一种水溶性胡萝卜素的制法及应用

摘要

本发明涉及一种水溶性胡萝卜素的制法及应用，该方法利用蔗糖、低聚果糖为载体，在溶液和乳浊液的状态下，将脂溶性的胡萝卜素蕴含到糖的混合物中，然后真空干燥制成干粉。这样制成的胡萝卜素干粉在水中极易溶解，是配置功能性食品与饮料的良好基料。