蛤什蟆油保健饮料配方及制造工艺方法

摘要

本产品是以中国林蛙油即蛤什蟆油、冰糖、蜂蜜、乳制品、酸味剂、稳定剂等为配料,经加工处理、罐装、密封、巴氏杀菌制成的高蛋白保健饮料,具有补肾、益精、养阴、润肺、滋补、健脑、养颜等特殊功效。经专家化验分析,含有高级蛋白质及人体必须的18种氨基酸、维生素和多种微量元素,该饮料口感好,冷饮、热饮都可以,老人、儿童、中年人、妇女都可饮用,对于产后妇女身体恢复具有特效,南北方均适用。

说明书

本发明涉及中国林蛙即蛤什蟆油保健饮料配方及制造工艺方法。

现有技术中尚没有采用蛤什蟆油做主要原料的保健饮料。

本发明的目的是提供一种蛤什蟆油保健饮料配方及制造工艺方法。

本发明的技术方案是：

本发明蛤什蟆油保健饮料的配方，以100公斤成品计，其中百分数为重量比，

冰糖或白砂糖占3-7％，    即3公斤-7公斤，

山蜂蜜占0.5-3％，        即0.5公斤-3公斤，

鲜牛奶占5-13％，         即5公斤-13公斤，如用奶粉，奶粉占0.5-2％，              即0.5公斤-2公斤，

稳定剂占0.2％，          即0.2公斤，

蛤什蟆油占0.02-0.1％，   即0.02公斤-0.1公斤，

柠檬酸占0.05-1％，       即0.05公斤-1公斤，

香精占一定比例，

其他为水

本发明蛤什蟆油保健饮料的制造工艺方法，

第一、原料预处理

(一)、糖浆制备100公斤过滤水，加热至70℃，倒入100公斤冰糖或白砂糖与山蜂蜜，冰糖或白砂糖与山蜂蜜为适当比例，边加边搅拌，同时升温至90℃以上，维持10分钟，即可通过糖浆过滤器过滤到贮糖浆罐中，待糖液冷至20℃左右时，用糖度计测糖度应为50°Bx，如糖度高于50°Bx，可加少量水调整至50°Bx；

(二)、蛤什蟆油处理将定量蛤什蟆油用体积为其50倍的水浸泡，注意换水，直到完全发起，无硬块，时间不超过24小时，用白瓷盘和尖剪将油中的毛细血管及黑点取出，保证无杂质，将浸泡好的蛤什蟆油用胶体磨磨碎，备用；

(三)、稳定剂将定量稳定剂加入重量为其50-100倍的温水搅拌，浸泡大约6小时以上，用胶体磨磨碎，备用；

(四)、柠檬酸温水溶解；

第二，饮料配制

(一)、将定量滤好的糖浆加入配料罐中，适当加入过滤水，加热至50-60℃，倒入定量奶粉或鲜奶搅拌均匀，然后加入浸泡好的稳定剂，搅拌后加入蛤什蟆油浆液，定容至刻度，边搅拌边加入柠檬酸溶液，加热至70℃，然后迅速停止加热，加入香精；

(二)、将配好的料液泵入胶体磨，打入贮料罐；

(三)、化验料液各成分比例是否符合权利要求1所述范围；

(四)、将料液泵入罐装机，控制流量；

(五)、罐身和罐盖挑选后，用过滤水冲洗，如发现罐身和罐盖有油污、杂质等，应用热水冲洗；

(六)、罐装后的易拉罐，要检查是否达到容量，然后压盖；

(七)、封盖要保证外表美观、无拉伤，符合密封要求；

(八)、杀菌温度90℃-130℃，四个大气压，30分钟，达到杀菌温度后，要继续给汽，但不要太大，以免浪费。

本发明的优点和积极效果是：

充分利用了本地区即辽宁省清源地区的哈什蟆油资源，蛤什蟆油属名贵的中药材，具有多种药效和功能，具有补肾、益精、养阴、润肺、滋补、健脑、养颜等特殊功效。经专家化验分析，含有高级蛋白质及人体必须的18种氨基酸，维生素和多种徽量元素，该饮料口感好，冷饮热饮都可以，老人，儿童，中年人、妇女都可饮用，对于产后妇女身体恢复具有特效，南北方均适用。

下面结合实施例对本发明做进一步详细地说明：

本发明蛤什蟆油保健饮料的配方，以100公斤成品计，其中百分数为重量比，

冰糖或白砂糖占5％，    即5公斤

山蜂蜜占1％，          即1公斤

鲜牛奶占9％，即9公斤，如用奶粉，奶粉占1％，即1公斤，

藻酸丙二醇酯占0.2％，  即0.2公斤.

蛤什蟆油占0.05％       即0.05公斤，

柠檬酸占0.1％          即0.1公斤，

菠萝香精占0.12％       即0.12公斤，

其他为水。

本发明蛤什蟆油保健饮料的制造工艺方法：

第一、原料预处理

(一)、糖浆制备

100公斤过滤水，加热至70℃，倒入100公斤冰糖或白砂糖与山蜂蜜，冰糖或白砂糖与山蜂蜜为适当比例，边加边搅拌，同时升温至90℃以上，维持10分钟，即可通过糖浆过滤器过滤到贮糖浆罐中，待糖液冷至20℃左右时，用糖度计测糖度应为50°Bx，如糖度高于50°Bx，可加少量水调整至50°Bx；

(二)、蛤什蟆油处理将定量蛤什蟆油用体积为其50倍的水浸泡，注意换水，直到完全发起，无硬块，时间不超过24小时，用白瓷盘和尖剪将油中的毛细血管及黑点取出，保证无杂质，将浸泡好的蛤什蟆油用胶体磨磨碎，备用；

(三)、稳定剂将定量稳定剂加入重量为其50-100倍的温水搅拌，浸泡大约6小时以上，用胶体磨磨碎，备用；

(四)、柠檬酸温水溶解；

第二、饮料配制

(一)、将定量滤好的糖浆加入配料罐中，适当加入过滤水，加热至50-60℃，倒入定量奶粉或鲜奶搅拌均匀，然后加入浸泡好的稳定剂，搅拌后加入蛤什蟆油浆液，定容至刻度，边搅拌边加入柠檬酸溶液，加热至70℃，然后迅速停止加热，加入香精；

(二)、将配好的料液泵入胶体磨，打入贮料罐；

(三)、化验料液各成分比例是否符合权利要求1所述范围；

(四)、将料液泵入罐装机，控制流量；

(五)、罐身和罐盖挑选后，用过滤水冲洗，如发现罐身和罐盖有油污、杂质等，应用热水冲洗；

(六)、罐装后的易拉罐，要检查是否达到容量，然后压盖；

(七)、封盖要保证外表美观、无拉伤，符合密封要求；

(八)、杀菌温度90℃-130℃，四个大气压，30分钟，达到杀菌温度后，要继续给汽，但不要太大，以免浪费。