猪蹄筋软罐头的生产工艺方法

摘要

本发明提供了一种猪蹄筋软罐头的生产工艺方法，其特征是在干蹄筋清理、油发后还采用了烫漂、浸洗、脱脂、控水、装袋、真空封口、杀菌、擦袋保温、检验、入库，在杀菌时，杀菌公式为15′—25′—，反压冷却/121℃。方法简单、所需设备少。经本发明生产工艺生产出的猪蹄筋能保持其柔韧化渣优良口感、保质期长，可满足不同口味的需要。