可食用的但至少大部分或全部可腐烂的薄壁模制体的制造方法和装置

摘要

本发明涉及一种制作可食用的、但至少大部分或全部可腐烂的薄壁模制体的方法,在这种制作方法中,一种以碳水化合物为主制成的被烤物料注入多件的、最好两件的烤模的下模中并在该烤模中烤熟,且在必要时调湿由此产生的模制体。本发明建议,在关闭烤模预烘烤一定时间后并在壁厚相对于模制体最终壁厚增加后,预烘烤的产品在达到最大蒸汽压力后、但最迟在模制体的中间层硬化之前压缩到模制体的最终壁厚,并烤制完毕。此外,本发明提出一种烤钳(1),它包括一个烤模和一个使该烤钳(1)保持关闭的保持装置(12a、12b),为了改变烤模内部烘烤空间的容积,两个烤钳部件(2、3)设计成在关闭烤钳(1)和关闭保持装置(12a、12b)时可进行相向和相离运动,其中,烤钳部件(2、3)的铰链段(2a、3a)配置了两个不同的、相互并相对于烤模的主分模面平行的旋转轴(8、9),这两根旋转轴相互可调,以改变烤模内部的烘烤空间的容积。