一种具有降脂减肥功能的水果酵素粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种具有降脂减肥功能的水果酵素粉及其制备方法，所述酵素粉由酵素原粉和膳食纤维粉组成，酵素原粉由以下质量分的水果发酵后干燥而成：蓝莓20～50份，柠檬10～25份，火龙果7～15份，青木瓜7～15份，青香蕉7～15份，冰糖15～25份。本发明还同时公开了上述酵素粉的制备方法，包括以下步骤：1）水果预处理；2）酶解；3）发酵；4）发酵液玻态干燥；5）酵素粉与膳食纤维粉混配；6）分装。本发明水果酵素粉用生物法生产，配方科学，过程不引入任何化学有害物质，无需添加任何食品添加剂；产品香甜可口，酶活力高，可以起到显著的降脂减肥的作用。