一种乌龙茶的加工工艺

摘要

本发明公开了茶叶加工相关技术领域的一种乌龙茶的加工工艺，包括鲜叶采摘、萎凋、酸处理、摇青、晒青、发酵、杀青、氨基酸处理、糖处理、揉捻、干燥、烘焙提香等步骤；通过分步摇青，以及晒青操作，尽量保存茶叶中的有效成分，留足茶叶香气；通过萎凋、发酵、揉捻与干燥处理，使乌龙茶品质纯正；增加酸处理、氨基酸处理、糖处理等操作，提升乌龙茶的风味与口感。