一种喷雾干燥载体及其在制备果粉中的应用

摘要

本发明涉及喷雾干燥中一种提高生产效益，较好保存果实营养物质的复配载体剂的使用，操作过程如下：将海棠果清洗干净；去核；按照料液比1∶50(g∶mL)进行打浆；加入麦芽糊精、乳清蛋白、NaCl组成的载体；胶体磨打循环；在进口温度为160℃，出口温度为80‑90℃，进样量为800mL/h条件下进行喷雾干燥，即得海棠果果粉。本干燥方法对载体剂进行了复配，在加入了麦芽糊精的基础上，又添加了乳清蛋白和NaCl，更好的提高了果粉的理化特性，提高了生产效益，较好的保留了果实的营养成分，同时具有延长果实的储藏期，提高果实附加价值的优点。