绿茶杀青叶冷冻贮藏法及采用冷冻绿茶杀青叶制茶的方法

摘要

本发明公开了一种绿茶杀青叶冷冻贮藏法及采用冷冻绿茶杀青叶制茶的方法，绿茶杀青叶冷冻贮藏法是取杀青叶作贮藏对象，杀青叶含水率45％～65％，先在－20℃～－70℃快速冻结，再于－10℃～－30℃环境贮藏。采用冷冻绿茶杀青叶制茶的方法，包括以下步骤：(1)、冷冻绿茶杀青叶解冻，(2)、做形、毛火烘焙或直接毛火烘焙，(3)、摊放冷却后，以足火焙干，制成成品茶。本发明可以使绿茶在贮藏期间有效地保留其生化品质成分及香气成分，可以随时向市场供应新加工的名优绿茶。