耐高温球形酵母颗粒、其制备方法及全价颗粒料

摘要

本发明提供了一种耐高温球形酵母颗粒、其制备方法及全价颗粒料。该耐高温球形颗粒的水分含量低于6wt％，耐高温球形颗粒包括载体和耐高温酵母，耐高温球形颗粒的粒径在0.8～1.5mm、硬度在2～4bar耐高温球形酵母的活细胞数达到100亿个/g以上。本申请所提供的耐高温球形酵母是一种全新的酵母产品，尽管它也属于干酵母，但它同国内市场销售的即发高活性干酵母完全不同，耐高温球形酵母外观多为球形，外观光滑，硬度高，能耐受较高的温度和压力，其酵母活细胞数达到100亿个/g以上，因此可以适用于全价颗粒料的加工工艺，且所得到的全价颗粒料中酵母的活菌数量也能够满足其使用要求。