一种食用菌的加工处理方法

摘要

本发明涉及一种食用菌的加工处理方法，其特征在于将收集的香菇、平菇、香菇柄、平菇柄等原料进行切削、去杂和清洗处理，将菇块切成1－1.5cm小块，然后将0.1％的盐水烧开后，按热盐水和菇块1∶1的比例放入切碎的菇块进行烫漂，烫漂数分钟后，将其捞出在流动的冷水中迅速冷却。经烫漂后的菇块经脱水后，放入盛有食用油的油锅内进行炸汁，按每1000ml食用油可放入1500g菇块的比例，于加热烧开后用小火炸制5－8分钟，将经过炸汁的菇块从油锅中捞出后，与桂皮、八角、花椒、食盐等一起进行熬煮10－15分钟后捞出。本发明的优点在于原料来源广泛，物料价格低廉；用一种原料能生产多种产品，能连续生产出菇类饮料、菇类酱油、即食菇丁、菇茸护肤油四种产品，完全没有任何废料产生，产品经济效益好，投入产出率可达1∶6.4。