一种韧皮、砂质海参的涨发加工方法

摘要

韧皮、砂质海参的涨发加工方法，由以下步骤组成：(一)新鲜或解冻海参去内脏清洗后加水煮沸，中、小火煮0.5~1小时；(二)海参经过反复的盐渍、搓砂，直至除去黄色砂质，参体变软，颜色变成棕红色；(三)盐渍海参加水文火烤0.5小时，沥干水滴后拌入草木灰晒干，得到海参干品；(四)海参干品或盐渍品增白处理；(五)用增重剂增重；(六)用水涨发得韧皮、砂质海参成品。其优点在于：1.克服了传统方法需要逐个“火发”所带来的麻烦，极大地降低了人工成本，适合于低档次韧皮、砂质海参涨发加工的工厂化生产。2.海参产品食用安全性好，避免了传统“火发”海参蛋白质被烧焦、产生硫化氢不良气体污染空气环境等缺点。