一种盐渍茄子的制作方法

摘要

一种盐渍茄子的制作方法，包括如下步骤：(1)茄子原料、(2)首道腌制、(3)二道腌制、(4)清洗去杂、(5)发酵调味剂的配制、(6)茄子发酵；本发明针对传统腌制茄子加工产品所存在的技术与质量上的种种缺陷或不足，提供一种加工方法简便、开袋即食、口感松脆爽口、发酵风味浓郁独特、色泽美观且营养丰富的新型盐渍发酵茄子的制备方法。