一种利用骨胶原蛋白制作的骨汤及制备方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种利用骨胶原蛋白制作的骨汤及制备方法，以质量百分比计，包括骨胶原蛋白10％‑25％、骨油25％‑40％、水30％‑45％、食用盐12％‑14％，以骨胶原蛋白为主要原料直接生产骨汤，简化了骨汤生产流程，提高生产效率，大幅降低了生产能耗。