变温超声耦合密闭流体局部压差灭酶处理的椰青保存方法

摘要

本发明提供变温超声耦合密闭流体局部压差灭酶处理的椰青保存方法，包括如下步骤：(1)椰青去皮：采摘新鲜椰子去皮；(2)超声处理：将椰青采用变温低频超声波进行超声处理≥20min；(3)低温贮存：将超声处理后的椰青风干置于10～15℃下贮存即可；本发明的椰青保存方法通过利用超声耦合密闭流体局部压差灭酶的方法，有效实现了保存期限延长至2个月以上，并充分保持椰子水和果肉的营养成分和口感，极大提高保鲜质量，有效促进了椰青保鲜加工、长途运输，简单高效，运用更加广泛。