一种具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物的生产方法

摘要

一种具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物的生产方法，属于功能性食品添加剂生产技术领域。本发明利用现有工业用天然高分子聚合物，通过微胶囊包埋技术得到具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物，采用乳化-内部胶凝化技术，将不同来源的商业化淀粉作为芯材，以卡拉胶或海藻酸钠与壳聚糖复配物作为壁材，微囊化包埋处理得到10～150μm颗粒的淀粉衍生物。所得淀粉衍生物中耐温慢消化淀粉(SDS)含量相对原淀粉显著提高(≥15％)，高压蒸煮处理后其含量变化范围不超过3％。血糖生成指数(GI)低于55％。它不仅可作为功能配料添加开发新型的缓慢消化低血糖食品，还能作为益生菌、活性多肽、蛋白质、油脂、维生素等功能因子的稳态化与靶向控缓释的载体材料。