用柠檬酸漂白淀粉的工艺方法

摘要

本发明涉及一种淀粉漂白工艺,特别是一种采用柠檬酸漂白淀粉的工艺方法,该方法是在脱水之前的精制浓缩淀粉乳中加入淀粉乳液重量0.1－0.5%的浓度为10－30%的柠檬酸溶液,搅拌2－15分钟,沉淀后除去上清液,然后在加入水进行搅拌,沉淀后除去上清液,脱水后自然风干至含水率35－40%后,在100－140℃条件下烘干至含水率18－20%,柠檬酸为食用级柠檬酸,水的加入量是淀粉乳量的50%－150%;本发明既可保证产品在原有基础上可使白度增高1－3个条件度,又对淀粉粘度和酸度指标无明显影响,是替代二氧化硫的理想漂白剂。