萎凋槽及时进行萎凋，温度控制在25℃-30℃，萎凋时间控制在8小 时-12小时，萎凋室的相对湿度控制在65％-75％，鲜叶摊放厚度控制在14厘米-20厘米， 叶片抖散摊平，厚薄均匀，蓬松一致，同时翻抖2次-3次；

b-2、萎凋叶的揉捻处理：先往盘式揉捻机中倒入步骤b-1制取得到的萎凋叶，开启 揉捻机，揉捻25分钟-30分钟后停机，出料；

b-3、揉捻叶的发酵处理：将通过步骤b-2揉捻处理得到的毛茶坯，经过3孔/吋或4 孔/吋的不锈钢丝筛网解块分筛后，分批号摊在竹或木制的发酵盘或发酵筐内，依次放在 发酵架上，控制摊叶厚度在2厘米-4厘米，室温控制在22℃-27℃，相对湿度控制在95％， 发酵程度至毛茶坯条索紧结、色泽褐润、汤色红亮、叶底红匀明亮及香味浓醇为度；

c、袋泡保健凉茶的制备

取步骤b-3发酵处理得到的毛茶坯，经百页烘干机进行烘干，旺火，烘温100℃-120 ℃，摊叶厚度2厘米，干燥时间10分钟-15分钟，翻叶间隔4分钟-8分钟，当茶坯含水量 达到8％-12％时，停机，出料，得到针状保健凉茶，再将制备得到的针状保健凉茶，经茶 叶切碎机处理，过20目-30目不锈钢筛网，得到细碎茶叶颗粒，然后按重量比将茶叶颗粒 和中草药复合颗粒以80∶20的比例均匀混合，即得到袋泡保健凉茶。

3、一种以湖北海棠叶为原料制备速溶保健凉茶的方法，其特征在于它包括以下上步 骤：

a、中草药复合颗粒的制备

将干松针2份、干甘草3份、干罗汉果3.5份、干杭白菊1.5份、干金银花2份、干 淡竹叶2份、干仙草2.5份、干布渣叶2.5份、干荷叶1.5份、干藿香1.5份、干甜叶菊 1份及干葛根3份，分别洗净复干，先粗粉碎过10目不锈钢网筛网，再同入不锈钢超微 粉碎机中，微粉碎至20目-30目颗粒不锈钢筛网，得到中草药复合颗粒；

b、湖北海棠叶毛茶坯的制备

b-1、鲜叶的萎凋处理：于阳历4月-5月或阳历8月-9月间采摘的湖北海棠鲜叶，在 12小时以内，入萎凋槽及时进行萎凋，温度控制在25℃-30℃，萎凋时间控制在8小时-12 小时，萎凋室的相对湿度控制在65％-75％，鲜叶摊放厚度控制在14厘米-20厘米，叶片 抖散摊平，厚薄均匀，蓬松一致，同时翻抖2次-3次；

b-2、萎凋叶的揉捻处理：先经盘式揉捻机中倒入步骤b-1制取得到的萎凋叶，开启 揉捻机，揉捻25分钟-30分钟后停机，出料；

b-3、揉捻叶的发酵处理：将步骤b-2揉捻处理得到的毛茶坯，经过3孔/吋或4孔/ 吋的不锈钢丝筛网解块分筛后，分批号摊在竹或木制的发酵盘或发酵筐内，依次放在发酵 架上，摊叶厚度控制在2厘米-4厘米，发酵程度至毛茶坯条索紧结、色泽褐润、汤色红 亮、叶底红匀明亮及香味浓醇为度，即得到毛茶坯；

c、速溶保健凉茶的制备

c-1、取步骤b-3发酵处理得到的毛茶坯，经百页烘干机进行烘干，旺火，烘温100℃ -120℃，摊叶厚度2厘米，干燥时间10分钟-15分钟，翻叶间隔4分钟-8分钟，当茶坯含 水量达到10％-16％时，停机，出料，得到毛茶坯干品；

c-2、取毛茶坯干品8份、步骤a得到的中草药复合颗粒2份及干茶坯与中草药复合 颗粒总重量2倍-3倍的3％β-环状糊精，混合搅拌均匀后，同入超微粉碎机中，微粉碎 至过300目-400目不锈钢筛网，再经造粒机造粒，过20目的不锈钢筛网后，入不锈钢烘 箱中，在55℃-60℃温度下，干燥2小时-3小时，含水量低于5％，紫外线灯照射杀菌， 充氮包装，即得到速溶保健凉茶。

4、一种以湖北海棠叶为原料制备保健凉茶饮料的方法，其特征在于它包括以下步骤：

a、中草药复合煮提液的制备

将干松针2份、干甘草3份、干罗汉果3.5份、干杭白菊1.5份、干金银花2份、干 淡竹叶2份、干仙草2.5份、干布渣叶2.5份、干荷叶1.5份、干藿香1.5份、干甜叶菊 1份干及葛根3份，分别洗净，同入不锈钢夹层锅内，注入400份的纯净水，搅拌浸泡20 分钟，加热沸煮3分钟-5分钟，过300目-400目不锈钢滤网，再补充纯净水，使过滤 液到400份，即得到中草药复合煮提液；

b、湖北海棠叶毛茶坯的制备

b-1、鲜叶的萎凋处理：于阳历4月-5月或阳历8月-9月间采摘的湖北海棠鲜叶，在12 小时以内，入萎凋槽及时进行萎凋，温度控制在25℃-30℃，萎凋时间控制在8小时-12 小时，萎凋室的相对湿度控制在65％-75％，鲜叶摊放厚度控制在14厘米-20厘米，叶片 抖散摊平，厚薄均匀，蓬松一致，同时翻抖2次-3次；

b-2、萎凋中的揉捻处理：先经盘式揉捻机中倒入步骤b-1制取得到的萎凋叶，开启 揉捻机，揉捻25分钟-30分钟后停机，出料；

b-3、揉捻叶的发酵处理：通过步骤b-2揉捻处理得到的毛茶坯，经过3孔/吋或4 孔/吋的不锈钢丝筛网解块分筛后，分批号摊在竹或木制的发酵盘(筐)内，依次放在发 酵架上，摊叶厚度控制在2厘米-4厘米，室温控制在22℃-27℃，相对湿度控制在95％， 发酵程度至毛茶坯条索紧结、色泽褐润、汤色红亮、叶底红匀明亮及香味浓醇为度，即得 到毛茶坯；

c、湖北海棠叶煮提液的制备

将步骤b-3发酵处理得到的毛茶坯，按重量比将毛茶坯和纯净水按104份∶1600份的 比例，同入不锈钢夹层锅内，搅拌浸泡20分钟，加热沸煮1分钟-2分钟，过300目- 400目不锈钢滤网，再补充纯净水，使过滤液到1600份，即得到湖北海棠叶煮提液；

d、保健凉茶饮料的制备

d-1、分别将步骤a制取得到的中草药复合煮提液400份和步骤c制取得到的煮提液 1600份，同入不锈钢夹层锅内，再注入中草药复合煮提液和湖北海棠叶煮提液总份量3 倍-5倍的纯净水，搅拌混合1分钟-3分钟，经瞬时灭菌机灭菌，灭菌温度调到121℃- 125℃，出口温度调至90℃，灭菌时间6秒-8秒钟；

d-2、将经过瞬时灭菌处理的料液，通过200目-300目管道过滤器过滤，打入高位 保温罐，持续保持85℃以上温度进行罐装，罐装前，罐装瓶须经100ppm浓度的二氧化氯 溶液清洗、杀菌3分钟-5分钟及纯净水漂洗5分钟-8分钟；

d-3、将罐装好的料瓶，通过喷淋隧道进行喷淋灭菌，100℃温区持续20分钟-30分 钟时间，80℃温区持续10分钟-15分钟时间，50℃温区持续10分钟-15分钟时间，即 得到保健凉茶饮料。

本发明由于将天然植物湖北海棠叶与松针、甘草、罗汉果、杭白菊、金银花、渣竹叶、 仙草、布渣叶、荷叶、藿香和葛根多种中草药及甜叶菊干品或煮提液的营养药效成份融合 一体，不含咖啡碱、蔗糖、无机矿物元素及防腐剂，使其成为一种具有清热解毒、生津止 渴、明目安神、消食减肥、降脂降压及补脾健胃功能，且无毒副作用，老少四季皆宜的系 列保健凉茶。

                        具体实施方式

实施例1：中草药复合颗粒的制备

(1)、原料处理：挑选无霉变、无虫蛀及无污染的松针(干)2公斤、甘草(干)3 公斤、罗汉果(干)3.5公斤、杭白菊(干)1.5公斤、金银花(干)2公斤、淡竹叶(干) 2公斤、仙草(干)2.5公斤、布渣叶(干)2.5公斤、荷叶(干)1.5公斤、藿香(干) 1.5公斤、葛根(干)3公斤及甜叶菊(干)1公斤，分别去杂，洗净，复干。

(2)、颗粒粉碎：将经过洗净复干处理的中草药料，同入不锈钢粉碎机中，粉碎至过 20目不锈钢筛网的细颗粒，即得到中草药复合颗粒。

实施例2：中草药复合超微粉的制备

(1)、原料处理：挑选无霉变、无虫蛀及无污染的松针(干)4公斤、甘草(干)6 公斤、罗汉果(干)7公斤、杭白菊(干)3公斤、金银花(干)4公斤、淡竹叶(干)4 公斤、仙草(干)5公斤、布渣叶(干)5公斤、荷叶(干)3公斤、藿香(干)3公斤、 葛根(干)6公斤及甜叶菊2公斤，分别去杂，洗净，复干。

(2)、超微粉碎：将经洗净复干处理的中草药料均匀混合，先粗粉碎至过10目不锈 钢筛网，再入超微粉碎机，超微粉碎至过350目不锈钢筛网，即得到中草药复合超微粉。

实施例3：中草药复合煮提液的制备

(1)、原料处理：挑选无霉变、无虫蛀及无污染的松针(干)1公斤、甘草(干)1.5 公斤、罗汉果(干)1.75公斤、杭白菊(干)0.75公斤、金银花(干)1公斤、淡竹叶 (干)1公斤、仙草(干)1.25公斤、布渣叶(干)1.25公斤、荷叶(干)0.75公斤、 藿香(干)0.75公斤、葛根(干)1.5公斤及甜叶菊(干)0.5公斤，分别去杂，洗净， 复干。

(2)、煮提液的制备：将经洗净复干处理的中草药料，同入不锈钢夹层锅内，并注入 200公斤纯净水，搅拌浸泡20分钟，加热沸煮3分钟，过300目不锈钢滤网，再补充纯 净水，使滤液到200公斤，即得到中草药复合煮提液。

实施例4：湖北海棠叶毛茶坯的制备

(1)、鲜叶的萎凋处理：将阳历4-5月或阳历8-9月间采摘无黑色斑块、无病虫害 及无污染的的湖北海棠鲜叶，按常规工夫红茶的萎凋方法，在6小时-8小时内，入萎凋 槽及时进行萎凋。温度控制在26℃-28℃，时间控制在9小时-10小时，萎凋室相对湿度 控制在68％-70％。鲜叶摊放厚度控制在16厘米-18厘米。叶片抖散摊平，其间每过2小 时翻抖一次，共翻抖3次。

(2)、萎凋叶的揉捻处理：采用65型盘式揉捻机进行揉捻。先往揉捻机中倒入50 公斤经过萎凋处理的萎凋叶，开启揉捻机20分钟后，往揉捻机中的萎凋叶上撒洒4公斤 中草药复合超微粉；继续揉捻至中温达到25℃时，又向萎凋叶上撒洒4公斤中草药复合 超微粉；再继续揉捻至叶温达到25℃时，第三次向萎凋叶上撒洒2公斤中草药复合超微 粉，最后揉捻25分钟，停机，出料。

(3)、揉捻叶的发酵处理：按红茶的常规方法进行发酵室发酵。用木条做成发酵架。 每个发酵架长150厘米*宽50厘米，共做4层，每层间隔25厘米。室内砌一炉灶，灶门 开在室外，灶上放一铁锅，盛水烧至水蒸汽蒸发。室温控制在23℃-25℃，相对湿度控制 在95％。通过揉捻处理得到的毛茶坯，经过3孔/吋的不锈钢筛网解块分筛后，分批号摊 在长50厘米*宽40厘米的木制发酵盘内，每盘摊叶2厘米-3厘米。每个发酵架依次搁 放3盘。毛茶坯达到条索紧结、色泽褐润、汤色红亮、叶底红匀明亮及香味浓醇时，下架 出料。

(4)、毛茶坯的干燥处理：

将经发酵处理得到的毛茶坯(湿)，经百页烘干机进行烘干处理。旺火，烘温100℃； 摊叶厚度2厘米；干燥时间15分钟；翻叶间隔4分钟。当茶坯含水量达到10％以下时， 停机，出料，即得到湖北海棠叶针状毛茶坯干品。

实施例5：湖北海棠叶煮提液的制备

取实施例4步骤(4)得到的湖北海棠叶针状干品毛茶坯54公斤，与800公斤的纯净 水同入不锈钢夹层锅内，搅拌浸泡20分钟，加热沸煮2分钟，过300目不锈钢滤网，再 补充纯净水，使滤液到800公斤，即得到湖北海棠叶煮提液。

实施例6：针状保健凉茶的制备

取实施例4步骤(4)得到的湖北海棠叶针状干品毛茶坯10公斤，经分级筛分级处 理后，分别用250克装的无毒铝箔袋或50克装的易拉罐密封包装，即得到针状保健凉茶。

实施例7：袋泡凉茶的制备

(1)、茶坯的处理：取实施例4步骤(4)得到的湖北海棠叶针状干品毛茶坯8公斤， 经茶叶切碎机处理，粉碎至过20目不锈钢筛网的细碎颗粒。

(2)、混配包装：取实施例1步骤(2)得到的中草药复合颗粒2公斤，与本处理步 骤(1)得到的细碎颗粒8公斤均匀混合后，用无毒、无菌和透气的白色滤纸密封包装， 每小袋0.8克，即得到袋泡保健凉茶。

实施例8：速溶保健凉茶的制备

(1)、混配造粒：取实施例4步骤(4)得到的湖北海棠叶毛茶坯干品16公斤、实施 例1得到中草药复合颗粒4公斤及3％的β-环状糊精40公斤，混合后同入超微粉碎机中， 微粉至过300目不锈钢筛网，再经造粒机造粒过20目的不锈钢筛网。

(2)、干燥包装：将造粒机造粒得到的颗粒入不锈钢烘箱中，在55℃温度下干燥3 小时，含水量低于5％，紫外线照射杀菌，充氮包装，即得到速溶保健凉茶。

实施例9：保健凉茶饮料的制备

(1)、混合调配：分别取实施例3得到的中草药复合煮提液10公斤、实施例5得到 的湖北海棠叶煮提液40公斤和纯净水200公斤，同入不锈钢调配罐内，混合搅拌1分钟。

(2)、瞬时灭菌：将调配罐中的料液打入灭菌机中进行瞬时灭菌。灭菌温度调到121 ℃以上，出口温度调至90℃。灭菌时间6秒。

(3)、高位保温：将经过瞬时灭菌处理的料液，通过300目的管道过滤器过滤，打入 高位保温罐，持续保持85℃的温度。

(4)、料液灌装：使用BOPP塑瓶或易拉罐瓶。灌装前，灌装瓶经100ppm浓度的二 氧化氯溶液清洗、杀菌及纯净水漂洗。

(5)、喷淋灭菌：通过喷淋隧道进行喷淋灭菌。100℃温区持续20分钟时间，80℃温 区持续15分钟时间，50℃温区持续10分钟时间，即得到保健凉茶饮料。