以麦胚为主要原料的乳酸菌饮料的制造方法

摘要

本发明涉及一种以麦胚为主要原料的乳酸菌饮料的制造方法，属于乳酸菌饮料制备技术领域。制备方法是，采用新鲜小麦胚，加5～10倍水，浸泡20～30分钟后，进行磨浆，得小麦胚乳，加一定量的鲜奶，白糖或糖浆、明胶、果胶、琼脂等稳定剂及果汁，将混合料搅拌均匀得到发酵原料，其中小麦胚乳的用量为10～60％。本方法制得的麦胚乳酸菌饮料，具有营养价值高，成本低，生产工艺简单等优点，同时为小麦胚的利用开辟了一条新的途径。