用霉实假单胞菌胆甾醇酯酶水解胆甾醇酯的方法

摘要

一种用胆甾醇酯酶处理胆甾醇酯来水解胆甾醇酯的方法，该酶可得自霉实假单胞菌菌或其突变菌株或变种，该酶具有下列N-末端氨基酸序列：;Ala-Asp-Asn-Tyr-Ala-Ala-Thr-Arg-Tyr-Pro-Ile-Ile-Leu-Val-His-Gly-Leu-Thr-Gly-Thr-Asp-Lys-Tyr-Ala-Gly-Val-Leu-;该酶也可以是具有与从霉实假单胞菌FERMBP-1051得到的胆甾醇酯酶相同的胆甾醇酯酶活性和免疫化学性质的酶。这种方法可用于例如蛋类、造纸纸浆、甾醇、羊毛脂以及清洁目的的处理。