野生香椿芽茗菜及其制作方法

摘要

本发明涉及一种野生香椿芽茗菜及其制作方法,它是将采摘的新鲜香椿嫩芽经杀青保鲜后,拌以食盐脱水,再将经脱水后的椿芽取出,再次与食盐按100∶10的比例拌匀,尔后用布袋封口,送保鲜库存放淹渍,经淹渍后,用清洁、无毒的食用水冲洗掉椿芽上的盐渍,待晾干后,再将其切割成型并拌以佐料并用油泼后即成。本发明将香椿嫩芽经科学配方后制成纯绿色食品,其香味浓郁,鲜嫩细腻,口感好,且营养十分丰富。