合成长链多不饱和脂肪酸的方法和组合物

摘要

本发明涉及一种能催化二同－γ－亚麻酸转化成花生四烯酸的脂肪酸△5－脱氢酶。披露了编码△5－脱氢酶的核酸序列、能与它杂交的核酸序列、包括△5－脱氢酶基因的DNA结构、和能高水平表达△5－脱氢酶的重组宿主微生物或动物。披露了用于使脂肪酸在其△5位置上去饱和的方法和用于通过表达高水平的△5－脱氢酶产生花生四烯酸的方法,提供了通过由重组宿主微生物或动物产生的△5－脱氢酶去饱和的脂肪酸及含有这种脂肪酸的油。披露了含有通过由重组宿主微生物或动物产生的△5－脱氢酶去饱和的脂肪酸的药用组合物、婴儿配方食品或保健食品。