不加入糖份的富含有机果酸的神秘果双重口味冰淇淋

摘要

本发明涉及一种神秘果双重口味冰淇淋及其制作方法，克服了现有技术的冰淇淋含高糖及高脂的缺陷，重量比原料：新鲜水果可食用肉质100-130克，淀粉25-35克，新鲜柠檬果45-60克，新鲜神秘果全果8-10克，水300-380克，制作方法：(一)淀粉、水、植脂未或麦芽麸精，煮熟、制成熟基料，(二)新鲜水果可食用肉质、新鲜可生食蔬菜肉质，搅切成果蔬酱汁，(三)将柠檬汁及上述果蔬酱汁加入到步骤一的熟基料中混合均质，经灌装制冰机制作出单个冰淇淋；(四)在上述冰淇淋上层，将鲜神秘果插入其中，为成品。是一种富含有机果酸、维生素及水溶性膳食纤维的冰淇淋，低热量，酸甜相宜，制作方法简单。