一种益于补钙的磷虾壳休闲食品制备方法

摘要

本发明公开了一种益于补钙的磷虾壳休闲食品制备方法，主要包括：将鲜磷虾冻融、超高压处理，将处理后的磷虾进行抽真空处理，使磷虾肉从虾壳组织间隙渗出，并用清水漂洗、收集虾壳表面虾肉，取分离后的虾壳于40～60℃温度下干燥1～5小时，随后进行压差膨化处理，膨化参数为膨化温度90℃，停止时间10分钟，压差0.1 MPa，真空干燥温度70℃，真空干燥时间1小时。本发明的产品与熟干虾皮相比含盐量降低了12倍左右，含钙量则提高了13倍左右，口感酥脆，可做休闲食品食用，产品的水分含量低，不易引起微生物超标，易于长期保存。