一种应用微胶囊技术的粗粮松软饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种应用微胶囊技术的粗粮松软饼及其制备方法，该松软饼包括如下重量份的原料：低筋小麦粉15‑20份、青稞生粉11‑15份、苦荞生粉6‑11份、燕麦片粉1.5‑4.5份、黑豆生粉1.5‑4份、黄豆生粉1‑3.5份、绿豆生粉0.5‑3.5份、麦麸粉0.5‑3份、亚麻籽油微胶囊8‑15份、鸡蛋液7‑12份、高钙奶粉2‑6份、甜味剂0.15‑13份、膨松剂0.3‑1.1份、食用盐0.2‑0.6份、水5‑13份；经过制备亚麻籽油微胶囊的制备、混料、揉面成型、焙烤冷却等步骤制备；通过本发明原料及工艺制备的松软饼营养丰富油脂分散均匀、不易氧化变质、不掉渣。