低血糖反应组合物

摘要

本公开内容涉及可用于食物或饮料领域的组合物。更具体地讲，本发明涉及这样一些组合物，其可减少饭后血液葡萄糖的上升(描述为低血糖指数)和协同提供哺乳动物机体增强的代谢和抑制组织脂肪的贮存。更具体地讲，本发明涉及包括下列物质的组合物：a)一种或多种黄烷醇；b)一种或多种兴奋剂；和c)维生素B；其中所述组合物具有约55或更小的血糖指数。如本发明中所公布的，其成分的独特组合能提供如本发明定义的低血糖指数，其可协同作用，通过代谢增强，在一长段时间内增加能量的感觉和/或改善生理能量，但不会在哺乳动物机体内产生突然的葡萄糖高峰。因此，本组合物可有效地调节机体内的葡萄糖，从而为机体提供能量而不导致组织脂肪的贮存。

说明书

发明领域

本发明涉及可用于食物和饮料领域的组合物。本发明尤其涉及那些组合物，其可减少饭后血液葡萄糖含量的上升，并进行协同作用以增强哺乳动物的机体代谢，以及抑制组织脂肪的储存。

发明背景

消费者在一天的不同时段中通常会经历一个低能量时段。普通人群中的消费者感性地认为这种消极情绪状态与低血液葡萄糖含量有关。据报道，在履行认知任务的同时，下降的血液葡萄糖含量与较低的自报告能量水平相关(Owens等人的“血液葡萄糖和认知需求后的主观能量”(Blood Glucose and Subjective EnergyFollowing Cognitive Demand)，生理学和行为学(Physiologyand Behavior)卷62(3)，第471-478页(1997))。消费者为了恢复其积极情绪，经常摄取高糖食物或饮料(例如苏打水或糖棒)。

对于消费者来说不幸的是，这些能量来源导致急促的血糖高峰，这些高峰不会维持多久。这些来源趋向于快速且过度地增加血液葡萄糖含量，之后是血液葡萄糖含量迅速耗尽。研究表明，具有高血糖指数(GI)的包含碳水化合物的食物和饮料，如软饮料，迅速被消化、吸收和代谢转变成葡萄糖(Jenkins等人的“食物的消化速率与饭后血糖含量的关系”(Relationship Between Rate ofDigestion of Foods and Post-prandial Glycaemia，Diabetologia)，第22卷，450至455页(1982))。消费者经历这一系列血液葡萄糖含量的变化，最初是“高糖含量”(即葡萄糖或糖含量过高)，接着是“糖含量猛跌”(即葡萄糖或糖耗尽)。

此外，血液葡萄糖的上升典型地伴有胰岛素上升。胰岛素是一种分泌的激素，它通过模拟脂肪生成(脂肪生产)和抑制脂肪分解来调节正常的血液葡萄糖含量。葡萄糖或糖含量过高会引发高胰岛素反应。胰岛素分泌过多将典型地导致血液葡萄糖转变成脂肪，因此通过脂肪积聚而增加能量贮藏。

现已提出用某些成分，如儿茶素和咖啡因，来增加能量和提高能量利用。然而，含有一种或多种这些成分的产品往往是高糖的，其中糖用于最优化能量有益效果。此外，这些产品能引起与下列有关的前述问题：血液葡萄糖含量过高、由此引起的迅速耗竭、诱发胰岛素反应，和葡萄糖最终以脂肪形式贮存。

本发明人已惊奇地发现了如下组合物，该组合物通过调节和维持血液葡萄糖含量克服了前述问题，以此来提供能量，同时避免了血液葡萄糖含量过高，及其引发的胰岛素逾常反应。这些组合物表现出一种减弱的饭后血液葡萄糖上升(描述为具有低血糖指数，如本发明所定义)。令人惊讶的是，现已发现这些低血糖指数组合物可以增强消费者可感觉到的积极情绪和能量，在减少胰岛素反应的同时又没有血液葡萄糖的迅速耗竭(即血液葡萄糖的调节)。本发明的组合物在食用后的较长时间内维持一个良好的血液葡萄糖含量。在本文中描述了本发明的这些和其他有益效果。

发明概述

本发明涉及用于食物和饮料领域的组合物。本发明尤其涉及那些组合物，其可减少饭后血液葡萄糖的上升(描述为低血糖指数)，并进行协同作用以向哺乳动物机体提供增强的代谢，以及抑制组织脂肪的贮存。作为额外的有益效果，现已惊奇地发现这些低血糖指数组合物可以增强消费者可感觉到的积极情绪和能量，在减少胰岛素反应的同时又没有血液葡萄糖的迅速耗竭(即血液葡萄糖的调节)。相对于仅含有绿茶的组合物或那些具有高血糖指数的物质，这些情绪和能量增强有显著的提高。本发明尤其涉及包含下列物质的组合物：

a)一种或多种黄烷醇；

b)一种或多种兴奋剂；和

c)维生素B；

其中该组合物具有约55或更小的血糖指数。

现已发现，该独特组合物中的成分具有如本发明定义的低血糖指数，它们能一起协同作用，通过增强代谢，在一长段时间内增强能量的感觉和/或改善生理能量，而不会在哺乳动物机体内产生突然的葡萄糖高峰。因此，本组合物有效地调节机体葡萄糖，从而为机体提供能量而不导致组织脂肪的贮存。

发明详述

本发明涉及可用作食物和/或饮料组合物中的组合物。本发明还涉及成套产品，该成套产品包括此类组合物和使用此类组合物的方法。

贯穿整个公开内容参考了许多出版物和专利。本发明引述的所有参考文献均引入本发明以供参考。

除非另有说明，所有百分比和比例均以重量计。除非另有说明，所有百分比和比例均基于组合物总量计算。

所有组分或组合物含量是指该组分或组合物的活性含量，且不包括市售来源中可能存在的杂质，例如残余溶剂或副产品。

本发明提及一些组分的商品名称，该些组分包括但不限于某些碳水化合物、香料及其它组分。本发明人不会局限于使用某一商品名称的材料。在本发明的组合物、成套产品和方法中可使用与商品名称所指物质等价的材料(例如，那些从不同来源获得的、具有不同名称或目录编码的物质)来替代这些物质。

在本发明的说明书中公开了多种不同的实施方案和/或单独特征。对于普通技术人员显而易见的是，这些实施方案和特征的所有组合都是可能的，并可产生本发明的优选实现方案。

本发明的组合物、成套产品和方法可包括本发明所描述的任何成分，或基本上由其组成，或由其组成。

如本发明所使用，其中术语“组合物”或使用的其他类似术语，如果没有特别指明其为某种饮料组合物、浓缩组合物、或基本干的组合物，该术语是指本发明的所有饮料组合物、浓缩组合物、或基本干的组合物。

本发明的组合物

本发明的组合物调节哺乳动物机体内的葡萄糖代谢，控制葡萄糖的释放量和提高能量利用，并不以脂肪形式贮存代谢能源。现已惊奇地发现，这些低血糖指数组合物作为附加有益效果可以增强消费者可感觉到的积极情绪和能量，并在减少胰岛素反应的同时，不会出现血液葡萄糖的迅速耗竭(即血液葡萄糖的调节)。相对于仅含有绿茶的组合物或那些具有高血糖指数(例如，大于约55)的物质，该情绪和能量的增强有显著的提高。

本发明人惊奇地发现，包括一种或多种黄烷醇、咖啡因、维生素B、和具有低血糖指数的本组合物能协同相互作用以增强对葡萄糖的调节。该葡萄糖调节因此可转化为能量感觉，和机体内长时间的能量供应。在本发明尤其优选的实施方案中，引入了一种络合碳水化合物或可溶纤维以进一步增强该有益效果。此外，与以前的公开内容不同的是，本发明优选最小化或排斥某些高血糖，如葡萄糖和蔗糖，而使用低血糖，例如果糖。(然而，除非本文明确声明，否则本发明人不排斥使用这些高血糖。)

如前所述，本发明组合物包括：

a)一种或多种黄烷醇；

b)一种或多种兴奋剂；和

c)维生素B；

其中该组合物具有约55或更小的血糖指数。本发明组合物具有的血糖指数是本发明的关键要素，以使哺乳动物机体摄入该组合物后不出现葡萄糖高峰。正如进一步将要讨论的，给定组合物的血糖指数可通过多种机制进行控制，例如，排除或最小化某些高血糖如葡萄糖和蔗糖的出现。血糖指数的测量法已为本领域所熟知；下文中的分析方法将进一步描述该测量法。

如前所述，现已发现本发明使用的关键成分，即黄烷醇、咖啡因、和维生素B，可协同相互作用以提供如本发明所描述的低血糖能量产生有益效果。下面描述了所使用的成分以及其中的优选成分和数量。

黄烷醇

本组合物包括一种或多种黄烷醇。不受理论的约束，本发明人已经发现黄烷醇组分同本组合物所要求的其他成分可相互协同作用，以诱发一种控制状态下的血糖反应来稳定血糖，来为消费者提供能量而不需要某些高血糖例如蔗糖和葡萄糖。因此，当摄取该组合物时，一种或多种黄烷醇将引发这些反应的开始，尤其是能量维持。

黄烷醇是在许多植物(如水果、蔬菜和花)中存在的天然物质。本发明使用的黄烷醇可用本领域技术人员所熟知的任何适当方法从水果、蔬菜、绿茶或其他天然来源中提取。例如，用乙酸乙酯或氯化的有机溶剂提取是从绿茶中分离黄烷醇的一种常用方法。黄烷醇既可从单一植物也可从多种植物的混合物中提取。许多水果、蔬菜和花都含有黄烷醇，但含量少于绿茶。从茶类植物和儿茶黑儿茶科(钩藤科)的其他成员中提取的最常用黄烷醇的非限制性实施例包括，例如，儿茶素，其中包括儿茶素、表儿茶素、没食子儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素没食子酸酯。这些儿茶素是本发明优选使用的一组黄烷醇。

本发明所有组合物使用的黄烷醇能以一种茶提取物组分的形式存在。该茶提取物可从没有发酵的茶、发酵的茶、部分发酵的茶及其混合物中提取。该茶提取物优选从没有发酵和部分发酵的茶中提取。最优选的茶提取物是绿茶。本发明可使用热提取法和冷提取法。获得茶提取物的合适方法是人们所熟知的。参见例如，Ekanayake的公布于1999年3月9日的美国专利5,879,733；Tsai的公布于1990年6月的美国专利4,935,256；Lunder的公布于1987年7月的美国专利4,680,193；和Creswick的公布于1987年5月26日的美国专利4,668,525。本发明组合物中黄烷醇的优选来源是绿茶。

可供选择地，这些同样的黄烷醇可用人工合成或其他适当的化学方法来制备，并掺入本组合物中。黄烷醇，包括儿茶素、表儿茶素和它们的衍生物市面有售。

本发明饮料组合物中黄烷醇的量可有不同。然而，其中使用一种或多种黄烷醇时，按组合物重量计，优选使用约0.001％至约5％、更优选约0.001％至约2％、甚至更优选约0.01％至约1％和最优选约0.01％至约0.05％的黄烷醇。可供选择地或另除此之外，每240毫升本发明液体组合物还包括约1毫克至约200毫克总量的黄烷醇。更优选地，每240毫升液体组合物包括约10毫克至约150毫克总量的黄烷醇。最优选地，每240毫升液体组合物包括约20毫克至约120毫克总量的黄烷醇。

在本发明的所有实施方案中，黄烷醇的总量包括任何添加的黄烷醇和存在于本发明任何其他组分中的任何黄烷醇(例如，绿茶)。

兴奋剂

本发明组合物包括一种或多种兴奋剂。不受理论的约束，本发明人已经发现，包含一种或多种兴奋剂有助于调节与摄取本组合物相关联的血糖反应，因此进一步为使用者提供能量维持。据信，该情况发生于兴奋剂与黄烷醇的相互作用，从而可调节机体内的能量释放，最终向使用者提供可感觉到的能量状态。此外，据信兴奋剂与本发明的黄烷醇和维生素B可协同相互作用以调节葡萄糖反应，且经常不会触发胰岛素反应。

正如本领域所熟知，兴奋剂可从一种天然来源提取或人工合成制备。兴奋剂的非限制性实施例包括甲基黄嘌呤，例如咖啡因、可可碱和茶碱。此外，已经分离或合成出无数其他黄嘌呤衍生物，其在本发明组合物中可用作兴奋剂。参见例如，Bruns的“生物化学药理学”(Biochemical Pharmacology)，卷30，325至333页(1981)，其特别描述了黄嘌呤、9-甲基黄嘌呤、7-甲基黄嘌呤、3-甲基黄嘌呤、3，7-二甲基黄嘌呤、8-氯甲基-3，7-二甲基黄嘌呤、8-羟甲基-3，7-二甲基黄嘌呤、3，7-二乙基黄嘌呤、3，7-双-(2-羟乙基)黄嘌呤、3-丙基-7-(二甲基氨乙基)黄嘌呤、1-甲基黄嘌呤、1，9-二甲基黄嘌呤、1-甲基-8-甲基硫代黄嘌呤、8-苯基-1-甲基黄嘌呤、1，7-二甲基黄嘌呤、1，7-二甲基-8-氧代黄嘌呤、1，3-二甲基黄嘌呤、1，3，9-三甲基黄嘌呤、8-氟代茶碱、8-氯代茶碱、8-溴代茶碱、8-硫代茶碱、8-甲基硫代茶碱、8-乙基硫代茶碱、8-硝基茶碱、8-甲基氨基茶碱、8-二甲基氨基茶碱、8-甲基茶碱、8-乙基茶碱、8-丙基茶碱、8-环丙基茶碱、茶碱-8-丙酸乙酯、8-苄基茶碱、8-环戊基茶碱、8-环己基茶碱、8-(3-吲哚基)茶碱、8-苯基茶碱、9-甲基-8-苯基茶碱、8-(对氯苯基)茶碱、8-(对溴代苯基)茶碱、8-(对甲氧苯基)茶碱、8-(对硝基苯基)茶碱、8-(对二甲基氨基苯基)茶碱、8-(对-甲基苯基)茶碱、8-(3，4-二氯代苯基)茶碱、8-(间硝基苯基)茶碱、8-(邻硝基苯基)茶碱、8-(邻羧基苯基)茶碱、8-(1-萘基)茶碱、8-(2，6-二甲基-4-羟苯基)茶碱、7-甲氧基-8-苯基茶碱、1，3，7-三甲基黄嘌呤、S-氯代咖啡因、S-氧代咖啡因、S-甲氧基咖啡因、S-甲基氨基咖啡因、8-二乙基氨基咖啡因、8-乙基咖啡因、7-乙基茶碱、7-(2-氯乙基)茶碱、7-(2-羟基乙基)茶碱、7-(羧基甲基)茶碱、7-(羧基甲基)茶碱(乙酯)、7-(2-羟基丙基)茶碱、7-(2，3-二羟基丙基)茶碱、7-β-D-呋喃核糖基茶碱、7-(血糖-五-2-烯醇吡喃糖基)茶碱、7-苯基茶碱、7，8-二苯基茶碱、1-甲基-3，7-二乙基黄嘌呤、1-甲基-3-异丁基黄嘌呤、1-乙基-3，7-二甲基黄嘌呤、1，3-二乙基黄嘌呤、1，3，7-三乙基黄嘌呤、1-乙基-3-丙基-7-丁基-8-甲基黄嘌呤、1，3-二丙基黄嘌呤、1，3-二烯丙基黄嘌呤、1-丁基-3，7-二甲基黄嘌呤、1-己基-3，7-二甲基黄嘌呤、和1-(5-氧代己基)-3，7-二甲基黄嘌呤。

此外，一种或多种这些兴奋剂存在于，例如咖啡、茶、可乐果、可可豆、冬青茶、代茶冬青、巴西可可糊剂、和约可(yoco)。天然植物提取物，尤其是绿茶，是兴奋剂的优选来源。

最优选的兴奋剂是咖啡因。咖啡因可从上述植物中获得或可供选择地人工合成制备。可用作咖啡因全部或部分来源的优选咖啡因植物来源包括绿茶、巴西可可、冬青茶、红茶、可乐果、可可豆和咖啡豆。本发明使用的绿茶、巴西可可、咖啡和冬青茶是最优选的咖啡因植物来源，最优选绿茶、巴西可可和咖啡。冬青茶可能有抑制食欲的附加有益效果，也可为此而将其选用。在本发明的任何实施方案中，咖啡因的总量包括天然存在于茶提取物、调味剂和任何其他组分中的咖啡因，以及任何添加的咖啡因。

本发明使用的任何兴奋剂优选以生理学相关的量存在，这意味着本发明工艺使用的来源能提供安全和有效的剂量，以达到想得到的精神兴奋。

当本饮料组合物中使用兴奋剂时，按组合物重量计，该组合物优选包括约0.0005％至约1％，更优选约0.003％至约0.5％，仍更优选约0.003％至约0.2％，甚至更优选约0.005％至约0.05％和最优选约0.005％至约0.02％的兴奋剂。当然，正如技术人员所理解的，实际加入的兴奋剂的量依想要得到的生物学效果而定。可选择地或另外，每240毫升本发明液体组合物优选包括的兴奋剂共约1毫克至约200毫克。更优选地，每240毫升本液体组合物包括的兴奋剂共约10毫克至约100毫克。最优选地，每240毫升本液体组合物包括的兴奋剂共约20毫克至约80毫克。

在所有的本组合物中，兴奋剂的总量包括任何添加的兴奋剂以及本发明任何其他组分中固有的任何兴奋剂(例如，绿茶)。

维生素B

本发明组合物还包括维生素B。不受理论的约束，据信维生素B与黄烷醇和兴奋剂可相互作用以调节和维持血液葡萄糖反应，而不需要高血糖成分如蔗糖和葡萄糖。

本发明使用的术语“维生素B”是指包括一种或多种已知维生素B。维生素B在本领域中是人们熟知的。维生素B包括一种或多种硫胺(通常也称为“维生素B₁”)、核黄素(通常也称为“维生素B₂”)、烟酸(通常也称为“维生素B₃”)、泛酸(通常也称为“维生素B₅”)、吡哆素(通常也称为“维生素B₆”)、生物素、叶酸d(通常也称为叶酸)和钴维生素(通常也称为“维生素B₁₂”)。在这些物质中，尤其优选包含维生素B₁、维生素B₆和/或维生素B₁₂。最优选使用维生素B₁和/或维生素B₆。

如本发明所使用的：硫胺的USRDI是1.5毫克；核黄素的USRDI是1.7毫克；烟酸的USRDI是20毫克；吡哆素的USRDI是3毫克；钴胺素的USRDI是6毫克；叶酸的USRDI是0.4毫克；泛酸的USRDI是10毫克；和生物素的USRDI是0.3毫克。其中本发明组合物中存在一种维生素B时，每240毫升该组合物优选包括至少约1％、还优选至少5％、更优选约5％至约100％、甚至更优选约5％至约50％和最优选约10％至约30％的该组合物中存在的每种维生素B的USRDI。

因此，每240毫升该液体组合物优选包括至少约0.03毫克、优选至少约0.15毫克、更优选约0.15毫克至约3毫克、甚至更优选约0.15毫克至约1.5毫克和最优选约0.3毫克至约0.9毫克的维生素B6。

普通技术人员将理解，待添加的维生素B的量取决于加工条件和维生素B贮藏之后的待交货量(例如，取决于时间、温度和使用的包装材料的种类)。

低血糖

如前所述，本发明组合物具有的血糖指数是约55或更小这一点很关键。优选地，该组合物具有的血糖指数是约45或更小。血糖指数的测量方法在本领域已为人熟知；下文中的分析方法将进一步描述该测量方法。

血糖指数可通过多种机制得到控制，例如，排除或最小化某些高血糖如葡萄糖和蔗糖的存在。例如，如所定义，葡萄糖本身的血糖指数是100。蔗糖和麦芽糖是高或中等血糖，其血糖指数分别为65和105。参见例如，Brand-Miller等人的“葡萄糖革命”(TheGlucose Revolution)，Marlowe & Co.，ISBN 1569246602(1999)。

因此，通过限制中等高血糖的存在和/或量，本组合物优选维持在约55或更小的血糖指数。因此，在本发明的一个优选实施方案中，该组合物包括少于总量约2％的游离甜味剂，该甜味剂选自葡萄糖、蔗糖、麦芽糖，及其混合物。该甜味剂称为“游离”甜味剂，因为这意味着不包括聚合物，该聚合物可作为可选成分(例如，可溶纤维)。甚至更优选地，该组合物包括总量少于约1％的游离甜味剂，该甜味剂选自葡萄糖、蔗糖、麦芽糖，及其混合物。最优选地，该组合物包括总量少于约0.1％的游离甜味剂，该甜味剂选自葡萄糖、蔗糖、麦芽糖，及其混合物。

此外，其中需要一种增甜效果时，最优选的甜味剂是果糖，因为果糖是一种低血糖。果糖可从，例如，液态果糖(例如KRYSTAR液态果糖，包含至少99.5％的果糖，可从Staley Manufacturing公司，Decatur，Illinois获得)、晶体果糖(例如KRYSTAR 300晶体果糖，其包含至少99.5％的果糖，也可从Staley获得)，或其任何混合物。也可使用高果糖玉米糖浆(HFCS)，其市售有HFCS-42、HFCS-55和HFCS-90，以其中的固体糖重量计，它们分别包含42％、55％和90％的果糖。当本发明所有组合物使用HFCS时，应十分小心，以使所得组合物的血糖指数不超过约55。例如，使用HFCS时，经常优选包括其他甜味剂来源以使本HFCS的水平得到适当控制。另外或可选择地，可通过使用其它来源例如果汁或植物制剂来任选获得果糖。例如，如下面对于果汁所述，苹果和/或梨汁是尤其优选的，因为其血糖指数低。另外，还尤其优选具有显著果糖含量的龙舌兰，其可以糖浆(浓缩果汁)、蜜汁、汁或类似的形式获得。例如，龙舌兰糖浆可从Industrializadora Integral delAgave，Mexico商购获得，其产品名为例如NATUREL TE-350、NATUREL Agave Flavor、NATUREL Agave Sweet、NATURELAgave、NATUREL CL-50和NATUREL F-97。

优选地，其中包括果糖时，如果血糖指数维持在55或更小，该组合物包括占组合物重量的约0.1％至约10％的果糖。更优选地，其中包括果糖时，如果血糖指数维持在55或更小，该组合物包括占组合物重量的约0.1％至约7％的果糖。最优选地，其中包括果糖时，如果血糖指数维持在55或更小，该组合物包括占组合物重量的约1％至约6％的果糖。

其它天然甜味剂或其提纯提取物，例如在Fischer等人的公布于1995年7月18日的美国专利5,433,965中公开的甘草酸、甜菊苷、蛋白质甜味剂嗦吗甜、罗汉果果汁(包含罗汉果甜苷)等也可用于本发明饮料。

也可在本发明组合物中使用有效含量的非卡路里甜味剂来进一步增甜该组合物。非卡路里甜味剂的非限制性实施例包括三氯蔗糖、纽甜、天冬甜素、糖精、环己基氨基磺酸盐、乙酰磺胺酸钾、L-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸低烷基酯甜味剂、L-天冬氨酰基-D-丙氨酸酰胺(如在Brennan等人的1983年公布的美国专利4,411,925中公开的那些氨基化合物)、L-天冬氨酰基-D-丝氨酸酰胺(如在Brennan等人的1983年公布的美国专利4,399,163中公开的那些氨基化合物)、L-天冬氨酰基-羟甲基链烷酰胺甜味剂(如在Brand的1982年公布的美国专利4,338,346中公开的那些氨基化合物)、L-天冬氨酰基-1-羟基乙基链烷酰胺甜味剂(如在Rizzi的1983年公布的美国专利4,423,029中公开的那些氨基化合物)、甘草酸和人工合成的烷氧基芳香物质。三氯蔗糖、天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯和乙酰磺胺酸钾，尤其是天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯和三氯蔗糖是本发明最优选使用的非卡路里甜味剂，且可单独使用或以各种组合使用。

络合碳水化合物和可溶纤维

在本发明的一个可选择的优选实施方案中，本组合物包括一种或多种选自下列的物质：络合碳水化合物、可溶纤维及其混合物。本发明人已发现，所包含的一种或多种络合碳水化合物和/或可溶纤维可同前述成分有效地合作以降低血糖和胰岛素反应。

络合碳水化合物是人们所熟知的，其包括低聚糖、多聚糖、和/或碳水化合物衍生物，优选低聚糖和/或多聚糖。本发明所使用的术语“低聚糖”指具有3至9个单糖单元的可消化线性分子，其中这些单元通过糖苷键共价相连。本发明所使用术语“多聚糖”指具有超过9个单糖单元的可消化大分子(即可被人体代谢的)，其中这些单元通过糖苷键共价相连。该多聚糖可呈直链或支链。优选地，该多聚糖具有9至20个单糖单元。也可使用碳水化合物衍生物，如多羟基醇(例如，丙三醇)作为本发明的络合碳水化合物。本发明使用的术语“可消化的”指可被人体产生的酶代谢。不在本发明所定义之列的多聚糖实施例包括抗性淀粉(如，原生玉米淀粉)和反向直链淀粉(如高玉米直链淀粉)，因为这些是熟知的不能被人体消化的多聚糖。

优选络合碳水化合物的非限制性实施例包括棉子糖、水苏糖、麦芽三糖、麦芽四糖、糖原、直链淀粉、支链淀粉、聚右旋糖和麦芽糖糊精。最优选的络合碳水化合物是麦芽糖糊精。

麦芽糖糊精是这样一种络合碳水化合物，其长度相当于几个葡萄糖单元。不受理论的约束，由于麦芽糖糊精在消化道内水解为葡萄糖，其可用作葡萄糖的扩展来源。麦芽糖糊精可以是通过对玉米淀粉进行控制水解制备的喷雾干燥的碳水化合物成分。正如在本领域中通常所知，麦芽糖糊精的葡萄糖当量(“DE”)是淀粉聚合物水解程度的良好指数。优选的麦芽糖糊精的DE为约22或更小。本发明优选使用的麦芽糖糊精的DE为约15至约20、更优选约16至约20。

出于前述目的，本发明组合物也可任选包含一种或多种可溶纤维。可溶食用纤维是这样一种碳水化合物，其不能被人体制造的酶体系代谢，且经过小肠不被水解(因此，不在本发明所定义的络合碳水化合物之列)。不受理论的约束，由于可溶食用纤维在胃中膨胀，其使得胃排空变慢因此延长营养成分在肠内停留时间，这产生一种饱足的感觉。

可在本发明中单独或结合使用的可溶纤维包括但不局限于果胶、欧车前子、瓜尔豆胶、黄原胶、藻酸盐、阿拉伯胶、果糖基-低聚糖、菊粉、琼脂和角叉菜胶。这些可溶纤维中优选的是瓜尔豆胶、黄原胶和角叉菜胶中至少一种，最优选瓜尔豆胶和黄原胶中至少一种。这些可溶纤维还可在本发明各种实施方案中用作稳定剂。

本发明尤其优选使用的可溶纤维是葡萄糖聚合物，优选那些具有支链的。这些可溶纤维中优选一种商品名称为FIBERSOL-2市售产品，其可从Matsutani Chemical Industry公司，Itami City，Hyogo，日本获得。

果胶和果糖基-低聚糖也是本发明的优选可溶纤维。甚至更优选地，结合使用果胶和果糖基-低聚糖二者。按组合物的重量计，果胶和果糖基-低聚糖的优选比例为约3∶1至约1∶3。优选的果胶酯化作用程度高于约65％。

优选的果糖基-低聚糖是果糖基-低聚糖的一种混合物，其由连接到一个蔗糖分子的果糖分子链组成。最优选地，按组合物的重量计，其霉菌赤藓醛糖、蔗果三糖和果糖基-霉菌赤藓醛糖的比例为40∶50∶10。优选的果糖基-低聚糖可从果糖基转移酶对蔗糖的酶化作用获得，例如那些可从Beghin-Meiji Industries，Neuilly-sur-Seine，法国获得的蔗糖。

优选的果胶可从对柑橘皮进行热酸化提取获得，也可从例如丹麦的Danisco Co.，Braband获得。

其中使用络合碳水化合物和/或可溶纤维时，本发明组合物包括占组合物重量的约0.001％至约15％、优选约0.1％至约5％、更优选约0.1％至约3％，和最优选约0.2％至约3％的络合碳水化合物和可溶纤维。可溶食用纤维的总量包括任何添加的可溶食用纤维以及本发明任何其他组分中固有的任何可溶食用纤维。

本组合物的其他可选组分

如前所述，本发明的组合物可用作饮料组合物。出于这个用途，本发明的组合物可包括其他可选组分以提高例如提供理想营养成分的性能和/或提供增强的器官感觉特性的性能。例如，本发明组合物可包括一种或多种非卡路里甜味剂、其他营养物质、乳化剂、增稠剂、调味剂、着色剂、防腐剂、酸化剂、水、碳酸化组分和/或类似物质。这些可选组分可分散、溶解或混合到本组合物中。优选地，如果其不导致组合物具有高于55的血糖指数，可向本发明组合物中添加这些组分。下面给出了适于本发明使用的可选组分的非限制性实施例。

其它营养物质

如前所述，本组合物包括维生素B。可任选地但优选地使用一种或多种其他营养物质，特别是一种或多种维生素和/或矿物质来加强本发明组合物。

除非本发明另有说明，其中某给定维生素存在于本组合物时，该组合物包括至少约1％、优选至少约2％、更优选约2％至约200％、甚至更优选约5％至约150％、最优选约10％至约120％的该维生素的USRDI。国家科学院-国家研究委员会-食物和营养局(Food andNutrition Board，National Academy of Sciences-NationalResearch Council)的推荐每日饮食供应量(the RecommendedDaily Dietary Allowance)定义和公布了维生素和矿物质的美国推荐每日摄入量(USRDI)(The United States Recommended DailyIntake)。

除前面提到的维生素B外，维生素的非限制性实施例包括维生素A、维生素C、维生素D和维生素E。优选地，其中使用另一种维生素时，该维生素选自维生素A、维生素C、维生素E和维生素D。优选地，至少一种维生素选自维生素A、维生素C和维生素E。

本发明所使用的“维生素A”包括一种或多种营养型活性不饱和碳氢化合物，该碳氢化合物包括类维生素A(一类包括视黄醇及其具有四个类异戊二烯单元的化学衍生物)和类胡萝卜素。

普通的维生素A包括视黄醇、视黄醛、视黄酸、棕榈酸视黄基酯和乙酸视黄基酯。

在本发明的一个优选实施方案中，维生素A是一种类胡萝卜素。普通的类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-脱辅基-8′-胡萝卜醛、隐黄素、角黄素、虾红素和番加红素。在这些物质中，本发明最优选使用β-胡萝卜素。

维生素A可是任何形式的，例如油、珠状或胶囊。参见例如，Cox等人于1999年12月28日公布的转让给宝洁公司的美国专利6,007,856。维生素A经常以一种油分散体，即小颗粒悬浮在油中的形式销售。

本发明所使用的维生素A的USRDI为5000国际单位(IU)。其中本发明组合物中存在维生素A时，每一参考量的该组合物典型地包括至少约1％、优选至少约5％、更优选约10％至约100％、甚至更优选约10％至约50％、最优选约10％至约30％的该维生素的USRDI。普通技术人员可理解，待加入的维生素A的量取决于加工条件和维生素A贮藏之后的待交货量(例如，取决于时间、温度和使用的包装材料的种类)。

本发明所使用的“维生素C”包括一种或多种L-抗坏血酸(本发明也称其为‘抗坏血酸’)，及其生物等价形式的物质，包括其盐及其酯。例如，本发明将抗坏血酸钠盐作为维生素C。此外，有许多广为人知的维生素C的酯，包括抗坏血酸乙酯。维生素C的脂肪酸酯是脂溶性的且具有抗氧化作用。

所使用的维生素C可是任何形式的，例如，游离的或胶囊形式。本发明高度优选使用游离维生素C，例如作为抗坏血酸。

本发明所使用的维生素C的USRDI为约60毫克。其中本发明组合物存在维生素C时，每一参考量的该组合物典型地包括至少约6毫克、更优选至少约12毫克、还更优选至少约30毫克、甚至更优选约30毫克至约200毫克、最优选约48至约170毫克的维生素C。普通技术人员将理解，待加入的维生素C的量取决于加工条件和维生素C贮藏之后的待交货量。因此，在产品制造期间使用两次期望量(即标签量)并不少见。

本发明所使用的“维生素E”包括一种或多种具有与α-生育酚(其在本发明中被视为一种母育酚)类似的维生素活性的母育酚或三烯生育酚和其生物等价形式的物质包括盐及其酯。维生素E典型地存在于油中，包括例如向日葵、花生、大豆、棉籽、玉米、橄榄和棕榈的油。

维生素E的非限制性实施例包括α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚及其酯(例如α-生育酚乙酸酯)。本发明高度优选用α-生育酚和尤其是α-生育酚乙酸酯作为维生素E。

所使用的维生素E可是任何形式的，例如，游离或胶囊形式。

本发明所使用的维生素E的USRDI为30国际单位(IU)。其中本发明组合物中存在维生素E时，每一参考量的该组合物典型地包括至少约1％、优选至少约2％、更优选约5％至约100％、甚至更优选约5％至约50％、最优选约15％至约35％的该维生素USRDI。其中本发明组合物中存在维生素E时，每一参考量的该组合物尤其优选地包括至少约20％至约25％的维生素EUSRDI。普通技术人员可理解，待加入的维生素E的量取决于加工条件和维生素E贮藏之后的待交货量。

其中当本发明组合物中存在附加的矿物质时，该组合物典型地包括至少约1％、优选至少约2％、更优选约5％至约100％、甚至更优选约5％至约40％、最优选约5％至约30％的该矿物质USRDI。

矿物质在本领域中是众所周知的。这些矿物质的非限制性实施例包括钙、镁、锌、铁、硒、碘和氟化物。优选地，当使用某种附加矿物质时，该矿物质选自锌和铁。矿物质可以是，例如，盐、螯合的、复合的、溶解的或胶质的形式。

钙是本发明尤其优选的矿物质。钙的优选来源包括，例如，氨基酸螯合钙、碳酸钙、氧化钙、氢氧化钙、硫酸钙、氯化钙、磷酸钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、柠檬酸钙、苹果酸钙、滴定钙、萄糖酸钙、雷阿(realate)钙、酒石酸钙、乳酸钙，及尤其是果酸钙。下列专利中描述了果酸钙的形式，例如，Mehansho等人公布于1997年9月23日的美国专利5,670,344；Diehl等人公布于1997年3月18日的美国专利5,612,026；Andon等人公布于1996年11月5日的美国专利5,571,441；Meyer等人公布于1995年12月12日的美国专利5,474,793；Andon等人公布于1995年11月21日的美国专利5,468,506；Burkes等人公布于1995年8月29日的美国专利5,445,837；Dake等人公布于1995年6月13日的美国专利5,424,082；Burkes等人公布于1995年6月6日的美国专利5,422,128；Burkes等人公布于1995年3月28日的美国专利5,401,524；Zuniga等人公布于1995年2月14日的美国专利5,389,387；Jacobs公布于1994年5月24日的美国专利5,314,919；Saltman等人公布于1993年8月3日的美国专利5,232,709；Camden等人公布于1993年7月6日的美国专利5,225,221；Fox等人公布于1993年6月1日的美国专利5,215,769；Fox等人公布于1993年2月16日的美国专利5,186,965；Saltman等人公布于1992年9月29日的美国专利5,151,274；Kochanowski公布于1992年7月7日的美国专利5,128,374；Mehansho等人公布于1992年6月2日的美国专利5,118,513；Andon等人公布于1992年4月28日的美国专利5,108,761；Mehansho等人公布于1991年2月19日的美国专利4,994,283；Nakel等人公布于1988年11月22日的美国专利4,786,510；和Nakel等人公布于1988年4月12日的美国专利4,737,375。本发明的优选组合物按产品重量计包括约0.01％至约0.5％、更优选约0.03％至约0.2％、甚至更优选约0.05％至约0.15％、最优选约0.1％至约0.15％的钙。

本发明所使用的“锌”包括任何含锌化合物，包括盐、配合物、或其他形式的锌，包括锌元素。可接受形式的锌是本领域内为人们所熟知的。本发明可使用的锌可以是任何一种常用形式，例如，乳酸锌、硫酸锌、乙酸锌、葡萄糖酸锌、抗坏血酸锌、柠檬酸锌、天门冬氨酸锌、吡啶甲酸锌、氨基酸螯合锌和氧化锌。尤其优选葡萄糖酸锌和氨基酸螯合锌。此外，已经发现氨基酸螯合锌是最高度优选的，因为这种锌形式具有锌的最优化生物利用度。氧化锌也是尤其优选的。

锌的氨基酸螯合物是本领域内为人们所熟知的，且下列专利中对其进行了描述：例如，Pedersen等人公布于1996年5月14日的转让给Albion International公司的美国专利5,516,925；Ashmead公布于1994年3月8日的转让给Albion International公司的美国专利5,292,729；和Ashmead公布于1989年5月16日的转让给Albion International公司的美国专利4,830,716。这些螯合物包含一种或多种天然氨基酸，该氨基酸选自丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、谷酰胺、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、羟脯氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、鸟氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸和缬氨酸，或由这些氨基酸的任何组合形成的二肽、三肽或四肽。

此外，胶囊锌也是本发明优选使用的。

本发明所使用的锌的USRDI是15毫克。每一参考量的本发明的锌加强组合物典型地包含至少约0.5毫克、更优选约1毫克至约7毫克、甚至更优选约1毫克至约6毫克、最优选约1毫克至约5毫克的锌。如本发明所使用的，提到任何特定组合物中的锌的质量是指该含锌组分的质量或重量百分数(例如，氨基酸螯合锌组分)，而不是作为部分该含锌组分的锌元素的质量。当然，其中锌元素被用作锌时，在任何特定组合物里锌的质量或重量百分数是指该锌元素的质量或重量百分数。

本发明所使用的“铁”包括任何含铁化合物，包括盐、配合物、或其他形式的铁，包括铁元素。可接受形式的铁在本领域中是众所周知的。

可用于本发明的二价铁来源的非限制性实施例包括硫酸亚铁、反丁烯二酸亚铁、丁二酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、酒石酸亚铁、柠檬酸亚铁、氨基酸亚铁螯合物和焦磷酸亚铁，以及这些二价铁盐的混合物。尽管二价铁典型地具有更大的生物可利用性，某些三价铁盐也可作为高度可生物利用的铁的来源。可用于本发明的三价铁来源的非限制性实施例为蔗糖酸铁、柠檬酸铵铁、柠檬酸铁、硫酸铁、绿化铁和焦磷酸铁，以及这些三价铁盐的混合物。一个尤其优选的三价铁来源是焦磷酸铁，例如，微胶囊SUNACTIVE铁(例如，SUNACTIVE Fe12超分散体(优选))和SUNACTIVE P80粉末，可从Taiyo International Inc.，Edina，Minnesota，美国和Yokkaichi，Mie，日本，市售商品获得。由于其水分散性、颗粒大小、相容性和生物可利用性等特点，SUNACTIVE铁是本发明优选使用的。

那些配位体和金属比例至少为2∶1的氨基酸亚铁螯合物是本发明尤其适合于用作高度可生物利用的氨基酸铁螯合物。例如，配位体和金属比例为2的适当的氨基酸亚铁螯合物的分子式如下：

                              Fe(L)₂

其中L代表一个α氨基酸、二肽、三肽或四肽反应配位体。因此，L可为任何天然形成的选自下列的α氨基酸的反应配位体：丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、谷酰胺、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、羟脯氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、鸟氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸和缬氨酸或由这些氨基酸的任何组合形成的二肽、三肽或四肽。参见例如，Pedersen等人公布于1996年5月14日，转让给Albion International Inc.的美国专利5,516,925；Ashmead公布于1994年3月8日，转让给Albion InternationalInc.的美国专利5,292,729；和Ashmead公布于1989年5月16日，转让给Albion International Inc.的美国专利4,830,716。尤其优选的氨基酸亚铁螯合物的反应配位体是甘氨酸、赖氨酸和亮氨酸。最优选的氨基酸亚铁螯合物商品名称为FERROCHEL，其反应配位体为甘氨酸。FERROCHEL可从Albion Laboratories，盐湖城，犹他，商购获得。

除这些高度可生物利用的亚铁盐和铁盐外，本发明组合物还可包括其他可生物利用的铁来源。尤其适合于加强本发明组合物的其他铁来源包括某些铁-糖-羧酸盐配合物。在这些铁-糖-羧酸盐配合物中，羧酸盐为亚铁(优选)或铁提供了平衡离子。这些铁-糖-羧酸盐配合物的全面合成包括钙-糖部分在水介质中的形成(例如，氢氧化钙与糖反应，铁来源(如硫酸铵亚铁)与钙-糖部分在水介质中反应以提供铁-糖部分，和用羧酸(“羧酸盐”平衡离子)中和该反应系统以提供想要得到的铁-糖-羧酸盐配合物)。可用于制备钙-糖部分的糖包括任何可摄取的含糖物质及其混合物，如葡萄糖、蔗糖和果糖、甘露糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等，其中更优选蔗糖和果糖。提供“羧酸盐抗衡离子”的羧酸可为任何可摄取的羧酸如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、琥珀酸和丙酸，以及这些酸的混合物。

这些铁-糖-羧酸盐配合物可通过Nakel等人公布于1988年11月22日的美国专利4,786,510和4,786,518中描述的方式制备。这些物质被称作“配合物”，但它们实际上在溶液中作为复杂、高度水化、被保护的胶体存在；出于简化的目的而使用术语“配合物”。

此外，本发明还优选使用胶囊铁。例如，可使用密封在氢化大豆油基体中的硫酸亚铁，例如CAPSHURE，其可从Bachem Corp.，Slate Hill，纽约，商购获得。可用其他固态脂肪密封铁，如三硬脂酸血糖酯、氢化玉米油、棉籽油、葵花籽油、牛油和猪油。尤其优选的胶囊铁来源是微胶囊SUNACTIVE Iron，可从位于美国明尼苏达州Edina的Taiyo International，Inc.商购获得。由于其水可分散性和生物可利用性，本发明尤其优选使用SUNACTIVE Iron。

本发明所使用的铁的USRDI是18毫克。每一参考量的本发明的铁加强组合物优选地包含至少约0.5毫克、更优选约0.5毫克至约10毫克、甚至更优选约2毫克至约7毫克、最优选约3毫克至约6毫克的铁。如本发明所使用的，提及的任何给定组合物中的铁的质量是指该含铁组分的质量或重量百分数(例如，氨基酸螯合铁组分)，而不是作为部分该含铁组分的铁元素的质量。当然，其中铁元素被用作“铁”时，在任何给定组合物中的铁的质量是指该铁元素的质量。

本发明可选择地使用其他矿物质，如硒、碘和氟。

乳化剂

本发明的稀释果汁饮料可任选地，但优选地包括约0.2％至约5％、优选约0.5％至约3％、最优选约0.8％至约2％的饮料乳化剂。本饮料乳化剂可是云状乳化剂或香料乳化剂。例如，在下列专利中描述的乳化剂：Taylor等人公布于1997年4月1日，转让给宝洁公司的美国专利5,616,358，Dake等人公布于1997年4月29日，转让给宝洁公司的美国专利5,624,698，和Kupper等人公布于1987年11月10日的美国专利4,705,691。

增稠剂

可任选向本组合物添加一种或多种增稠剂来例如控制粘度和/或质地。多种增稠剂在本领域中是众所周知的。增稠剂的非限制性实施例包括纤维素化合物、茄替胶、改性的茄替胶、黄原胶、黄芪胶、瓜尔豆胶、结冷胶、刺槐豆胶、果胶及其混合物。参见例如，Kupper等人公布于1987年11月10日的美国专利4,705,691。本发明尤其优选使用的包括黄原胶、黄芪胶、结冷胶、瓜尔豆胶、和纤维素化合物(例如，羧甲基纤维素、甲基纤维素、和羟乙基纤维素、羟丙基纤维素)。

调味剂

推荐本发明实施方案使用一种或多种调味剂以加强其可口性。本发明可使用任何天然或人工合成的调味剂。例如，本组合物高度优选包括果汁。使用包括一种或多种植物和/或水果调味剂也是一种优选实施方案。因此，调味剂还可包括多种调味剂的混合物。本发明所使用的这些调味剂可为人工合成的或天然的调味剂。

本发明可加入任何一种或多种果汁和/或浓缩果汁，包括，例如苹果、梨、草莓、柠檬、柚子、猕猴桃、酸橙、葡萄、橘子、柑桔、樱桃、木莓、酸果蔓、桃、西瓜、西番莲果、菠萝、芒果、苦普果(cupuacu)、番石榴、可可豆、木瓜和杏的果汁，及其混合物。本发明尤其优选使用果汁，尤其是当想要包括低血糖果糖时。鉴于此，尤其优选苹果汁和/或梨汁，最尤其是苹果汁，因为现已发现这些果汁是血糖含量特别低的果汁。

在一个尤其优选的实施方案中，本组合物包括大于0％、更优选至少约5％、还更优选约5％至约60％、甚至更优选约5％至约40％、最优选约5％至约30％的果汁，均以该组合物的重量计。

还可使用水果调味剂。尤其优选的水果调味剂是苹果、草莓、柠檬、柚子、猕猴桃、酸橙、葡萄、橘子、柑桔、樱桃、木莓、酸果蔓、桃、西瓜等，及其混合物。最优选的是混合调味剂(例如橘子-柑桔)。还可使用奇异的和内酯酸调味剂，例如西番莲果、菠萝、芒果、苦普果(cupuacu)、番石榴、可可豆、木瓜和杏，及其混合物。这些水果调味剂可从天然来源如果汁和调味油获得，或选择性地由人工合成制备。

优选的植物调味剂包括，例如，龙舌兰、茶(优选红茶和绿茶，最优选绿茶)、芦荟、巴西可可、人参、银杏、山楂、木槿、玫瑰果、春黄菊、胡椒薄荷、茴香、生姜、甘草、莲子、五味子、沙巴棕、菝葜、红花、圣约翰麦芽汁、姜黄、卡地姆(cardimom)、肉豆蔻、肉桂皮、布桔、肉桂、茉莉、山楂、菊花、水栗子、甘蔗、荔枝、竹笋、香草、咖啡等。这些物质中优选龙舌兰、生姜、茶、巴西可可、人参、银杏和咖啡。尤其是茶调味剂，优选绿茶或红茶调味剂(优选绿茶)，任选地与水果调味剂的组合具有一种诱人的口味。在另一个优选实施方案中，本组合物包括咖啡。本组合物经常优选绿茶与咖啡组合。还经常优选包括龙舌兰，例如作为果汁或蜜，因为龙舌兰的血糖含量特别低。

如果需要，调味剂可制成乳化剂液滴，然后将其分散在饮料组合物或浓缩组合物中。因为这些液滴通常具有比水小的比重，因此会形成分离相，可使用加重剂(其也可用作悬浊剂)以使该乳化剂液滴分散在饮料组合物或浓缩组合物中。这些加重剂的实施例是溴化蔬菜油(BVO)和树脂酯，尤其是酯胶。参见L.F.Green的“软饮料技术发展”(Developments in Soft Drinks Technology)，卷1，Applied Science Publishers Ltd.，第87至93页(1978)，其进一步描述了加重剂和悬浊剂在饮料液体中的使用。典型地，调味剂惯常是以浓缩剂或提取物或以人工合成制备的调味酯、醇、醛、萜烯、倍半萜烯等形式获得。

着色剂

本发明组合物可使用少量的一种或多种着色剂。优选使用FD&C染料(例如黄#5，蓝#2，红#40)和/或FD&C色淀。通过将色淀加入其他粉末成分，所有颗粒，尤其是有色铁化合物，被完全均匀地着色并得到一种均匀着色的饮料混合物。本发明可使用的优选色淀染料是FDA核准的色淀，如色淀红#40、黄#6、蓝#1等。此外，可使用FD&C染料或FD&C色淀染料与其他常用食物和食物着色剂组合形成的混合物。也可使用核黄素和β-胡萝卜素。此外，可使用其他天然着色剂，包括例如，水果、蔬菜、和/或植物提取物如葡萄、黑醋栗、阿龙尼亚苦果、胡萝卜、甜菜根、红甘蓝和木槿。

所使用的着色剂的量可以不同，其根据所使用的着色剂和最终产品想要得到的色度而定。本领域的技术人员很容易确定其用量。通常，如果使用着色剂，其按组合物重量计，应以约0.0001％至约0.5％、优选约0.001％至约0.1％、和最优选约0.004％至约0.1％的含量存在。

防腐剂

本组合物可使用或不使用防腐剂。为避免使用防腐剂，可采用无菌和/或洁净填装处理等方法。

然而，可任选在本组合物中加入一种或多种防腐剂。优选的防腐剂包括，例如，山梨酸盐、苯甲酸盐、缩聚磷酸盐防腐剂(例如六偏聚磷酸钠)。

其中本发明使用防腐剂时，优选使用一种或多种山梨酸盐或苯甲酸盐(或其混合物)。适于本发明使用的山梨酸盐和苯甲酸盐防腐剂包括山梨酸、苯甲酸及其盐，包括但不限于山梨酸钙、山梨酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钙、苯甲酸钠、苯甲酸钾及其混合物。尤其优选山梨酸盐防腐剂。本发明尤其优选使用山梨酸钾。

其中当组合物包括防腐剂时，优选地，以该组合物重量计含有约0.0005％至约0.5％、更优选约0.001％至约0.4％、还更优选约0.001％至约0.1％、甚至更优选约0.001％至约0.05％、和最优选约0.003％至约0.03％含量的该防腐剂。其中该组合物包括一种或多种防腐剂的混合物时，该防腐剂的总含量优选保持在这些范围内。

酸化剂

如果需要，本组合物可有选择地包括一种或多种酸化剂。一定量的酸化剂可用来维持该组合物的pH值。本发明的组合物优选具有的pH值为约2至约7、更优选约2.5至约7、最优选约3.5至约4.5。可通过已知和常用的方法，例如使用一种或多种前述酸化剂来调节饮料的酸性，将其维持在需要的范围内。典型地，上述酸性范围是位于微生物抑制作用所需的最大酸性和理想饮料味道所需的最优酸性之间的一个平衡。

可使用有机和无机酸来调节饮料的pH值，且可将有机和无机酸额外加入到酸饮料中作为本发明的第二组分的一部分。该酸可以其未解离的形式或可选择地以其各自盐的形式存在，例如磷酸氢钾或磷酸氢钠、磷酸二氢钾或磷酸二氢钠盐。优选的酸为可食用的有机酸，包括柠檬酸、苹果酸、反丁烯二酸、己二酸、磷酸、葡萄糖酸、酒石酸、抗坏血酸、乙酸、磷酸，或其混合物。最优选的酸是柠檬酸和苹果酸。

酸化剂还可用作抗氧化剂来稳定饮料组分。通常使用的抗氧化剂的实施例包括但不限于抗坏血酸、EDTA(乙二胺四乙酸)，及其盐。

水

本组合可使用水，尤其当要获得浓缩或可直接饮用组合物时。可直接饮用饮料组合物按组合物的重量计，典型地包括至少约50％、更优选至少70％的水。如本发明所使用的，该组合物的水包括所有添加的水和存在于组合组分中的任何水，例如果汁。

碳酸化组分

本饮料组合物中可加入二氧化碳以达到碳酸化。可将碳酸化饮料装入容器，如瓶或罐，然后将其密封。可使用任何常用碳酸化方法来制备本发明的碳酸化饮料组合物。加入饮料中的二氧化碳的量依具体调味系统和想要达到的碳酸化作用量而定。

制备方法

本组合物按照普通技术人员熟知的方法制备。为方便起见，下面给出制备方法的非限制性实施例。

举例说明，本发明的组合物可通过如下方法制备：将所有组分单独或以适当的组合进行溶解、分散或混合，适当的时候可在水中进行，用机械搅拌器搅动至所有成分被溶解或充分分散。适当的时候，可组合所有各自溶液和分散的溶液。当使用典型地pH值敏感的茶提取物时，在将茶提取物加入混合物中之前，以酸化剂和/或缓冲系统调节合适的pH值很重要。其中想要获得贮藏稳定的组合物时，可任选地，但优选地在适当的加工条件下对最终混合物进行巴氏法灭菌处理或无菌填装。

制备饮料组合物时，可选择首先制备浓缩组合物。制备浓缩形式的饮料组合物的一个方法是在开始时使用的水少于制备饮料组合物所需的水。另一个方法是对最终制备成的饮料组合物进行部分脱水以仅仅除去一部分水和存在的任何其他挥发性的液体。可使用众所周知的方法进行脱水，如真空蒸发。浓缩组合物可为相对稠的液体形式。糖浆典型地通过向浓缩组合物中添加合适的成分，如电解液或乳化剂来进行制备。然后糖浆与水混合以制备最终饮料或最终浓缩组合物。水与糖浆的重量比典型地为约1∶1至约5∶1。

将二氧化碳引入水中以与浓缩饮料混合，或引入可饮用的饮料组合物中以获得碳酸化作用。然后碳酸化的饮料组合物可贮藏在一个合适的容器中然后密封。下列文献描述了本发明制备和碳酸化饮料的实施方案的技术：L.F.Green(编著)，“软饮料技术发展”(Developments in Soft Drinks Technology)，卷1(Elsevier，1978)；G.S.Cattell和P.M.Davies，“果汁、提神饮料和饮料的制备和工艺”(Preparation and Processing ofFruit Juices，Cordials and Drinks)，Journal of theSociety of Dairy Technology；卷38(1)，第21至27页，A.H.Varnam和J.P.Sutherland，饮料-技术、化学和微生物学(Beverage s-Technology，Chemistry and Microbiology)，Chapman Hall，1994；和A.J.Mitchell(编著)，“碳酸软饮料的制备和生产”(Formulation and Production of CarbonatedSoft Drinks)，Blackie and Sons Ltd.，1990。

本发明基本干的混合物可通过混合适量和适当比例的所有所需干成分进行制备。可选择地，最终制备成的饮料组合物可进行脱水以获得饮料组合物的基本干的混合物。其后，可在适量的碳酸化的或未碳酸化的水中溶解该基本干的混合物，以制备最终可饮用饮料或用水服用该基本干的混合物，该基本干的混合物可为例如粉末、颗粒或片剂形式。可选择地，本发明的干形态可掺入其他组合物中，该组合物包括但不局限于谷类食物棒、早餐棒、能量棒和营养棒。

其他基本干的形态包括，例如片剂、胶囊、颗粒和干粉。片剂可包含适当的粘合剂、润滑剂、稀释剂、分解剂、着色剂、调味剂、引流剂和融化剂。可用于制备本发明的干形态的适当载体和赋形剂在例如Rober公布于1975年9月2日的美国专利3,903,297中得到描述。下列文献描述了在本发明方法中有用的用于制备干形态的技术和组合物：H.W.Houghton(编著)，“软饮料技术的发展”(Developments in Soft Drinks Technology)，卷3，第6章，(Elsevier，1984)；“现代制药学”(ModernPharmaceutics)，第9章和第10章(Banker & Rodes(编著)，1979)；Liberman等人，“制药剂型”(Pharmaceutical DosageForms)：片剂(1981)；和Ansel，“制药剂型导论”(Introduction to Pharmaceutical Dosage Forms)，第2版(1976)。

本发明的成套产品

本发明的组合物，包括饮料组合物，可如本发明所描述成套使用。本发明的成套产品包括一种或多种本发明的组合物和信息，该信息以文字、图形和/或其他方式告知该套产品的用户，使用本套产品可获得一种或多种有益效果，有益效果包括但不限于可感觉到的能量、生理能量、低血糖有益效果(例如，在哺乳动物机体内创造能量而无伴随的血液葡萄糖高峰)，及其组合。该指导不一定使用确切文字如“可感觉到的”、“生理的”、“血糖”或“能量”，但使用传达相同或类似意思的文字、图形、符号和其他方式都在本发明考虑之列。

可感觉到的能量可通过使用广泛承认的和统计上证实有效的“情绪状态特征图”(Profile of Mood States)分析方法进行测量。参见McNair等人的“情绪状态特征图EITS手册”(EITSManual for the Profile of Mood States)，Education andIndustrial Testing Service，1981。

生理能量和低血糖有益效果可使用任何一种已知方法来获得，例如血液葡萄糖测量法。参见，例如，Gomes等人，“红茶在老鼠体内的抗高血糖作用”(Anti-hyperglycemic Effect of BlackTea(Camellia sinensis)in Rat)，Journal ofEthnopharmacology，卷45，第223至226页(1995)和Pizziol等人，“咖啡因对葡萄糖容限的作用：一项对照研究”(Effects ofCaffeine on Glucose Tolerance)：A Placebo-ContolledStudy)，European Journal of Clinical Nutrition，卷52，第846至849页(1998)。

本发明的方法

本发明的方法包括让哺乳动物，优选人口服(即通过摄取)本发明的组合物以增强该哺乳动物的可感觉到的能量。本发明组合物优选由这样的消费者摄取，该消费者需要一种提神的能量来源、一种解决两餐之间饥饿的方法、或一种提高葡萄糖反应而无常见的血液葡萄糖高峰的方法。还可摄取本发明的组合物作为对能量、营养和/或水合物正常饮食要求的补充。使用频率没有限制，但是典型地至少每周一次、更优选至少每周三次、最优选至少每天一次。

本发明所使用的术语“口服”是指哺乳动物(优选，人)摄取或在指导下摄取(优选地，出于获得能量和/或精神兴奋的目的)一种或多种本发明组合物。优选地，组合物是本文已经描述的饮料组合物、浓缩组合物或基本干的组合物。其中哺乳动物在指导下摄取一种或多种组合物时，该指导指示和/或告知用户使用该组合物可以和/或获得能量、能量加强、能量维持、精神兴奋和/或类似有益效果。

例如，该指导可是口头指导(例如，通过来自如下方面的口头说明：如医师、健康专业人员、销售人员或组织和/或无线电或电视媒体(即广告))或书面指导(例如，通过来自如下方面的书面指导：如医师或其他健康专业人员(即手稿)、销售人员或组织(即例如通过营销手册、小册子或其他传播信息的附件)、书面媒体(例如因特网、电子邮件或其他计算机相关媒体)和/或跟随组合物的包装物(例如，组合物的包装上的标签))。本发明所使用的“书面”指通过文字、图形、符号和/或其他可见的描述符。该指导不一定使用确切文字如“能量”、“精神兴奋”、“人”、或“哺乳动物”，但使用传达相同或类似意思的文字、图形、符号和其他方式都在本发明考虑之列。

分析方法

下述分析方法可供本发明使用，以进一步说明本发明：

血糖指数

本组合物的血糖指数为约55或更小、优选约45或更小、更优选约35或更小、最优选约18至约27。本发明组合物的血糖指数按照Brand-Miller等人的“血糖革命”(The GlucoseRevolution)，Marlowe & Co.，ISBN 1569246602，第26至27页(1999)中公布的方法测定。为方便起见，下面重申该方法：

1.一位人类自愿者食用一定数量的试验组合物(例如，按本发明制备的组合物)，该组合物包含50克碳水化合物。试验组合物的碳水化合物含量按照公认的方法测定。

2.在随后的两个小时里，在第一个小时里每15分钟对该志愿者进行一次血液取样，其后每30分钟进行一次血液取样。按照标准方法测量每个血样的血糖含量并作记录。

3.绘制一个血糖含量曲线图(血糖含量与时间之比)，并使用计算机程序计算曲线下方的面积。

4.志愿者的反应除以该志愿者对50克纯葡萄糖(参照食物)的反应，然后乘以100，得到该试验组合物的个人血糖指数。

5.对该志愿者的试验组合物个人血糖指数在三个不连续的时刻(不连续的三天)进行测量并加以平均，得到该志愿者的平均血糖指数。

6.按照本发明所述，对10个志愿者(对于某给定试验组合物)的平均血糖指数进行平均计算，以得到该试验组合物的血糖指数。

可感觉到的能量的增强

本发明所使用的术语“增强可感觉到的能量”或类似术语指增强本发明所描述的消费者对精神兴奋和/或能量的感觉。这种增强可通过任何一种本领域所熟知的方法测量，但是，优选方法是本文下面所述的方法。为简单起见，本文称这个方法为“评估法”(Evaluation Method)。该评估法类似于广泛承认的和统计上证实有效的“情绪状态特征图”分析方法，其已被修改以测量本发明感兴趣的感觉，使用一种试验饮料组合物、一种对照饮料组合物(安慰剂)和一种参照饮料组合物。参见McNair等人的“情绪状态特征图EITS手册”(EITS Marnual for the Profile of MoodStates)，Education and Industrial Testing  Service，1981。下面给出该评估法的一个非限制性实施例：

选择例如60个人(例如，30个男性和30个女性)作为试验对象，以测量本发明饮料组合物对精神兴奋的作用。这些试验对象在三个时刻向一个试验设备报告，其中第二个时刻在第一个时刻的48小时之后，且第三个时刻在第二个时刻的48小时之后。试验对象应在该天的“低能量”时段，即从某天约下午1点至约下午4点向该试验设备报告。

在这三个时刻中，每位试验对象将摄取一种不同的饮料组合物，从而当该方法完成时，每位试验对象已经摄取了同样的三种不同的饮料组合物。对于所有试验对象，摄取这三种不同的饮料组合物的顺序是随机的，即相对于任何其他试验对象，任何一位给定的试验对象第一、第二、或第三摄取哪种饮料组合物并不重要。

以下是按本发明的方法进行试验的饮料组合物：

(a)一种本发明的饮料组合物(“试验组合物”)；

(b)一种血糖指数约100的含水麦芽糖糊精组合物；和

(c)一种参照组合物，其中该参照组合物是，例如一种绿茶饮料，该饮料含有足量的糖和/或碳水化合物以使该组合物的血糖指数大于约60。

在任何给定时刻的开始阶段，试验对象完成一份感觉调查表以提供一份基线数据。该感觉调查表询问试验对象是否可用“精力充沛”这个词来描述试验对象在阅读该单词时的感觉状态。作为选择地，可使用其他单词/短语，例如“活跃的”、“精疲力尽的”、“兴奋的”、“疲乏的”和“懒散的”。

让试验对象为该单词从下列5个描述符中选出一个：

1)一点也不；

2)有一些；

3)中等；

4)相当；

5)极度地。

试验对象记录下其答案。试验操作员为每个描述符赋值。例如，答案“一点也不”得1分；“有一些”得2分；“中等”得3分；“相当”得4分；和“极度地”得5分。

完成这个基线数据后，在任何给定时刻，每位试验对象将在下面规定的时间内摄取完下面其中一种组合物：

(a)10分钟时间内摄取330毫升试验组合物；

(b)10分钟时间内摄取330毫升麦芽糖糊精组合物；或

(c)10分钟时间内摄取330毫升参照组合物。

在食用完其中一种组合物后，每位给定试验对象在不同时间点将重复完成一份新的感觉调查表。每份新的感觉调查表列出与上面描述相同的单词和描述符。时间点为食用完该组合物后的15、30、45、60、90、120、150和180分钟。对每位试验对象15、30、45、60、90、120和150分钟时间点的分数进行平均以确定“精神兴奋供应”(180分钟时间点的分数不包括在内，以扣除与试验完成相关的任何兴奋和/或能量的“假”感觉)。对每位试验对象90、120和150分钟时间点的分数进行平均以确定“精神兴奋维持”。

在第二和第三时刻，重复上述步骤，其中每位试验对象摄取三种组合物中的一种，该种组合物在任何前一时刻没有摄取过。

在第三时刻后，使用学生t检验法(t-test)来比较三个时刻下“精神兴奋供应”和“精神兴奋维持”的标准化分数平均值。对数据进行标准化以解释每位试验对象的基线差异。基于某给定组合物60位试验对象的总体数据，认为95％的可信度(分别计算“精神兴奋供应”和“精神兴奋维持”)是显著的。

使用这种评估法，本发明优选的试验组合物令人吃惊地提供和/或维持精神兴奋，该精神兴奋显著好于麦芽糖糊精组合物和/或参照组合物所能提供和/或维持的。

实施例

下面是使用常用方法制备的本发明组合物的非限制性实施例。给出下述实施例是为了举例说明本发明，而不是以任何方式有意限制其范围。

实施例1

使用下述所指示量的成分制备一种饮料组合物。每240毫升该组合物包含约30毫克咖啡因和约35毫克表没食子儿茶素-3-没食子酸酯(以及其它黄烷醇)。计算得出的血糖指数为约20至约25。

组分重量百分比浓缩苹果汁0.94果糖5.6赤藓醇3绿茶0.34天然调味剂，包括葡萄、柠檬和香草调味剂0.08柠檬酸0.24柠檬酸钠0.07FIBERSOL-2(Matsutani Chemical Industry Co.，Itami City，Hyogo，日本)1.7盐酸硫胺(维生素B₁)0.00014维生素B₆0.00024抗坏血酸0.04水足量

通过常用方式混和这些成分，并在约86℃(187°F)下巴氏法灭菌约13秒以制备该饮料组合物。然后将该饮料热装入干净的多层聚对苯二甲酸乙二醇酯瓶中。

相对于摄取包含绿茶的高血糖指数饮料产品，摄取该饮料组合物的消费者表现出增强的能量感觉和兴奋度。另外，摄取本实施例的饮料组合物没有引发胰岛素反应。

实施例2

使用下述所示量的成分制备一种血糖指数为约20至约25的碳酸化饮料组合物。每240毫升该碳酸化组合物包含约30毫克咖啡因和约35毫克表没食子儿茶素-3-没食子酸酯(以及其它黄烷醇)。

组分重量百分比浓缩苹果汁0.94果糖5.6赤藓醇3绿茶0.45天然调味剂，包括葡萄、柠檬和香草调味剂0.08柠檬酸0.24柠檬酸钠0.07FIBERSOL-2(Matsutani Chemical Industry Co.，Itami City，Hyogo，日本)1.7盐酸硫胺(维生素B₁)0.00014维生素B₆0.00012抗坏血酸0.04六偏磷酸钠0.1苯甲酸钠0.02水足量

通过常用方式混和这些成分，并在约86℃(187°F)下用巴氏法灭菌约13秒，以制备该碳酸化饮料组合物。然后将该饮料冷装入消过毒的碳酸化仪器中。在约30分钟内将该饮料组合物碳酸化至大约2.5倍体积。然后将该碳酸化饮料组合物装入经过碘溶液清洁处理的瓶中。

相对于摄取包含绿茶的高血糖指数饮料产品，摄取该饮料组合物的消费者表现出增强的能量感觉和兴奋度。此外，摄取本实施例的饮料组合物没有引发胰岛素反应。

实施例3

使用下列成分制备一种低血糖指数的花生奶油脆饼条：

组分                                    饼屑配方    填料配方

                                        g/100g      g/100g

大豆油                                   9.12       15.29

麦芽糖浆                                 1.24

花生油                                              1.80

绿茶提取物                               0.34

果糖                                     3.1        8.5

赤藓醇                                   1.7        5

加碘盐                                              1.10

盐-TFC Purex                             0.30

L-半胱氨酸HCl一水合物                    0.042

全麦面粉                                 42.77

小麦纤维素-不溶性(VITACEL WF-            3.00

600/30，J.Rettenmaier，Ellwangen/J，德

国)

纤维素-可溶性(FIBERSOL-2，Matsutani      3.50       12.31

Chem.Ind.，Itami-city Hyogo，日本)

分离的大豆蛋白                           6.0

碳酸氢钠                                 0.95

一价磷酸钙                               0.76

磷酸铝钠                                 0.76

碳酸氢铵                                 2.40

脱脂(20％)加工的花生粉                               56

维生素B₁                                0.0014

维生素B₆                                0.0024

水                                       24.01

实施例4

使用下列成分制备一种低血糖指数的花生奶油脆饼条：

组分                                   饼屑配方     填料配方

                                        g/100g      g/100g

大豆油                                  9.12         31

麦芽糖浆                                1.24

果糖                                    3.1

赤藓醇                                  1.7

绿茶提取物                              0.34

食盐                                    0.30

L-半胱氨酸HCl一水合物                   0.042

全麦面粉                                42.77

小麦纤维-不溶性(VITACEL  WF-600/30，    3

J.Rettenmaier，Ellwangen/J，德国)

纤维-可溶性(Fibersol-2，Matsutani       3.5          17

Chem.Ind.，Itami-city Hyogo，日本)

分离的大豆蛋白                          6            3.5

碳酸氢钠                                0.95

磷酸一钙                                0.76

磷酸铝钠                                0.76

碳酸氢铵                                2.40         

乳清蛋白析出物                                       11

维生素B₁                               0.0014

维生素B₆                               0.0024

水                                      24.01

玉米糖浆固体物                                       8.5

干酪粉                                               24

干酪香料                                             2

 Kaomel薄片                                          3