一种从香蕉皮中提取低分子果胶的方法

摘要

本发明公开了一种从香蕉皮中提取低分子果胶的方法，先将香蕉皮进行预处理成小块并灭活果胶酶后，使用盐酸溶液提取果胶，再通过发酵将香蕉皮的果胶分解释放出来，再进行脱色、浓缩，使用乙醇进行提纯后，加入酶进行酶解并协同超声处理，得到小分子的果胶，进行二次醇析得到低分子香蕉皮果胶。该方法能够将香蕉皮中果胶通过酶解和超声结合充分提取出来并通过调节酶的用量控制果胶分子量的大小。