磷酸酯酶抑制剂以及使用该抑制剂的调料和食品

摘要

本发明是关于从属于豆蔻属科、芸香科、胡麻科、桃金娘科、芹科、日本紫苏科、山茶科、百合科、豆科、茄科、壳斗科、蓼科、拢牛儿苗科的香辣料或植物、或者其萃取物中选出来的一种或二种以上物质构成的磷酸酯酶抑制剂，和从肉豆蔻、肉豆蔻皮、花椒、黄柏、甘桔皮、芝麻、丁香、多香果、栉片、茴香子、迷失香、皂草、月桂叶、滨黎草、茶叶、洋葱皮、花生的内皮或壳、东方山扁豆、辣椒粉、芒箕、羊蹄草、荞麦皮、尼泊尔老鹳草、或者其萃取物中选出来的一种或二种以上物质构成的磷酸酯酶抑制剂。或者由磷酸酯酶抑制剂和5′-核苷酸组成的调料。使用此磷酸酯酶抑制剂和调料可以防止食品味道变坏，并保持食品的鲜味。