用糖类、淀粉、薯类、粮谷类和大豆为原料生产啤酒

摘要

本发明为用糖类、淀粉、薯类、粮谷类和大豆为原料生产啤酒。用白糖、饴糖、淀粉糖浆，单用合用均可，加低温脱脂大豆蛋白乳清液，配制发酵液(相当麦芽汁)，酿造啤酒。用淀粉加酸、或加酶，液化糖化，制成糖液，加蛋白乳清液，配制发酵液，酿造啤酒。用薯类、粮谷类加酶液化糖化，加蛋白乳清液，配制发酵液，酿造啤酒。