水煮鲜花生(米)和毛豆的生产方法

摘要

一种水煮鲜花生(米)和毛豆的生产方法。包括以下工序：原料收购—筛选分级—漂洗干净—加水加调料(也可不加调料)—水煮—冷却—涝出沥干—包装—杀菌—装箱入库。其特征在于：原料是鲜花生(米)或毛豆；水煮时间为0.1－2个小时；冷却为自然冷却，自然冷却时间0.1－2个小时；包装是在高阻氧的软包装袋中抽出空气，使处于真空状态下，然后严密塑封闭，杀菌是在121℃温度下20－30分钟。本发明的水煮鲜花生(米)和毛豆不需速冻和冷链运输，可在常温20℃－30℃下，保鲜储存达6个月以上，开袋即可食用，品质保鲜，鲜中带香，口感十分好，易咀嚼、易消化、不上火，老少皆宜。