参巴辣椒酱制作方法

摘要

本发明公开了一种参巴辣椒酱制作方法，将小葱头、大蒜、香茅、楠姜、黄姜、石栗分别磨碎；将辣椒干用热水浸透后磨碎成辣椒酱；将虾米干浸软后同样磨碎或剁碎；将峇拉煎放入烤箱烘烤3分钟或放入无油的锅内小火烘香备用；将食油倒入锅内烧至6分热时，放入烘香的峇拉煎和碎虾米中火炒香，待香味出来后分别倒入磨碎的小葱头、大蒜、香茅、楠姜、黄姜、石栗炒至出油，约半小时以上；将糖和盐以及酸柑汁倒入锅内炒匀后再炒10分钟左右即可。操作简单，产品风味浓郁，食用、贮藏、携带方便，适合与水饺、白切肉、海鲜、凉拌蔬菜、粉丝等食品搭配食用。