一种可得然胶复配海藻酸钠的高弹性凝胶球及其制备方法

摘要

本发明提供一种可得然胶复配海藻酸钠的高弹性凝胶球及其制备方法。该高弹性凝胶球包括如下重量份数的原料：甜味物质10‑40份、水50‑90份、可得然胶2‑10份、海藻酸钠0.2‑2.0份、羧甲基纤维素钠0.2‑2份、盐类物质0.2‑0.5份。通过本发明的制备方法制备的高弹性凝胶球可以耐受高温杀菌，且在高温下不容易爆裂，在深度冷冻下组织结构不被破坏，便于储存，且其长时间放置及冷热条件下均能保持高强度的韧性口感，不会老化变质。此外，本发明创造性地使用机器直接浇筑至成型液中的方式制备高弹性凝胶球，操作工艺简单，可以实现快速、连续的大规模工业化生产。