一种可控制烂芽的绿豆芽生产方法

摘要

本发明涉及一种绿豆芽生产方法。所要解决的技术问题是提供的方法应能有效控制绿豆芽病原菌，实现安全食用绿豆芽的生产。技术方案是：一种可控制烂芽的绿豆芽生产方法，按以下步骤进行：(1)对生产绿豆芽的绿豆原料进行处理：将绿豆放在65℃～75℃温度下处理5～15小时，然后冷却至室温；(2)用清水清洗经步骤(1)处理的绿豆，洗净泥沙、去除杂质，剔去虫蛀、破残、畸型、霉变颗粒；(3)清洗后的绿豆用20℃～25℃的清水浸泡4～7小时以供培育，浸豆用水量至少应达到绿豆重量的2倍；(4)浸泡后的绿豆运至培育车间装入培育设备中进行培育，每2～4小时淋水一次，培育温度控制在18℃～26℃；培育5～8天即可采收。